Ферменты бета-галактозидазы

5. Выделение (этапы)

       β -Галактозидаза используется в различных технологиях и медицине в виде очищенных препаратов. Требование к степени очистки препарата зависит от области его применения. Поэтому технология выделения β -галактозидазы различна. Если препарат внутриклеточный и не секретируется во внешнюю среду, необходимо на первом этапе отделить биомассу продуцента и использовать один из способов деградации клеток микроорганизмов. Для этой цели можно реально использовать ультразвук, естественный автолиз клеток при повышенных температурах, обработку литическими ферментами, экстракцию капиллярными ядами. Наилучшие результаты по разрушению клеток К. fragilis были получены при экстракции толуолом. При обработке литическими ферментами и ультразвуком эффект был хуже в 2—2,5 раза. Из биомассы дрожжей фермент на 20—25 % можно извлечь 0,001 и. фосфатным буфером при рН около 7, но в этом случае отделенную биомассу необходимо термически обработать (2—3 ч при 60°С) и затем подсушить при температуре 20—25°С до влажности 10%. Используя этот прием в опытно-промышленных условиях, получают препараты дрожжевой β -галактозидазы лактофрагилин Г10х с активностью до 500—1 000 ед./г 

2.6 Процессуально-технологическая схема 
 
 
 

  Заключение

  Процесс производства микробных ферментных препаратов чрезвычайно сложен и состоит из многих технологических операций.

  В практике производства ферментов микробного происхождения применяют два способа культивирования микроорганизмов: поверхностный, основанный на выращивании продуцентов ферментов на твёрдых питательных средах, и глубинный, основанный на выращивании продуцентов в толще жидких питательных сред.

  Выделяют  ферменты из готовых культур также  различными способами: из поверхностных – путём экстракции водой или другими растворителями, из глубинной - путём отделения биомассы от культуральной жидкости.

       Получение ферментных препаратов определённой категории диктуется требованиями отраслей народного хозяйства – потребителей этих биопрепаратов.

       В зависимости от назначения ферментного  препарата выбирают и схему очистки.

       Таким образом, производство ферментных препаратов состоит из двух стадий. Первая стадия – получение культур, содержащих ферменты, основана на микробиологических процессах. вторая стадия – получение ферментных препаратов различной степени очистки – основана на биохимических процессах. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

  Список  использованных источников:

1. И.М. Грачева. Технология ферментных препаратов. – М.: «Агропромиздат», 1987 г.
2. И.М. Грачева, А.Ю. Кривова. Технология ферментных препаратов. – М.: «Элевар», 2000 г.
3. Колунянец К.А., Голгер Л.И. Микробные ферментные препараты. – М.: «Пищевая промышленность», 1979.