Товарные запасы их значение и классификация

     В процессе анализа устанавливают, как  товарные запасы обеспечивают развитие товарооборота; изучают причины  выявленных отклонений фактических запасов товаров от установленных нормативов. Такими причинами могут быть: невыполнение или перевыполнение плана товарооборота; невыполнение или перевыполнение плана поступления товаров; неравномерное поступление товаров; недостатки в организации работы предприятия общественного питания. Товарные запасы в сумме обычно снижаются, если поступление товаров отстает от темпов увеличения товарооборота, и повышаются при опережающих темпах роста поступления товаров. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

4. Планирование товарных запасов

     Планирование  товарных запасов — это сложный  процесс, который включает анализ их состояния и тенденций изменения, обоснование необходимой величины товарных запасов, оценку их с точки зрения соответствия предъявляемым требованиям и осуществление экономических и организационно-технических мер по их поддержанию в соответствии с этими требованиями.

     Ключевым  звеном в планировании является обоснование рекомендуемой (необходимой) величины товарных запасов в днях и сумме по указанным структурным единицам предприятия. Через установление необходимой величины реализуются цели и задачи планирования. Они состоят в определении оптимальной величины товарных запасов, которые должны обеспечить бесперебойную потребность всеми товарами (определенного перечня) при наименьших затратах на создание, хранение и управление ими во всех структурных единицах предприятия.

     Для достижения этой цели руководители или менеджеры предприятия должны определить, сколько надо хранить запасов, когда размещать заказы и сколько заказывать единиц товара за один раз. От руководителей и менеджеров предприятия торговли требуется умение не только определять необходимую величину запасов, но и разрабатывать графики поставок, рассчитывать оптимальные партии новых заказов, добиваться увязки объема товарооборота с величиной запасов, при необходимости организовывать складирование запасов, учитывать требования логистики и маркетинга, постоянно проводить финансовый анализ потребностей в запасах, рассчитывать расходы, связанные с запасами, и учитывать политику в области цен.

     В настоящее время предприятия  имеют возможность использовать такие апробированные на практике в  нашей стране и за рубежом методы установления величины товарных запасов, как опытно-статистический, технико-экономических расчетов и экономико-математические.

     Планирование, товарных запасов предполагает использование  комплекса методов, направленных на определение оптимальной, нормативной величины запасов.

     Основу  планирования товарных запасов текущего назначения составляет их нормирование, в процессе которого устанавливается норматив запаса в днях и сумме по товарным группам. Норма товарных запасов выступает одновременно и нормой товарооборачиваемости.

     В современных условиях предприятия  торговли самостоятельно нормируют и планируют запасы товаров. Норматив товарного запаса необходим для осуществления экономической, финансовой и коммерческой деятельности, при регулировании размера собственных оборотных средств, вложенных в запасы, определении планового размера кредита, для оперативного контроля за товарными запасами, при расчете затрат по хранению.

     Планирование  предполагает разработку потоварных и  общего нормативов в сумме и днях оборота по кварталам планируемого года. Процесс планирования начинается с разработки потоварных нормативов. При расчете потоварных нормативов рекомендуется использовать методы технико-экономических расчетов; экономико-статистические; индексный; экономико-математического моделирования. 

     Потоварный  норматив товарных запасов в днях на планируемый квартал (Н_дн) рассчитывается по формуле

         Н_Тзд = З_а+З_р+З_п+З_т+З_с

     где З_а — представительный ассортиментный набор в днях;

     З_р – запас на среднедневную реализацию в днях; З_п — соответственно запас на среднедневную реализацию, на время приемки и подготовки товаров к продаже, З_т – запас текущего пополнения; З_с — страховой запас в днях.

     Потоварный  норматив запасов в сумме на планируемый  квартал определяется умножением потоварного норматива товарных запасов в днях на среднедневной оборот:

     Н_{Тз пл =} Н_Тзд*Т_пл/90

     где Т_шан — товарооборот на планируемый квартал;

     90 — количество дней в периоде.

     Запас в размере среднедневного равен одному дню. Запас на время приемки и подготовки товаров к продаже устанавливается путем хронометрирования времени, затраченного на отдельные операции. Время на приемку складывается из времени на общий осмотр тары, разгрузку, проверку по количеству и качеству, перемещению товара к месту продажи и хранения. Время на подготовку товаров к продаже включает время, затраченное на распаковку товара. Запас на приемку и подготовку товаров составляет 0,5 — 1,0 дня. Запас текущего пополнения: занимает наибольший удельный вес в нормативе. Он создается для обеспечения бесперебойной реализации в период между поступлениями товаров. Для расчета запаса текущего пополнения на планируемый квартал необходимо определить средний интервал поставки между поступлениями товаров. Средний интервал поставки в днях по товарной группе определяется делением средней стоимости одного поступления по товарной группе на стоимость всех поступлений по товарной группе и умножением на 90 дней.

       Расчет производится по формуле

     I_cр = (i х 90)/S,

     где I_cр — средняя стоимость одной поставки по товарной группе;

     S — стоимость всех поставок по товарной группе в планируемом квартале.

     Запас текущего пополнения по товарным группам  равен половине среднего интервала поставки на планируемый квартал:

           Зт — I / 2.

     В случае, когда одни ассортиментные разновидности товара нельзя заменить другими, запас текущего пополнения принимается равным среднему интервалу поставки:

     З_т= I_cр.

     Средний интервал поставки по продовольственным  товарам, имеющим узкий ассортимент, рассчитывается в целом по товарной группе на планируемый квартал без учета ассортиментных позиций по следующей формуле:

     I_cр=Д/n

     Д — количество дней в квартале;

     п — количество поставок по товарной группе на планируемый

     квартал. 

     Например, рассчитаем потоварный норматив запаса товаров кафе «Премиум» на II квартал планируемого года. В кафе планируется ежедневная реализация мяса на сумму 3,5 тыс.руб. За квартал количество поставок мяса составило 15 раз. Время на прием товара составляет 0,2 дня, время на подготовку к реализации (разруб) — 0,4 дня.

     Запас текущего пополнения мясом — 3 дня (90:15:2). Время на однодневную реализацию — 1 день. Страховой запас будет равен 3,5 дня (. Значит, норматив запаса мясом составит 8,1 дня (3+1+0,2+0,4+3,5). В сумме его величина составит 28,35 тыс. руб. (8,1 х 3,5).

     Для нормирования запасов по товарным группам рекомендуется применять экономико-статистический метод с использованием коэффициента ускорения. В этом случае норматив запасов в днях оборота определяется как произведение базовой величины норматива данной товарной группы в днях на коэффициент ускорения товарооборачиваемости:

     Н_дн=Н_бхК_у,

     где Н_б — базовая величина запаса в днях;

     К_у — коэффициент ускорения.

     Коэффициент ускорения товарооборачиваемости  применяется в условиях насыщенного рынка и рассчитывается так:

     К_у= Т3/ Тт

     где

     Т₃ — индекс роста (снижения) запасов в планируемом квартале;

     Т_т — индекс роста (снижения) товарооборота в планируемом квартале.

     Индекс  роста (снижения) запасов определяется как корень квадратный из индекса роста (снижения) товарооборота в планируемом квартале:

     

     Индекс  роста (снижения) товарооборота на планируемый  квартал рассчитывается по формуле

     

     где

     Т_тан — товарооборот планируемого квартала;

     Т_отч — фактический товарооборот отчетного периода (соответствующего квартала предшествующего года).

     При расчете базовой величины запасов  используются методы сравнения и экспертных оценок. Для определения базовой величины товарных запасов на планируемый квартал необходимо сравнить товарный запас в днях оборота соответствующего квартала текущего или отчетного года с фактической товарооборачиваемостью этого же квартала и ожидаемыми запасами в днях к началу планируемого квартала. Например, при разработке норматива на I квартал планируемого года для сравнения берутся норматив запасов, фактическая товарооборачиваемость I квартала планируемого года и ожидаемые запасы на начало I квартала планируемого года.

     Если  товарный норматив запасов совпадает  с фактической товарооборачиваемостью и ожидаемыми запасами, то его можно принять за базовую величину.

     В настоящее время целесообразно  необходимую величину товарных запасов устанавливать на каждый квартал в отдельности.

     Предприятия , принимая решения об изменении норматива запасов , должны предусматривать соответствующие изменения условий поставки товаров — частоты и комплектности завоза. Если при изменении необходимой величины не вносятся соответствующие коррективы в условия поставки товаров, то это приводит к формированию фактических запасов без учета их рекомендуемой величины.

     На  практике возможно, в зависимости от соотношения расходов по доставке и хранению товаров, определять меры по улучшению размещения запасов . Товарные запасы должны быть минимальными, если расходы по хранению намного превышают расходы по их транспортировке. И наоборот, единовременный завоз необходимо предусматривать в большем размере, если транспортные расходы намного выше расходов по хранению.

     Намечаемую  величину запасов тщательно анализируют и при необходимости корректируют.

     Предприятия составляют сводный план потребности в товарах, в натуральном и стоимостном выражении по следующей форме (табл. ). 

     Таблица  Сводный план потребности предприятия  в товарах