Теоретические основы разработки бизнес-плана по созданию фирмы

Основные характеристики зарубежных методик разработки бизнес-плана  приведены в табл. 1.2.

Таблица 1.2

Основные характеристики зарубежных методик разработки бизнес-плана

№	Наименование	ЕБРР	МБРР	МФК	UNIDO
1	2	3	4	5	6
1.	Цель	Убедить инвестора (кредитора) в экономической эффективности  предлагаемого проекта
2.	Структура:
2.1.	Резюме	Краткое изложение результатов  всех расчетов, приведенных во всех последующих разделах бизнес-плана (объемом в 2-3 стр.)

 

Продолжение табл. 1.2

Основные характеристики зарубежных методик разработки бизнес-плана

 

2.2.	Описание компании	Описывается финансово-экономическое  состояние на основе балансов, отчетов  о прибыли и убытках за последние (как правило) шесть кварталов. Дается расшифровка того, что представляют собой внеоборотные активы предприятия, инфраструктура, кадровый состав, команда менеджеров, собственники, порядок работы на предприятии, структура самого предприятия.
2.3.	Рынок	Включает в себя подробные  результаты маркетинговых исследований того сегмента рынка, на котором реализуется  продукция предприятия. Здесь в  обязательном порядке освящаются следующие  вопросы: Поставщики, доля в объеме поставок, условия поставок, цены на закупаемую продукцию, Потребители, доля в объеме продаж, условия, цены и порядок продаж, Основные конкуренты, а также производители товаров-субститутов, тактика и стратегия поведения на рынке, их доли на рынке, Описание рынка (емкость, географическое положение, либерализм или консерватизм властей тех регионов, на которых располагается сегменты рынка), Выработанные маркетинговые мероприятия самого предприятия, Именно здесь объясняются  причины необходимости разработки и реализации проекта.
2.4.	Проект	Техническое описание проекта, включая описание необходимого оборудования, технологических процессов и  линий. Описываются производители  необходимого оборудования, условия  приобретения и поставки.

 

 

Продолжение табл. 1.2

Основные характеристики зарубежных методик разработки бизнес-плана

2.5.	Финансовый план:
2.5.1.	Финансирование проекта	Доли участия заявителя  и инвестора (кредитора) в проекте.
2.5.2.	Калькуляция проектных затрат	Указывается, на что именно необходимо затратить средства по данному  проекту.
2.5.3.	Доходы по проекту	Представлены все текущие  поступления и затраты в процессе реализации проекта. Производится расчет валовой, операционной и чистой прибыли.
2.5.4.	Чувствительность проекта			Расчет проводится	Расчет проводится
2.5.5.	Проектно-балансовая ведомость		Полная – соответствует балансу	Сокращенная	Полная – соответствует балансу
2.5.6.	Расчет денежных потоков		Расчет проводится		Расчет проводится
2.5.7.	Расчет внутренней нормы  доходности	Расчет проводится		Расчет проводится	Расчет проводится

 

Различие в методиках  вытекает из того, что в каждой из них считается наиболее важным. В методиках МФК, ЕБРР и UNIDO большее внимание уделяется обоснованию экономической эффективности проекта, в методике МБРР – оценке ситуации на рынке, где действует или предполагает действовать предприятие, являющееся разработчиком проекта.

Выбор конкретной методики разработки бизнес-плана, глубина и  временной горизонт ее проработки, вариативность закладываемых в него решений, объем, наличие прилагаемых документов и справок зависит от многих факторов. Среди них можно отметить:

• Величину предполагаемых инвестиций по конкретному проекту и специфику потенциального инвестора (его интересы, специализацию, опыт инвестирования, психологию, национальную принадлежность),
• Является ли целью написание бизнес-плана получение банковского кредита (коммерческие банки не имеют единого подхода к разработке бизнес-планов и, почти каждый крупный банк старается разработать собственную методику, в которую закладывает свои требования),
• Разрабатывается ли бизнес-план для получения государственной поддержки в виде налоговых льгот, частичного финансирования из государственных источников, в форме гарантий правительства по кредитам, либо для преобразования государственных (арендных) предприятий (предприятие приватизируется),
• Планируется ли вложить собственные средства в создание нового или уже существующего бизнеса (разработается бизнес-план на основе глубоких маркетинговых исследований для внутреннего пользования с учетом рисков, связанных с реализацией проекта, и выводами о реальной эффективности планируемых инвестиций, а также разрабатывается модель проекта, которая позволит управлять проектом во время его реализации).

На какой методике остановиться – американской, английской, немецкой или какой-нибудь другой, не столь  принципиально. Важно, чтобы в итоге  документ содержал обязательные разделы, в которых анализировались бы конкретные аспекты бизнес-плана, исходная и итоговая информация (показатели) били достоверными, обоснованными и базировались на документальных источниках и расчетах, а также, чтобы он был полностью понятен тому кругу лиц, которым он будет представлен.

Методика организации  по промышленному развитию ООН –  методика ЮНИДО получила наибольшее распространение в России.

Подход к построению типового бизнес-плана, предложенный экспертами ЮНИДО, позволяет при разработке бизнес-плана не упустить существенных моментов в описании текущей или  планируемой деятельности предприятия  и представить результаты в виде, наиболее подходящем для восприятия как западными, так и отечественными финансистами. Данная методика играет роль некой базы, единого универсального языка, позволяющая общаться между собой специалистам в области инвестиционного проектирования, финансового анализа, менеджерам компаний из различных стран мира.

Большинство известных на данный момент программных продуктов (компьютерных систем) для бизнес-планирования, опираются на методику ЮНИДО, например, Project Expert, в основе которого данная методика и методика финансового анализа, определенная международными стандартами IAS.

Организация по промышленному развитию, являясь подразделением организации объединенных наций, сама ведет работы как по совершенствованию и вопросам всемирного использования своей методики, так и ее реализации в форме компьютерных программ.

Подход и методология  ЮНИДО изложены в «Руководстве по подготовке технико-экономических обоснований промышленных проектов».

Бизнес-план должен состоять из одиннадцати глав, подготовленных в соответствии с частью 2 руководства, и в каждой из них следует дать подробный анализ и информацию в  соответствии со следующими разделами:

Глава 1. Резюме;

Глава 2. Предыстория и  основная идея проекта;

Глава 3. Анализ рынка и  стратегия маркетинга;

Глава 4. Сырье и материалы;

Глава 5. Место осуществления, строительная площадка и экологическая  оценка;

Глава 6. Инженерное проектирование и технология;

Глава 7. Организация производства и накладные расходы;

Глава 8. Людские ресурсы;

Глава 9. Планирование и сметная  стоимость работ по проекту;

Глава 10. Финансовая оценка;

Глава 11. Экономический анализ издержек и прибыли.

Информационные связи  между разделами бизнес-плана, согласно методике ЮНИДО, представлены на рис. 1.3.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рис. 1.3. Информационные связи  между разделами бизнес-плана

При переносе любых зарубежных рекомендаций на российскую почву необходима их корректировка с учетом российских реалий. В этой связи в Российской федерации в 1999 г. Минэкономики РФ, Минфином РФ, Госстроем РФ был разработан и действует по настоящее время  нормативный документ, получивший название «Методические рекомендации по оценке эффективности инвестиционных проектов». Данный документ наиболее адекватно  отражает особенности оценки эффективности  инвестиционных проектов в условиях переходной российской экономики, содержит более полное и конкретизированное описание основных методов такого расчета.

1.3. Особенности разработки бизнес-плана в сфере общественного питания

Общественное питание, сокр.: общепит — отрасль народного хозяйства, совокупность предприятий, занимающихся производством, реализацией и организацией потребления кулинарной продукции.

В состав отрасли общественного  питания входят:

• Предприятия общественного питания — осуществляют производство кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, а также их реализацию и (или) организацию потребления [26].

• Заготовочные предприятия, или цехи общественного питания — осуществляют централизованное механизированное производство полуфабрикатов, кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, снабжая ими доготовочные предприятия, магазины кулинарии и предприятия розничной торговли [26].

• Доготовочные предприятия (общественного питания) — осуществляют приготовление блюд из полуфабрикатов и кулинарных изделий, их реализацию и организацию потребления [26].

Сюда также входят специализированные предприятия общепита разных типов, которые вырабатывают и реализуют  однородную по ассортименту кулинарную продукцию с учётом специфики  обслуживания и организации досуга потребителей [26]. В их числе — рестораны, кафе, кафетерии, столовые, пивные, пельменные, закусочные, пирожковые, пышечные и т. п.

Ресторан - считается наиболее комфортабельным предприятием

питания с самым широким  ассортиментом блюд сложного приготовления. В

ресторане высокий уровень обслуживания сочетается с организацией отдыха

посетителей. В ресторане  потребителям предоставляют в основном обеды и

ужины, а при обслуживании туристических групп может быть и полный

рацион питания.

Рестораны размещают преимущественно  на центральных, оживленных

улицах, в аэропортах, на пристанях, теплоходах, морских судах, при

гостиницах, мотелях, в центрах туризма и местах массового отдыха.

Кафе - предприятие общественного  питания, предназначенное для

производства и реализации блюд менее сложного приготовления  в

ограниченном ассортименте, а также разнообразных горячих и холодных

напитков, мучных кондитерских изделий, сладких блюд. В зависимости  от

ассортимента продукции  кафе подразделяют на две группы: общего типа и

специализированные (кафе - кондитерская, кафе - мороженное, детское, кафе

национальной кухни и  т.д.).

Столовая - наиболее распространенный тип предприятия

общественного питания. Основное назначение - приготовление и реализация

потребителям преимущественно  продукции собственного производства.

Закусочная - предприятие  быстрого обслуживания. Ассортимент

закусочных - холодные и горячие  блюда, сосиски, сардельки, пельмени,

вареники, яичницы, а также  напитки. Наиболее широко распространены

специализированные закусочные: пельменная, вареничная, шашлычная,

блинная, пирожковая, сосисочная, бутербродная и т.д. Закусочные имеют

высокую пропускную способность  и размещаются в оживленных местах, по

пути движения туристских маршрутов.

Бар - специализированное предприятие  быстрого обслуживания,

предназначенное для реализации смешанных, натуральных и

крепкоалкогольных напитков в широком ассортименте. В баре также

реализуют блюда, закуски  и кондитерские изделия. Назначение бара -

предоставить возможность  посетителям отдохнуть в уютной обстановке,

послушать музыку, посмотреть выступление артистов или какое-то шоу. Бары в зависимости от ассортимента делят на пивные, винные, молочные, коктейль-холы и коктейль-бары. Коктейль-хол отличается от коктель-бара лишь большей вместимостью зала, а также более разнообразным оборудованием. Наиболее распространенные закуски в барах – сырные палочки, канапе, тарталетки, маслины, оливки, соленый миндаль, фисташки. Бары размещают в торговых центрах, при ресторанах, при крупных музеях и т.д.