Брусника

 
Содержание

1. Название растения и сырья.  История происхождения растения

2. Ботаническая характеристика растения

3. Ареал распространения, места произрастания растения

4. Культивирование, сбор и сушка лекарственного сырья

5. Химический состав

6. Применение в медицине

6.1 Лекарственные формы и их применение

6.2 Применение в пищевой промышленности

7. Противопоказания и побочные эффекты

8. Таблица: Химический состав и  пищевая ценность «Брусники»

Вывод

Список  литературы

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Название растения и сырья. История происхождения растения

Листья Брусники - Folia Vitis Idaea

Побеги Брусники - Cormi Vitis Idaea

Брусника обыкновенная - Vaccinium Vitis-idaea L.

Семейство Вересковые - Ericaceae

Видовое название vitis-idaea в переводе означает - «виноградная лоза с горы Ида» (остров Крит). Название vitis idaea для брусники впервые приводится у Додонэуса и Геснера. Античные писатели бруснику не упоминали. Растение под названием Vaccinium встречается в «Буколиках» древнеримского поэта Вергилия.

Культивирование брусники начато совсем недавно в Западной Европе. Опыты  по введению брусники в культуру были начаты в Швеции в 1966г. Площадь первой плантации составляла 5 га, позже  небольшие плантации были заложены в центре и на севере страны. Методом  отбора форм из дикорастущих зарослей были получены два сорта брусники «Сана» и «Сусси». Немного позже опыты по культивированию брусники были начаты в Финляндии и Голландии. Х.Смиттом из дикорастущей популяции был выделен сорт «Коралл», позже сорт «Рэд Перл».В России в настоящее время зарегистрировано три сорта селекции брусники.

 

2. Ботаническая характеристика растения

Представляет собой вечнозеленый кустарник с длинным ползучим корневищем. Стебель прямостоящий ветвистый, высотой около 10-25см. Листья на коротких черешках, очередно расположены, обратнояйцевидной или эллиптической формы с цельными загнутыми вниз краями, кожистые. Поверхность блестящая, длинной 2-3см, шириной 1,5см. На внутренней стороне листа видны темные точки (железки).Цвет листьев темно-зеленый, снизу светло-зеленый. Цветки обоеполые, правильные собранные по 10-20 шт. в верхушечные густые поникающие кисти. Венчик бледно-розовый, колокольчатый. Чашечка четырехраздельная, тычинок 8,пестик 1. Плод - красная сочная ягода.

В 1995 были получены первые отечественные  сорта брусники: «Костромская розовая» и «Костромичка», которые по урожайности в Нечерноземной зоне превосходят сорта зарубежной селекции. Сорт «Костромская розовая» выделяется также крупным размером ягод. Объектами исследований были сорта высокорослой голубики - «Айвенго», «Веймут» и сорта брусники обыкновенной - «Мазовия», «Костромская розовая». В нашей стране сорта высокорослой голубики и брусники в основном сосредоточены в коллекциях ботанических садов и селекционных учреждений и представлены малым количеством экземпляров. Широкое введение этих ценных растений в культуру сдерживается отсутствием эффективной, экономически выгодной технологии их размножения. В связи с этим весьма актуально усовершенствование методов микроклонального размножения с целью ускоренного распространения в культуре сортов брусники и голубики.

 

3. Ареал распространения, места произрастания

Брусника (V. vitis-idaea L.) распространена в лесной зоне Европы и Азии, встречается на Североамериканском континенте и в Гренландии. В России, Скандинавских странах, Германии, Польше и других проводятся многочисленные работы по изучению биологических особенностей брусники, влияния различных экологических факторов на продуктивность дикорастущих зарослей. Исследуют возможности выращивания брусники в культуре, выведены промышленные сорта («Koralle», «Masovia», «Erntedank», «Erntekrone»,«Erntesegen» и др.)

По всей европейской части страны; особенно много в Западной и Восточной  Сибири, на Дальнем Востоке, в Заполярье. Основные районы заготовок - Беларусь, Сибирь, северные, северо-восточные  и западные области России.

Брусника встречается в основном в хвойных (чаще сосновых), реже - лиственных лесах, почти по всей территории лесной зоны, образуя местами сплошные заросли. Растёт по сухим и сырым хвойным  и лиственным лесам, кустарникам, иногда - на торфяных болотах, как на солнце, так и в полутени, но хорошо плодоносит только при 100%-ном освещении. Для  нормального развития бруснике требуются  хорошо освещенные места с умеренной  увлажненностью. Почва лучше всего  торфяная, хорошо аэрируемая. Может  быть и обычная, но обязательно с кислой реакцией (рН 3,0-5,0).

4. Культивирование, сбор и сушка лекарственного сырья

Сбор проводят весной и осенью: весной - до цветения, пока нет бутонов  или до их побеления, поздней осенью - при полном созревании плодов. Листья, собранные летом, при сушке буреют, ухудшается качество сырья. Их можно собирать путем ощипывания с куста, срезать ножницами или аккуратно обламывать надземные побеги, с которых после сушки листья легко отделяются. Повторные заготовки на том же участке допустимы только через 5-10 лет, после полного восстановления зарослей.

Собранные листья расстилают тонким слоем и сушат при хорошей  вентиляции, в хорошо проветриваемом помещении. Не допускается попадание  прямых солнечных лучей. Примерно один раз в 2-3 дня листья надо переворачивать. В сушилках с искусственном обогревом листья брусники можно сушить при температуре 35-40 °С. Высушенное сырье перебирают, удаляя веточки, поврежденные, почерневшие и побуревшие листья. Побеги можно сушить на чердаке, а в солнечную погоду - под навесами или под открытом небом, в сушилках при температуре 35-40 °С.

Бруснику размножают семенами, корневищными черенками и дочерними растениями. Последние дают качественный посадочный материал в самые короткие сроки. Под посадку выкапывают траншею глубиной 25-30 см, заполняют ее верховым или переходным торфом с добавлением крупного речного песка в отношении 3:1. Оптимальный уровень грунтовых вод 60-80 см. Перед посадкой в почву закладывают минеральные удобрения. Молодые растеньица с комлем земли высаживают в первой половине мая с расстоянием 25-30 см между ними (на 1м² размещают не более 15 кустиков) и поливают.

 

5. Химический состав

Главными химическими  веществами которые содержатся в  листьях брусники являются фенологликозиды, такие как арбутин и метиларбутин, которые относятся к первой группе(в зависимости от характера заместителей в бензольном кольце фенологликозиды делятся на 3 группы).

Листья брусники содержат фенологликозиды: арбутин (5-7%), метиларбутин (3%). Гидрохинон, флавоноид гиперозид, ликопин, дубильные вещества (до 15%), органические кислоты (1,6 %): галловую, эллаговую, бензойную и др., витамины C, А, пектины, флавонол (0,5-0,6%).

Плоды содержат целый набор  важнейших, необходимых человеку веществ: сахара (11,7 %), органические кислоты (2-3 %): аскорбиновую (11,0 %), лимонную, яблочную, винную, уксусную, в том числе  бензойную (135 мг %), благодаря которой  ягоды могут долго храниться (обладает антисептическим действием), витамины С (8-30 мг %), P (400-600 мг %), группа В, Е, пектиновые вещества (0,3 %), углеводы (3,8-8,7% ), каротин (0,12 мг %), микроэлементы: натрий - 7 мг %, калий - 70 мг %, кальций - 36 мг %, марганец - 6 - 7 мг %, фосфор -14 мг % и железо - 0,4 мг %, 87 % воды, 0,7 % белков, 1,6 % клетчатки, 0,2 % золы.

В семенах обнаружено до 30% жирного масла, содержащего глицериды  линолевой и линоленовой кислот.

В 100 г брусники в среднем  содержится около 43 ккал.

По уровню содержания флавоноидов в органах V.Vitis-idaea можно предложить следующий ряд: листья текущего года > многолетние листья ? побеги > корни. Повышенное содержание флавоноидов характерно для молодых органов V. vitis-idaea, что связано с особенностями биосинтеза (более активный биосинтез флавоноидов связан с более интенсивным обменом веществ в молодых тканях).

В соответствии с химическим составом ассимилирующих органов(высокое содержания калия и кальция) брусника относится к низкозольным кали-кальцифелам. Кроме того кустарники рода Vaccinium названы концентраторами марганца. Наблюдается небольшая концентрация K, Ca, Mg, Mn. Это явление связано с повышенными концентрациями данных элементов в почве. Кустарники, произрастающие в приствольных зонах, обогащаются таким элементом питания, как марганец. Известно, что брусника может компенсировать недостаток солнечной энергии, накапливая значительное количество сильных окислителей, содержащих марганец.

В многолетних и однолетних листьях брусники при техногенном  загрязнении наблюдается достоверное  снижение концентрации кальция, магния, марганца, а содержание калия, никеля, меди, серы и железа увеличивается.

Благодаря содержанию фенольных  соединений брусника проявляет антиоксидантный эффект. Наиболее существенный вклад в суммарную антиоксидантную активность экстрактов вносят полифенолы и флавоноиды. Во флавоноидный состав листьев V. vitis-idaeae L. входят - кемпферол, кверцитрин, рутин, авикулярин, производные лютеолина. Кверцетин, кемпферол, рутин, лютеолин обладают высокой антиоксидантной активностью, в которую большой вклад вносит 3',4'-дигидроксифенильная группировка кольца В. Антиоксидантная активность флавоноидов напрямую связана с количеством гидроксильных групп в их структуре, и с их способностью выступать в качестве восстановителя по отношению к свободным радикалам с образованием более стабильных флавоксильных радикалов, что приводит к ограничению инициации или обрыву цепной реакции свободнорадикального окисления.

Антиоксидантную активность экстрактов V. vitis-idaeae L. обеспечивают также водорастворимые таннины, спектр антиоксидантной активности которых довольно широк: циннамтаннин В-1 оказывал сильнейшую активность при перекисном окислении липидов; проантоцианидин А-1 - сильнейшую супероксид радикалперехватывающую активность; производное эпикатехина - сильное ингибирующее действие на процесс образования супероксида.

При исследовании состава  растительных материалов обнаруживаются так же и терпеновые соединении - камфора, ментол, в-терпениол, в- фарнезин, в- ионон, фарнезол. Терпеновые соединения входят в состав эфирных масел и обуславливают специфический аромат растений.

Известно, что полезные свойства любого растительного сырья не являются простой суммой фармакологически активных компонентов, входящих в его состав. Ценность сырья возрастает во много  раз благодаря тому, что присутствующие вещества образуют биологические комплексы, действующие во взаимоусиливающем  направлении. Очевидно, что бактерицидно и антимикробное действие Vaccinium vitis-idaea L. обусловлено не только фенолокислотами, но и другими компонентами, содержащимися в ягодах, такими как камфара, кампестирин и ситостерин.

Основные химические вещества в составе ЛРС Vaccinium vitis-idaea

Арбутин (Гидроксиметил-6-(4-гидроксифенокси)оксан-3,4,5-триол)
Метиларбутин(в-D-глюкопиранозид метилгидрохинона)
Гидрохинон(Пара-дигидроксибензол)
Галловая кислота
Эллаговая кислота
Ретинол (витамин А)
Никотиновая кислота (витамин РР)
Аскорбиновая кислота (витамин С)

 

6.  Применение в медицине

Листья обладают сильно выраженными антимикробными, противовоспалительными, мочегонным, желчегонным и вяжущим свойствами, также укрепляют сосуды и капилляры, повышают иммунитет, и помогает антибиотикам лучше усваиваться и более эффективно действовать. Листья брусники в сочетании с другими препаратами назначают как мочегонное средство при любых заболеваниях мочевыводящих путей и мочевого пузыря, например, при простатите или мочекаменной болезни.

Т.к. в бруснике найден арбутин (антисептик мочевыводящих путей), при лечении  расстройства мочевыводящей системы  используют вытяжку из сухих листьев (но при неправильной дозировке такая  вытяжка может вызвать отравление).

В медицине: отвар, настой - диуретическое при мочекаменной болезни. Заменитель листьев толокнянки.

В народной медицине: тонизирующее, ранозаживляющее, жаропонижающее, противоцинготное и  при авитаминозе А, антигельминтное, при дизентерии, гипоацидных гастритах, гепато-холециститах, отложении солей, опухолях желудка, антисептическое, гемостатическое при маточных и внутренних кровотечениях, ревматизме, диабете, туберкулезе легких, желтухе, гипертонии, неврастении, энтеритах, антибактериальное. Отвар листьев и плодов в смеси с плодами зверобоя - при энурезе, а в смеси с черникой - при сыпном тифе. Жидкий экстракт - седативное и диуретическое.

Плоды: в гомеопатии - для приготовления  эссенций. В сушеном и свежем виде и сок - при авитаминозах A и С. Водный настой и отвар - слабительное, при дизентерии и ревматизме, диуретическое  и антисептическое, антигельминтное, противогнилостное и бактерицидное. Сок и экстракт - общеукрепляющее  и тонизирующее при лихорадке, простудных заболеваниях, малярии, кори, симптоматическом лечении рака кожи и опухолей желудка, при диабете. Диуретическое при заболеваниях почек и мочевого пузыря, печени и желчного пузыря, гипатоцидных гастритах, гипертонии, отравлениях, язвах желудка и двенадцатиперстной кишки, диатезах; сок наружно - при глазных болезнях и болезнях кожи. Плоды способствуют повышению остроты зрения и рекомендуются пилотам, морякам, охотникам, водителям, работающим с напряжением зрения.

Отвар из ягод брусники хорошо утоляет  жажду при горячке. Брусничный сок  пьют при неврозах и анемии. При  ревматизме, гипертонии брусника оказывает  противосклеротическое действие, укрепляет стенки сосудов.

Побеги: настой - при головной боли и ревматизме, как вяжущее и гемостатическое, при простудных заболеваниях и катаре верхних дыхательных путей.

Также сырье листьев брусники успешно  применяют в косметологии и в  ветеринарии.

 

 

 

 

 

 

 

6.1 Лекарственные формы и их применение

Отвар листа брусники (Decoctum folii Vitis idaeae): 6 г (2 столовые ложки) сырья помещают в эмалированную посуду, заливают 200 мл горячей кипяченой воды, закрывают крышкой и нагревают в кипящей воде (на водяной бане) 30 мин, охлаждают при комнатной температуре в течение 10 мин, процеживают. Оставшееся сырье отжимают. Объем полученного отвара доводят кипяченой водой до 200 мл. Отвар хранят в прохладном месте не более 2 суток. Принимают по 1/3-1/2 стакана 2-3 раза в день.

Сок из ягод брусники: заготавливают из спелых ягод. Принимают по 1/2 стакана со столовой ложкой меда 3 раза в день.