Бизнес-план молочных товаров

Таким образом, сбыт планируемой к реализации продукции экономически обоснован и гарантирован.

3.3. Товарная  информация

 

Молоко поступает в  продажу фасованным. Также молоко поступает в пластмассовых бутылках емкостью 1 литр, в полиэтиленовых мешках емкостью 0,5 литра. Для более длительных сроков хранения (180 – 240 дней), молоко упаковывают в бумажные пакеты «Тетра Пак» и «Тетра Брик», «Асептик».

На упаковке, пакете, этикетке наносят маркировку:

1. наименование продукта;
2. наименование предприятия – изготовителя;
3. объем;
4. дату конечного срока реализации;
5. номер стандарта.

Бумажные и полимерные пакеты укладывают в металлические или полимерные ящики или корзины с последующей укладкой их на поддоны, а затем в специальные контейнеры.

Хранят молоко при температуре  не выше 8°С не более 36 часов с момента окончания технологического процесса, молоко стерилизованное в пакетах – не более 10 суток, в «Тетра Пак» – не более 6 мес.

Маркировка сыров. Производственная маркировка наносится на каждую головку сыра и транспортную тару. Она включает: дату выработки (число, месяц), номер варки сыра (цифры располагаются в центре верхнего полотна головки сыра) и производственную марку, которая состоит из следующих обозначений: массовая доля жира в сухом веществе (в %); номер предприятия-изготовителя; сокращенное наименование области (края, республики), в которой находится предприятие. Указанные обозначения позволяют точно идентифицировать каждую партию сыра.

 

4. Организация  торгового предприятия и объем  продаж

4.1. Смета

 

В рамках бизнес-плана планируется  покупка торгового оборудования и мебели.

                                                                                                     Таблица 4.

                     Смета торгового оборудования  и мебели

№	Наименование	Сумма, руб.	Сумма итого, руб.
1	Прилавок торговый «Дельта»	10 000	10 000
2	Холодильный шкаф «Samsung»	40 000	80 000
3	Холодильный прилавок «Kifato» 2 шт.	35 000	70 000
4	Контрольно-кассовая машина «Эльвес МК»	18 000	18 000
5	Рабочее место  кассира	14 000	12 000
6	Стул	10 000	10 000
7	Инвентарь и торговая тара	-	15 000
8.	Противопожарное оборудование	-	35 000
9.	Итого:		250 000

 

Общая стоимость торгового  оборудования и мебели равна 250 000 руб.

                                                                                                  Таблица 5.

            Штатное расписание торговой  фирмы «Молочник»

Должность	Количество, чел.	Зарплата, руб.
Директор-товаровед	1	25 000
Продавец-кассир	1	20 000
Грузчик	1	8 000
Итого:	3	53 000

 

Штатное расписание торговой фирмы «Молочник» в 1 мес. равна 53 000 руб. и 636 000 руб. в год (53 000 * 12).

 

4.2. Объем продаж  из условий потребности населения

         

Согласно формулы 1., определим  объем продаж молочных товаров из условий потребности населения  района г. Иркутск.                  

                                 Qi = I * Ji, * Н * К1*К2                                        (3)

где К1 – коэффициент приобретения товаров из торговой сети фирмы

      К1 = 0,6;

      i=1,2,3,4; 1 – молоко (148 кг.); 2 – сыр (4,5 кг.); 3 – кефир (8 кг.); 4 – творог (4 кг.).

      Q – объем продаж товаров, кг.

       I – численность покупателей, чел. I = 8 000 чел.

 

Q1 = 8000 * 148 * 0,5 *0,6 *1 = 355 200 кг.

Q2 = 8000 * 4,5 * 0,5 * 0,6 *1= 10 800 кг

Q3 = 8000 * 8 * 0,5 * 0,6 * 1= 19 200 кг

Q4 = 8000 * 4 * 0,5 * 0,6 * 1= 9 600 кг

                                       Н = 1 / Т;                                                         (4)

Н – норма потребления, кг. (Н = ½ = 0,5)

                            З1 = ∑Qi * Цi                                                             (5)

Qi – потребности человека, кг.

Цпi – цена закупочная (покупная);

Цп1 = 30,0 руб.; Цп2 = 300 руб.; Цп3 = 38 руб.; Цп4 = 75,0 руб.

 

З1 = (355 200*30) + (10 800*300) + (19 200*38)+(9 600*70) = 15 345 600

 

Затраты на закупку молочных товаров из условий потребностей жителей района г. Иркутска торговой фирмы «Молочник» равны 15 345 600 руб.

 

4.3. Объем продаж  из условий доходов населения

 

Определим объем продаж из условий доходов населения торговой фирмы «Молочник»:

                                   З2 = I * Ji * Di * Кp;                                                 (6)

 

где З2 – затраты на закупку молочных товаров (объем продаж) из условий доходов населения;

     Кр – коэффициент расхода: доля затрат заработной платы на данный вид молочного товара 

     Кр = 0,1;

     Di – средний размер зарплаты в Иркутской области

     Di = 19 195 руб. в 2011 г.

 

           З2 = 8000 * 0,6 * 19 195 * 0,1 = 9 213 600 руб.

 

Таким образом, Затраты на закупку из условий средних доходов  населения г. Иркутска (З2) в 1 год реализации бизнес-плана торговой фирмы «Молочник» равны 9 213 600 руб.

 

 

5. Основные показатели  коммерческой деятельности                      торгового предприятия

5.1. Товарооборот

 

Товарооборот (объем продаж) молочных товаров торговой фирмы  «Молочник» представлен в таблице 6.

                                                                                                  Таблица 6

Определение объема продаж (товарооборота) торговой фирмы 

Ассортимент	Дети 0,4	Студенты 0,2	Служащие 0,2	Рабочий 0,1	Пенсионный 0,1	Итого 100%
Молоко	142080	71040	71040	35520	35520	355200
Сыр	4320	2160	2160	1080	1080	10800
Кефир	7680	3840	3840	1920	1920	19200
Творог	3840	1920	1920	960	960	9600

 

В структуре товарооборота  по группам потребителям представлены следующим образом:

1). дети – (40%); студенты (20%); служащие (20%); рабочий (10%); пенсионеры (10%);

2). По ассортименту: молоко (355 200 руб.); сыр (10 800 руб.); кефир (19 200 руб.), творог (9 600 руб.)

 

 

   

5.2. Доход торговой  фирмы

 

Определим доход (выручку  от реализации) торговой фирмы «Молочник»:

                                   Тп = Тр / (1 + (Нт / 100))                                      (7)

                                               Тп = Тр / З

 

Tp – берем из сравнения З1 и З2 принимает min

р – розница; п – покупная; Нт – торговая надбавка 30%

Тп = 9 213 600 / (1 + 0,3) = 7 087 385 руб.

 

                                             В = Тр – Тп;                                                  (8)

В – выручка от реализации, руб.

В = 9 213 600 – 7 087 385 = 2 126 215 руб.

Выручка от реализации по бизнес-плану  в 1 году 2 126 215 руб.

 

                                  C = C1 + C2 + C3 + C4                                         (9)

C1 – аренда (S * Ц); Ц = 280 руб.

С2 – по смете оборудование

С3 – заработная плата

С4 – затраты на транспорт, доставку (2,5% от стоимости)

С1 = 15 * 280 * 12 =  50 400 руб.

С2 = 40 000 + 50 000 + 70 000 + 80 000 + 10 000 = 250 000 руб.

Зарплата

1 продавец-кассир (20 000 руб.)

1 директор-товаровед (25 000 руб.)

1 грузчик (8 000 руб.)

С3 = 20 000 + 25 000 + 8 000 = 53 000 руб. в мес.

С3 = 53 000 * 12 мес. = 636 000 руб.

С4 = 30 340 руб.

Постоянные затраты

С = 50 400 + 250 000 + 636 000 + 30 340 = 966 740 руб.

Постоянные затраты по бизнес-плану в 1 году составят 966 740 руб.

                                      ИО = С / 1 – а                                                 (10)

где ИО –издержки обращения, руб.

      Ка – коэффициент пропорциональности, учитывающих соотношения переменных и постоянных затрат (а = 0,5);

     ИО = 966 740 / 1 – 0,5 = 1 933 480 руб.

     Издержки обращения равны 1 933 480 руб.

                                                                                                              Таблица 7

                             Затраты по бизнес-плану

Ассортимент	Дети		Студенты		Служащие		Рабочие		Пенсионеры		Итого
	Цi	Зi	Цi	Зi	Цi	Зi	Цi	Зi	Цi	Зi	Цi	Зi
Молоко	30	142080	30	71040	30	71040	30	35520	30	35520	30	355200
Сыр	300	4320	300	2160	300	2160	300	1080	300	1080	300	10800
Кефир	38	7680	38	3840	38	3840	38	1920	38	1920	38	19200
Творог	75	3840	75	1920	75	1920	75	960	75	960	75	9600

 

 

 

5.3. Прибыль торговой  фирмы

 

       Рассчитаем прибыль торговой  фирмы «Молочник» по формуле:

                                                   П = В – ИО                                                   (11)

       где П – прибыль торговой фирмы, руб.        

             В – выручка от реализации товаров, руб.

             ИО – издержки обращения торговой  фирмы, руб.

 

             П = 2 126 215 – 1 933 480 = 192 735 руб.

         

            Таким образом, прибыль торговой  фирмы «Молочник» в 1 год реализации бизнес-плана равна 192 735 руб.

           Рентабельность

           Определим показатель рентабельности  по формуле

 

                                                   Р = П / Тр *100%                                             (12)

           Р = 192 735 / 9 213 600 * 100% = 2,1%

          

           Показатель рентабельность продаж  равен 2,1%, что указывает на  экономическую эффективность бизнес-плана.

           Бизнес-план организации торговой  фирмы «Молочник» рентабелен  и подлежит реализации

 

Заключение

 

В данной работе разработан бизнес-план создания магазина ООО «Молочник» по реализации молока и молочных товаров (кефир, сыр, творог) ООО «Молочный завод Янта».

Бизнес-план является основным видом  планов, которые разрабатываются  компаниями. Он содержит программу  деятельности фирмы, включающую основные цели, задачи, стратегию, тактику и  бюджет.

Разработан реальный бизнес-план ООО «Молочник» по освоению новых рыночных молока и молочных товаров. Был проведен анализ локального рынка (район г. Иркутска), дано описание продукта и ассортиментной политики

Было выяснено, что в целом  реализация проекта по реализации молока и молочных товаров экономически целесообразна и ООО «Молочник» в будущем способно своевременно погашать свои обязательства перед кредиторами за счет средств, находящихся на расчетном счете, т.к. предприятие планирует получать устойчивую прибыль.

Финансово – экономическая целесообразность проекта характеризуется рентабельностью – 2,1 %; предприятие с первого года работы становится ликвидным и финансово устойчивым.

Чистая прибыль за 1 год – 192 735 руб.

Срок окупаемости проекта – 1 год.

 

Список литературы

 

1. Памбухчиянц О. В. Организация и технология коммерческой деятельности. - М.: Издательство ЮНИТИ, 2007. – 487с.
2. Панкратов Ф. Г. Коммерция и технология торговли. - СПб.: Издательство СПбГУ, 2005. -352с.
3. Пичунова О. В. Стратегия коммерческой деятельности предприятия розничной торговли. - М.: Издательство ДРОФА, 2005. – 145с.
4. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных товаров. Ростов н/Д: Издательский центр «МарТ», 2004.
5. Райкина Е.Ю., Додонкин Ю.В. Теория товароведения. М.: Академия, 2005.
6. Теплов В.И., Сероштан М.В., Боряев В.Е., Панасенко В.А. Коммерческое товароведение: Учебник. - 3-е изд.- М.: Издательский Дом «Дашков и К°», 2005.
7. Моисеева Н.К., Анискин Ю.П. Современное предприятие: конкурентоспособность, маркетинг, обновление. В 2-х т. – М.: Внешторгиздат. 2003. – 854 с.
8. Маркетинг: учебник/А.Н. Романов, Ю.Ю. Корлюгов, С.А. Красильников и др.; Под ред. А.М. Романова. - М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1996-560с.
9. Витерс Дж., Виннерман К. Как продавать свои услуги. Руководство по маркетингу в сфере услуг для малых предприятий. — М.: Московский бизнес-центр, 2009. – 96 с.