Товарные запасы их значение и классификация

Hgjj 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Содержание

Введение

     Для обеспечения ритмичной работы, широкого ассортимента и наиболее полного удовлетворения спроса посетителей предприятий общественного питания на складах предприятий должны быть определенные товарные запасы.

Обеспечение предприятия  общественного питания ресурсами – необходимое условие бесперебойного процесса, безусловного выполнения плана по реализации товарооборота. Успех деятельности предприятия в значительной степени зависит от количественного и качественного его обеспечения ресурсами, рациональности их использования, полноты использования ресурсов, создания условий для хранения запасов и качества реализуемой продукции. Поэтому основной задачей прогнозных расчетов на плановый период является определение оптимального уровня, при котором возможно наращивание объемов товарооборота и прибыли без уменьшения качества обслуживания посетителей. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

2.1 Понятия и  виды товарных запасов необходимость их созданя. 
 

 Товарными  запасами называются предметы  потребления, находящиеся в сфере  товарного обращения, иначе говоря, «запасным» считается товар, ожидающий  момента своей продажи. После  того, как товар оказывается проданным, он переходит в сферу потребления и перестает быть товарным запасом.

Необходимость формирования товарных запасов для  предприятия, в основном, продиктована тем, что процесс обращения не должен прерываться в период между  двумя завозами товаров.

Сроки исполнения товаром роли товарного запаса могут  растянуться от нескольких часов  до нескольких месяцев, и даже лет. Естественно, что сверхномативные товарные запасы, «зависшие» на складах розничного торгового  предприятия ведут к потерям и убыткам, мешая высвобождению оборотных средств и занимая полезную торговую и складскую площадь. В тоже время недостаточность товарных запасов, вызывающая постоянные «перебои» с теми или иными видами товаров, может отрицательно повлиять на отношение потребителей. В этой связи менеджер торгового предприятия должен обладать навыками расчета оптимального размера товарных запасов, анализа их объема и уровня, а также динамики и оценки поведения товарных запасов в условиях изменения рыночной среды (например, в условиях сезонности). Это позволит соблюдать правильный ритм поставок, выбирать самые экономичные пути движения товара и сроки его хранения, своевременно выявлять товары, пользующиеся пониженным спросом, организовывать распродажи, и тем, самым избегать неоправданных потерь.

В зависимости  от назначения товарные запасы классифицируются следующим образом:

- текущего хранения (для повседневной продажи);

- сезонного накопления (например, овощи, фрукты) или сезонного  спроса (к примеру, зимой таковыми  считаются товары летнего ассортимента);

- долгосрочного  завоза (создаются в горных и  отдаленных районах для удовлетворения  покупательского спроса в период  прекращения нормального товароснабжения);

- целевого назначения (например, для проведения выставки-продажи);

- периодического  возобновления . 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

2.2 Структура  товарных запасов.

Размер товарных запасов определяется объемом и  структурой товарооборота торгового  предприятия. Поддержание оптимальной  пропорции между величиной товарооборота  и размерами товарных запасов - одна из важных задач торговых предприятий. 

Товарные запасы анализируются в целом по компании и по каждой товарной группе, информационной базой анализа служат данные бухгалтерской, статистической отчетности, а также  данные оперативного учета. 

Товарные запасы анализируются, планируются и учитываются  в абсолютных и относительных  показателях. Абсолютные показатели представляют собой стоимостные (денежные) и натуральные  единицы, удобны и используются при  проведении инвентаризаций в торговых предприятиях. Главный недостаток абсолютных показателей - невозможность с их помощью определить степень соответствия величины товарного запаса потребностям развития товарооборота. Поэтому более широкое распространение получили относительные показатели, позволяющие сопоставлять величину товарного запаса с товарооборотом торгового предприятия. 

Первым относительным  показателем, применяемым при анализе, является уровень товарных запасов, который измеряется в днях товарооборота  по следующим формулам: 

Утз = ТЗ/(Т/ОБодн) или Утз = (ТЗ*Д)/(Т/Об) 

где Утз- уровень  товарных запасов в днях товарооборота; ТЗ - товарный запас на конец анализируемого периода (руб.); Т / ОБодн - однодневный  товарооборот за анализируемый период (руб.); Т/Об - объем товарооборота  за анализируемый период (руб.); Д - количество дней в анализируемом периоде. 

Уровень товарных запасов показывает обеспеченность торговой организации запасами на определенную дату и показывает - на какое число  дней реализации (при сложившемся  товарообороте) хватит этого запаса. 

Следующим показателем, используемым в анализе, является показатель товарооборачиваемости, рассчитываемый по формулам: 

ОБдн = (ТЗср*Д)/*(Т/Об) или ОБдн = ТЗ/(Т/ОБодн) 

где ОБдн - товарооборачиваемость  в днях товарооборота; ТЗср - средний товарный запас за исследуемый период (руб.); Т/ОБодн - однодневный товарооборот за тот же период (руб.); Т/Об - объем товарооборота за указанный период (руб.); Д - число дней в этом периоде. 

Данный показатель позволяет измерить два параметра, присущие товарным запасам: время и скорость их обращения, анализ этого показателя позволяет не допустить затоваривания складов. 

Товарооборачиваемость в днях товарооборота показывает время, в течение которого товарные запасы находятся в сфере обращения, т.е. число дней, за которое оборачивается средний товарный запас. Скорость товарного обращения рассчитывается по формулам: 

ОБр = (Т/Об)/ТЗср или ОБр = Д/ОБдн 

где ОБр –  скорость товарного обращения в  числе оборотов; ОБдн - товарооборачиваемость  в днях товарооборота; Т/Об - товарооборот за определенный период (руб.); ТЗср - средний товарный запас за тот же период (руб.); Д - число дней в указанном периоде. 

Изменения в  структуре товарооборота определяют по формуле: 

ТЗн + П = ТО + В + Е + У + ТЗк 

где ТЗн –  товарные запасы на начало планируемого периода; П – поступление товаров; ТО – реализация (продажа) по общему объему и по отдельным товарным группам; В – выбытие товара (возврат на склад, передача товара в другой отдел и т.п.); Е – естественная убыль; У – уценка товаров; ТЗк – товарные запасы на конец периода. 

Анализ причин, вызвавшие изменения товарооборота  является важнейшим моментом анализа  товарооборота. И напоследок отметим, что любое торговое предприятие  должно стремиться к росту товарооборота, так как в результате ее ускорения:

увеличивается объем товарооборота и полнее удовлетворяется покупательский спрос;

уменьшаются издержки обращения (расходы на хранение, потери, % за кредит) и увеличивается прибыль;

улучшается финансовое состояние компании, так как быстрее  высвобождаются средства, вложенные в товар, которые можно направить на расчеты с поставщиками, банком, бюджетом; 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     План  снабжения предприятий общественного  питания товарами, анализ запасов  и товарооборачиваемости.  

     Для работы предприятий общественного питания необходимо снабжение покупными товарами в определенном количестве и ассортименте для обеспечения товарооборота.

     План  снабжения предприятий общественного питания состоит из следующих разделов.

1. Потребность в товарах.
2. Запасы товаров на начало и конец планового периода.
3. Поступление товаров.

     Планирование  снабжения товарами начинается с  анализа выполнения этого плана за прошлые годы и текущий период. Кроме того, исходной информацией для планирования являются данные об объеме товарных фондов, объем товарооборота.

     Цель  управления товарными запасами —  это формирование и поддержание их величины на таком уровне, который позволяет обеспечить бесперебойную потребность каждым товаром при минимальных затратах. Для достижения этой цели руководители или менеджеры предприятия должны определить, сколько надо хранить запасов, когда размещать заказы и сколько заказывать единиц товара за один раз. От руководителей и менеджеров предприятия общественного питания требуется умение не только определять необходимую величину запасов, но и разрабатывать графики поставок, рассчитывать оптимальные партии новых заказов, добиваться увязки объема потребности с величиной запасов, при необходимости организовывать складирование запасов, учитывать требования логистики и маркетинга, постоянно проводить финансовый анализ потребностей в запасах, рассчитывать расходы, связанные с запасами, и учитывать политику в области цен.

     Анализ  текущих товарных запасов начинают с сопоставления их фактических  размеров с установленными нормативами. Так как нормативы товарных запасов устанавливаются поквартально, то и их изучение проводят прежде всего по каждому кварталу в отдельности. Сравнение фактических запасов с нормативом проводят как в сумме, так и в днях оборота.

     В ходе анализа товарных запасов необходимо выявить причины, оказавшие влияние на отклонение от норматива, выяснить, в какой мере товарные запасы удовлетворяют спрос , обеспечивают выполнение объема розничного товарооборота, проверить правильность размещения запасов по структурным подразделениям предприятия. Важным моментом в анализе товарных запасов является определение эффективности использования денежных средств, вложенных в запасы.

     Товарные  запасы на конец квартала одновременно являются остатками товаров на начало следующего квартала. Поэтому их следует сопоставлять и с нормативом в днях на следующий квартал. Предварительно необходимо фактические товарные запасы на конец квартала определить в днях исходя из планового задания по товарообороту на следующий квартал.

     Анализ товарных запасов включает в себя также анализ товарооборачиваемости, который предполагает сравнение фактической оборачиваемости с плановой. Чтобы определить плановую оборачиваемость, рассчитывают плановые средние запасы.

     При использовании формулы средней хронологической плановые среднегодовые запасы рассчитываются следующим образом: к половине норматива товарных запасов IV квартала прошлого года прибавляют полные их нормативы на I, II, III кварталы и половину норматива IV квартала отчетного года, затем полученный итог делят на четыре.

     Если  для расчета имеются данные на начало и конец изучаемого периода (месяца, квартала или года), то для расчета средних товарных запасов также применяют формулу средней арифметической, то есть их суммируют и полученный итог делят на два.

     Обобщающим  показателем оценки эффективности  использования товарных запасов может служить интегральный показатель, исчисленный по данным о скорости оборота и отдаче инвестиций, вложенных в запасы.

     Если  индекс интегрального показателя больше единицы, то это свидетельствует об улучшении использования запасов.

     В процессе анализа устанавливается, какие факторы повлияли на изменение средних запасов.

     По  результатам анализа разрабатываются  мероприятия, направленные на повышение эффективности управления товарными запасами и устранение выявленных недостатков.

     В деятельности предприятий торговли текущие товарные запасы рассматривают, с одной стороны, как источник товарного обеспечения выполнения плана и динамики развития товарооборота, а с другой — как составную часть финансового плана и основу расчета потребности в источниках собственных и заемных средств. В этой связи нормативы текущих товарных запасов, а равно и фактическое их наличие должны оцениваться при анализе товарного покрытия товарооборота по розничной стоимости, а при планировании финансов и изучении финансового положения предприятия — по покупной стоимости.