Важнейшие пищевые растения

В пищу употребляют  физиологически спелые плоды; их мякоть богата крахмалом, сахарами, витамином С, каротином, а семена — маслом. Плоды используют в вареном (каши), жареном, печеном, тушеном виде, а также для приготовления повидла, варенья и маринадов. 

23. Фасоль обыкновенная

Растение однолетнее, короткодневное, самоопыляющееся, но в  жаркую погоду возможно частично перекрестное опыление. Различают кустовые формы, кустовые с завивающимися верхушками тонких побегов, полувьющиеся и вьющиеся с неограниченным ростом. Стебель травянистый, длина у кустовых форм 25...45 см, у полувьющихся — до 1,5 м, у вьющихся — 2...5 м. Цветки белые, зеленовато-белые, розовые, кремовые, темно-розовые и фиолетовые. Плод — боб, различной формы (прямой, изогнутой, плоской, цилиндрической, саблевидной, серповидной). Семена крупные (масса 1000 шт. 300...500 г), почковидные, вальковатые, различной окраски. Корневая система хорошо развита, проникает в глубину до 1 м. Вегетационный период 75... 130 дней. Требовательна к свету, особенно в первые фазы развития, теплолюбива, но не жаростойка, плохо переносит засуху, особенно в период цветения. Оптимальная температура роста 25...30°С.

Выращивают посевом  семян в грунт, а севернее 57°  с. ш.— горшечной рассадой.

Предпочитает  легкие, хорошо прогреваемые почвы. Отзывчива  на органические удобрения, калийные и  фосфорные, в азотных удобрениях нуждается в период всходов и для повышения урожая семян — в начале бутонизации.

Недозрелые лопатки  и зерна употребляют в свежем и консервированном виде, зрелые семена — для приготовления супов. 

24.Чеснок

Различают стрелкующиеся  и нестрелкующиеся формы. У стрелкующихся форм из центра луковицы выходит стрелка, несущая на вершине шарообразное соцветие, которое состоит из воздушных луковиц и недоразвитых цветков. Семян не образует и размножается вегетативно зубками или воздушными луковицами.

Нестрелкующиеся формы чеснока имеют большое число зубков, расположенных по спирали. Сочные чешуи зубков не окрашены, тогда как сухие чешуи зубков могут быть белыми или фиолетовыми.

Листья плоские, кожистые, покрыты восковым налетом, складываются вдоль центральной  жилки, имеют веерообразное расположение. Требования к климатическим и почвенным условиям у чеснока такие же, как у репчатого лука, но чеснок более морозостоек.

В зависимости  от способа выращивания различают  яровые и озимые формы. Яровой чеснок высаживают обычно весной. Он не стрелкуется, отличается высокой лежкостью, но менее урожайный. Озимый чеснок высаживают с осени. Озимые формы до весенней посадки обычно в хранилищах не сохраняются. На следующий год после высадки зубков вырастает полноценная луковица. При выращивании чеснока из воздушных луковиц в первый год вырастает одна сплошная луковица чеснока, не состоящая из зубков. На севере чеснок выращивают только из зубков, тогда как на юге — как из зубков, так и из воздушных луковиц. Вегетационный период 100... 140 дней.

В пищу употребляют  луковицы, обладающие своеобразным запахом, вкусом и фитонцидными свойствами, что определяется содержанием эфирных  масел - аллицинов. Луковицы используют как приправу в кулинарии и при консервировании. 

25. Картофель

Вид многолетних клубненосных травянистых растений из рода Паслён (Solanum) семейства Паслёновые (Solanaceae). Клубни картофеля являются важным продуктом питания, в отличие от ядовитых плодов.

Плоды и наземные части растения картофеля содержат алкалоид соланин, который может вызывать отравления у человека и животных.

Картофель размножают вегетативно — клубнями (и для  целей селекции — семенами).

Прорастание почек  клубней в почве начинается при 5-8 °С (оптимальная температура для  прорастания картофеля 15-20 °С). Для  фотосинтеза, роста стеблей, листьев и цветения — 16-22 °С. Наиболее интенсивно клубни образуются при ночной температуре воздуха 10-13 °С. Высокая температура (ночная около 20 °C и выше) вызывает тепловое вырождение. Из семенных клубней развиваются растения с резко пониженной продуктивностью. Всходы и молодые растения повреждаются при заморозках в −2 °C.

На формирование надземной части и клубней  расходуется много питательных  веществ, особенно в период максимальных приростов вегетативной массы и  начала клубнеобразования. При урожае 200—250 ц с 1 га растения извлекают из почвы 100—175 кг азота, 40-50 кг фосфора и 140—230 кг калия.

Лучшие для  картофеля почвы — чернозёмы, дерново-подзолистые, серые лесные, осушенные торфяники; по механическому  составу — супеси, лёгкие и средние суглинки.

Лучшими удобрениями  служат калийные соли, затем костяная мука, известь, навоз. 

26. Пшеница как важнейшая продовольственная культура в России более требовательна к тепловым ресурсам и плодородию почв, плохо переносит кислую реакцию. Экологические особенности пшеницы обуславливают ее наибольшее распространение в лесостепной и степной зонах. Агроклиматические условия, в частности суровость зим и мощность снегового покрова, ограничивает ареалы возделывания озимой пшеницы по сравнению с яровой.

Озимую  пшеницу возделывают преимущественно  в европейской части России. По мере перехода в районы с более  мягким климатом в западных и центральных  провинциях основных природных зон доля посевов озимой пшеницы значительно повышается по сравнению с яровой. Это связано с тем, что озимая пшеница полнее использует осадки осеннего и весеннего периодов, чем связана ее более высокая урожайность.

Посевы  яровой пшеницы господствуют, начиная  с заволжских степей, в земледельчески освоенных районах Сибири. Районы более континентального и засушливого климата благоприятны для выращивания твердых сортов пшениц, дающих «стекловидное» высокоценное зерно, что в известной мере компенсирует понижение урожайности по сравнению с районами более благоприятного увлажнения.

Ареалы  с наиболее благоприятными условиями перезимовки озимой пшеницы включают значительную часть территории Северного Кавказа и Черноземного Центра, где получают наиболее высокие и устойчивые урожаи. По мере усиления суровости зим менее устойчивой становится урожайность озимой и яровой пшениц связана с выявлением соотношения урожайности этих культур.

Пшеницу выращивают почти в 70 странах, однако преобладающая часть ее валового сбора приходится всего на несколько стран. В США, Канаде, Австралии, Китае, Франции, а также в России, на Украине сформировались главные мировые житницы - специализированные районы пшеничного хозяйства. Основные грузопотоки проходят морским путем: Из Северной Америки - в Европу, Западную Азию, Бразилию, Японию и Китай, из Австралии - в Китай и Юго-Западную Азию, из Аргентины - в Бразилию и Европу. 

27. Рожь. В отличие от пшеницы рожь менее требовательна к условиям теплового режима, к плодородию почв. В культуру введена преимущественно озимая рожь, характеризующаяся гораздо большей зимостойкостью по сравнению с другими озимыми зерновыми злаками.

Неприхотливость озимой ржи к условиям местообитания  обеспечивает ей ряд преимуществ  по сравнению с пшеницей в районах  с меньшими тепловыми ресурсами, более бедными почвами, имеющими кислую реакцию. Поэтому основные ареалы возделывания озимой ржи приурочены к зоне дерново-подзолистых почв европейской части России.  

28. Ячмень. Культура ячменя, как и пшеницы, была широко распространена в районах древнего земледелия умеренной зоны. Это - одна из самых раннеспелых зерновых культур, переносящая заморозки и отличающаяся засухоустойчивостью. Для ячменя более пригодны суглинистые почвы. В настоящее время ячмень выращивают преимущественно для кормовых целей, хотя он имеет и продовольственное значение, а пророщенные семена (солод) используют в пивоварении. Экологические особенности ячменя позволяют возделывать его на значительной части земледельческой территории. При этом у ячменя мало конкурентов в районах с ограниченными тепловыми ресурсами на севере земледельческой территории, в горных районах, а также в засушливых местностях. 

29. Овес. В отличие от ячменя овес более требователен к запасам тепла и условиям увлажнения, хуже переносит летнюю засуху. В то же время овес менее требователен к плодородию почв, мирится с кислой реакцией почвы. Распространен в лесной зоне в районах с более мягким климатом, часто на бедных супесчаных почвах. При переходе в лесостепную и степную зоны значение овса в составе зерновых культур уменьшается. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Вывод:

Итак, пищевое  значение растений общеизвестно. В  качестве продуктов питания и  кормов для животных, как правило, используются части, содержащие запасные вещества или сами эти вещества, извлеченные тем или иным способом. Потребность в углеводах удовлетворяется за счет крахмало- и сахаросодержащих  растений. Роль источников растительного белка в рационе человека и животных выполняют  в основном некоторые растения семейства бобовых. Плоды и семена многих видов используют для получения растительных масел. Большинство витаминов и микроэлементов также поступает вместе со свежей растительной пищей. Например, редка содержит витамины В и С, а морковь - витамин А. Зеленые семена гороха и недозрелые бобы богаты витаминами А, В,, В2, РР, С, а также инозитом и холином, играющими большую роль в обмене веществ. Существенную роль в питании людей играют пряности и растения, содержащие кофеин, - чай и кофе. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Список  литературы

1. В.Д. Небайкин, Изучение перспектив использования дикорастущих пищевых растений Дальнего Востока
2. Ресурсы и воспроизводство/ под ред. С.А. Боголюбова. М., 2003.
3. http://www.vegetabl.ru/
4. Жуковский М.П., Культурные растения и их сородичи. Л.: Колос. 1971.

5.    http://nitida.narod.ru/izba_sad7.html