Бизнес-план кофейни

 

 

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ  ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО  ОБРАЗОВАНИЯ

«АМУРСКИЙ ГУМАНИТАРНО-ПЕДАГОГИЧЕСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

(ФГОУ ВПО  «АмГПГУ»)

 

 

 

ИНСТИТУТ  НЕПРЕРЫВНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

КАФЕДРА ЭКОНОМИКИ  И МЕНЕДЖМЕНТА

 

 

 

Курсовая работа

Бизнес-план кофейни

 

По дисциплине «Бизнес и предпринимательство»

 

 

 

 

                                                                   Выполнила: 

студент ИНО,

специальности  «Национальная экономика»

Проверил : Еремеева С.Ф.

 

 

КОМСОМОЛЬСК-НА-АМУРЕ, 2010 г.

Содержание

 

    Титульный  лист.........................................................................................3

1. Резюме…………………………………………………………………...4
2. Анализ положения дел в отрасли...…………………………………....5
3. Существо предлагаемого проекта.....................…………………….....8
4. Производственный план……………..……......………………………..9
5. План маркетинга.....………………………………………..………….11
6. Организационный план…………………………….....………………12
7. Оценка рисков.......…………………………….………………………17
8. Финансовый план………………………….…………………………..18

                Заключение………………………….....……...……………………….24

     Список  литературы……………………………….....……………...…25

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ООО « Золотая ложка»

 

Адрес фирмы: г. Комсомольск – на - Амуре, ул. Пионерская, д. 11

 

Учредитель:   Кремлякова Екатерина Сергеевна 

г. Комсомольск – на - Амуре, ул. Трестовская, д.6

Тел. 8- 924- 228- 7134.

 

Суть  проекта: Наше предприятие будет заниматься реализацией кофесодержащих напитков. Напитки, производящиеся нашей фирмой, будут иметь непревзойденное качество и неповторимый вкус.

 

Стоимость проекта: 500595

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Резюме

 

За последние  два-три года кофейни в России успели вырасти в социокультурное  явление: в одночасье сложилась, как карточный домик, советская  культура потребления кофе.  

Напиток перестал, был просто утилитарным утренним стимулятором и стал спутником времяпрепровождения совершенно европейского типа: особая атмосфера, тихая музыка, десятки сортов кофе. Однако, помимо всего этого, кофейни являются бизнесом не только успешным, но и обладающим сегодня гигантским потенциалом развития. Никаких специальных исследований и оценок объема рынка кофеен до сегодняшнего дня не проводилось - в прессе проскакивала цифра в 10 миллионов долларов, но специалисты считают, что эти данные нужно умножать как минимум на два. Самое интересное, что порог входа на этот рынок и сейчас остается достаточно низким: в городе с более чем десятимиллионным населением, работает немногим более 100 кофеен.

    Ассортимент будет состоять из нескольких видов  кофе.

    Предполагается продажа в день 170 изделий. Потребность в средствах на оборотный капитал составляет 15% от стоимости основного капитала.

    Для кофейни предполагается арендовать помещение размером 70 кв.м., расположенное по адресу: г. Комсомольск – на - Амуре, ул. Пионерская, д. 11. Данное место размещения очень удобно – рядом АмГПГУ, студенческое общежитие и вообще, район довольно оживленный.

Фирма рассчитывает получить кредит в размере 301000 руб. В банке сроком на два года под 21% годовых.

Для организации  данного магазина потребуется 5 лет, т.е. бизнес-план рассчитывается на 5 лет.

Уверенность руководства  в успешном развитии дел базируется на  наличии большого количества потенциальных покупателей, для  которых предназначена продукция  фирмы.

Уровень квалификации специалистов предприятия обеспечит хорошее обслуживание покупателей.

Основными посетителями кафе будут покупатели, посещающие магазин « Акцент» - люди среднего и высокого достатка, делающие покупки, а также студенты АмГПГУ.

Уютный интерьер, приветливый персонал и вкуснейшее кофе создадут прекрасную, незабываемую атмосферу и будут кстати людям, уставшим от процесса совершения покупок.

 

 

 

 

2. Анализ  положения дел в отрасли

По результатам исследования потребительских предпочтений  кофеен маркетингового агентства Step by step, около 30%  опрошенных (посещающих кофейни) бывают в кофейнях несколько раз в месяц, 29% – почти каждый день, 20% – раз в неделю. 
Число тех, кто впервые зашел в кофейню, совсем невелико, около 3%. Это может означать, что круг любителей провести свое время в кофейне практически сложился. 
39% респондентов посещают кофейни в любое/разное время, 26% – вечером, 16% опрошенных – во время обеда. Утро же, как отдельный вариант ответа, оказалось на самом последнем месте (4%). Складывается впечатление, что для большинства жителей города кофейни не стали тем местом, куда можно забежать перед началом рабочего дня, чтобы выпить кофе. Они по-прежнему остаются неким элементом досуга. Кофе всегда ценили за ту бодрость и свежесть, которую приносит чашка этого божественного напитка. На мусульманском Востоке, где запрещено употребление спиртных напитков, кофе является обязательной составляющей любого праздничного стола. В России, несмотря на свободное употребление вина и более крепких напитков, кофе так же очень популярен. Сегодня рынок кофе в России  можно считать еще не сформированным, про что говорят постоянные смены структуры и участников данного рынка. 2002 год был отмечен следующими факторами:

• сокращение ассортимента продукции на рынке (операторы оставили в предложениях только наиболее популярные марки кофе);
• уменьшение объемов продаж, что было связано с финансовым кризисом;
• рост цен;
• увеличение доли рынка отечественных производителей и дешевых фальсификатов.

Данные тенденции  были связаны с увеличением мировых цен на кофе, финансовым кризисом в России, а также с налоговой и таможенной политикой.

Как мы видим,  рост рынка кофе, несмотря на активность его участников, был задержан низкой покупательной способностью населения, кризисными явлениями на финансовом рынке и рядом "технических трудностей", связанных с ведением кофейного бизнеса. Согласно большинству экспертных оценок, общий размер рынка кофе за последний год    увеличился в среднем на 11 – 15%.

В районе места  нахождения нашей кофейни находятся 2 предприятия общественного питания: кафе «Домик в деревне», бистро «Квакуша».

 

Таблица 1

Факторы конкурентоспособности

 

 

Факторы	«Золотая ложка»	Конкуренты
		Бистро «Квакуша»	Кафе «Домик в деревне»
Качество	Самый лучший кофе в городе.	Невкусный кофе, не всегда свежая закуска	всегда Пироги  вкусные
Местонахождение	ТЦ «Московский», корпус «Шар»,2 этаж	ТЦ « Московский»,  корпус А, 1 этаж около входа/выхода	ТЦ « Московский»,  корпус С, 1 этаж
Уровень цен	Средний	средней	Выше средней
Ассортимент	Кофе, пирожное	Достаточно  широкий	Около 5 видов  выпечки
Репутация фирмы	Фирма новая	Сомнительная	Фирма известная, имеются постоянные клиенты

 

Так как внешняя  и внутренняя среда изменяются под  воздействием деятельности предприятия, так и других факторов, то необходимо выявить ограничения, сильные и слабые стороны предприятия в изменяющейся среде. И на основе полученных результатов предприятие должно внести изменения в выбранную стратегию. Выявить и соотнести между собой ограничения и возможности, сильные и слабые стороны предприятия поможет SWOT- анализ

Таблица 2 

SWOT- анализ

 

	Конкурент 1 « Квакуша»	Конкурент 2 « Домик  в деревне»	Кофейня « Золотая ложка»
Сильные стороны	Достаточно  широкий ассортимент, постоянные клиенты	Хорошая репутация  у покупателей, удобное расположение	Современное оборудование, удобное место расположение,  высокое качество товара, невысокие  цены, высокий уровень обслуживания
Слабые стороны	устаревшее  оборудование, среднее качество продукции, отсутствие рекламы,	довольно высокие  цены;  нехватка рабочего персонала, не высокий уровень обслуживания, не очень удобное место расположение	Еще не  сформировавшийся имидж кофейни,  отсутствие постоянных клиентов
Возможности	Улучшить качество продукции, замена оборудования, проведение рекламной компании	Переход к более  эффективным стратегиям.	Расширение  ассортимента, привлечение инвесторов, постоянные поставщики.
Угрозы	Возможность появления  новых конкурентов, неудовлетворенность  клиентов качеством продукции,	неудовлетворенность клиентов качеством продукции,  изменение потребительских предпочтений,	Изменение  потребительских предпочтений, появление  новых конкурентов.

 

Итак, из таблицы  видно, что главными конкурентными  преимуществами  нашего проекта  являются открытие кофейни, которая  будет представлять довольно глубокий ассортимент продукции, высокое качество продукции и уровня обслуживания.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. Существо предлагаемого проекта

Наше предприятие  будет заниматься реализацией кофесодержащих напитков. Напитки, производящиеся нашей  фирмой, будут иметь непревзойденное качество и неповторимый вкус. Исходя из проведенного социологического опроса, мы выбрали два самых популярных вида кофе.

 

Таблица 3

Прейскурант цен

 

Наименование  изделия	Цена, в руб.
Кофе «Капучино»	90
Кофе «Экспрессо»	70

 

 

У кафе будет удобный режим работы, построенный таким образом,  что уже с 10 часов утра посетители могут выпить чашечку  горячего кофе.

Помещение, занимаемое кофейней, будет взято в аренду по договору сроком  на 5 лет. 

Данное помещение  не нуждается в реконструкции и ремонте, так как находится в новом корпусе, и по оценке специалиста имеет нормальное состояние.

Мы считаем, что  это наиболее удачное место  расположения, т.к. посетители магазинов, расположенных в этом районе, хотят  не только совершить покупки, но и  отдохнуть. Что может быть приятней после длительных поисков выпить чашечку горячего кофе.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4. Производственный  план

Кофейня «Золотая ложка» располагает помещением площадью 70 кв.м по адресу ул. Пионерская, д. 11. Договор аренды, заключаемый на 5 лет, включает в себя расходы по коммунальным платежам.

Поставщиками  фирмы будут являться:

1. ОАО « Элит-кофе»,  поставляющий кофе в зернах.
2. ООО «Самаралакто» - поставщик молока.
3. ООО «Самарский сахар» - поставщик фасованного сахара.

Все поставщики фирмы будут расположены в Комсомольске - на- Амуре.

Основным видом  деятельности ООО « Золотая ложка» является реализация  кофейных напитков.

Процесс реализации кофейных напитков состоит из следующих  действий:

1. прием заказа;
2. приготовление напитка;
3. подача заказа.

Процесс  приготовления чашечки кофе составляет 2-3 минуты.

 

Оборудование

 

Для реализации продукции будет использоваться следующее оборудование:

Таблица 4

Оборудование

 

Наименование оборудования	Количество единиц, шт.	Цена за единицу, руб.
Кофе-машина	1	21300
Обмягчитель  воды  (с фильтром)	1	10000
Кофемолка	1	3000
Кассовый аппарат	1	4000
Компьютер	1	24000
Барная стойка	1	5000
Стол	40	2500
Угловой диван	7	8000
Стулья	100	1500
Кофейные чашечки	100	300
Сплит-система	1	12000
Музыкальная система	1	20000
ИТОГО:	-	435300