Биологические добавки

Еще одно открытие: в центре свежей раны всегда собирается большое количество витамина С. Этот витамин незаменим для образования соединительной ткани. Коллаген представляет собой спиралевидную громадную молекулу, состоящую примерно из 16000 атомов. Из аминокислот глицина и пролина при участии витамина С образуется исключительно прочная ткань, пронизанная волокнами эластина. Она хорошо растягивается, но при этом прочнее на разрыв, чем стальные тросы. Если мы поставляем в организм достаточное количество питательных веществ, и прежде всего витамина С, наша кожа всегда остается здоровой, гладкой и эластичной. Уже через полчаса после приема богатой витамином С пищи, производство коллагена увеличивается в шесть раз.

Таким же образом  аскорбиновая кислота укрепляет  и кровеносные сосуды. Она сохраняет  их стенки гладкими, чтобы к ним не могли прикрепиться опасные кристаллы из отработанного холестерина и кальция, которые сужают просвет сосудов и приводят в конечном итоге к атеросклерозу. Витамин С излечивает эти больные сосуды с помощью биофлавинов, в частности рутина. Из известных в настоящее время 7000 биофлавинов почти половина “работает” в сочетании с витамином С. 
Витамин С растворим в воде, поэтому его избыток вымывается из организма. И здесь также проявляется “дружелюбие” этого ценного питательного вещества: при прохождении почечных фильтров и в слизистых оболочках мочевого пузыря, аскорбиновая кислота продолжает борьбу с возбудителями болезней вирусами и бактериями. Те, кто принимает повышенные дозы витамина С, может заодно вылечить болезни почек и мочевого пузыря.

Способность успешно  справляться с эмоциональным  и физическим бременем стресса в  большей степени зависит от витамина С, чем от какого-либо другого витамина. Надпочечники, которые выделяют гормоны, необходимые, чтобы действовать в стрессовых ситуациях, содержат больше аскорбата, чем любая другая часть тела. Витамин С помогает выработке этих стрессовых гормонов и защищает организм от токсинов, образующихся в процессе их метаболизма.

Содержание витамина С в слезной жидкости больше в 30-50 раз, чем в крови, а хрусталик глаза по концентрации иммунных веществ уступает только нервной системе и коре надпочечников. Хрусталик, в котором образовалась катаракта, беден витамином С Дополнительные дозы витамина (около одного грамма в день) могут приостановить развитие катаракты. Этот витамин может помочь и людям, страдающим глаукомой при приеме больших доз (до 30 граммов в день) может снизить внутриглазное давление в среднем на 16 мм ртутного столба и значительно облегчить состояние больного.

При исследовании влияния витамина С на пассивных курильщиков было выявлено, что люди, пребывающие в прокуренных помещениях, испытывают оксидативный стресс, что ускоряет прогрессирование атеросклероза, т.е. пассивные курильщики нуждаются в дополнительном приеме витамина С.

Наш организм не может запасать витамин С, поэтому необходимо постоянно получать его дополнительно. Поскольку он водорастворим и подвержен действию температуры, приготовление пищи с термической обработкой его разрушает.

Источники растительные

Цитрусовые, овощи  листовые зеленые, дыня, брокколи, брюссельская капуста, цветная и кочанная капуста, черная смородина, болгарский перец, земляника, помидоры, яблоки, абрикосы, персики, хурма, облепиха, шиповник, рябина, печеный  картофель в "мундире".

Травы, богатые  витамином С: люцерна, коровяк, корень лопуха, песчанка, очанка, семя фенхеля, пажитник сенной, хмель, хвощ, ламинария, мята перечная, крапива, овес, кайенский перец, красный перец, петрушка, сосновые иглы, тысячелистник, подорожник, лист малины, красный клевер, плоды шиповника, шлемник, листья фиалки, щавель.

В продуктах  животного происхождения витамин С представлен незначительно (печень, надпочечники, почки).

Содержание  витамина С в некоторых пищевых продуктах

(в  мг на 100 г)

Шиповник сушеный - до 1500 мг

Смородина черная 250 мг

Перец красный  сладкий 250 мг

Перец зеленый  сладкий 125 мг

Хрен 110-200 мг

Капуста цветная 75 мг

Земляника садовая 60 мг

Щавель 60 мг

Лимоны 50 мг

Редис 50 мг

Апельсины 50 мг

Крыжовник 40 мг

Смородина красная 40 мг

Капуста белокочанная 40 мг

Томаты красные 35 мг

Томат-паста 25 мг

Шпинат 30 мг

Яблоки, антоновка 30 мг

Мандарины 30 мг

Малина 25 мг

Горошек зеленый  свежий 25 мг

Баклажаны 5 мг

Абрикосы 10 мг

Горошек зеленый консервированный 10 мг

Арбуз 7 мг

Кабачки 10 мг

Бананы 10 мг

Брусника 15 мг

Капуста квашеная 20 мг

Виноград 4 мг

Вишня 15 мг

Гранат 5 мг

Картофель свежесобранный 25 мг

Картофель лежалый 10 мг

Груша 8 мг

Лук зеленый 27 мг

Дыня 20 мг

Морковь 8 мг

Огурцы 15 мг

Клюква 15 мг

Редька 20 мг

Репа 20 мг

Персики 10 мг

Салат 15 мг

Слива 8 мг

Томатный сок 15 мг

Черника 5 мг

Яблоки северных сортов 20 мг

Яблоки южных  сортов 5-10 мг

Кумыс 20 мг

Молоко кобылье 25 мг

Молоко козье 3 мг

Молоко коровье 2 мг

Чеснок - следы

Романовский В.Е., Синькова Е.А., Витамины и витаминотерапия. Серия "Медицина для вас". - Ростов н/д: "Феникс", 2000, 320 с.

Помните, что  лишь немногие люди и особенно дети едят достаточно фруктов и овощей, которые являются главными пищевыми источниками витамина. Тепловая обработка, хранение и биохимическая переработка  приводят к разрушению большей части  витамина С, который мы в ином случае могли бы получать из пищи. Еще больше его сгорает в организме под влиянием стресса, курения и других источников повреждения клеток, наподобие дыма и смога. Повсеместно используемые медикаменты, вроде аспирина и оральных контрацептивов, в огромной степени лишают наш организм тех количеств витамина, которые нам все-таки удалось получить.

Помимо витаминных препаратов для профилактики гиповитаминоза используются плоды шиповника. Плоды  шиповника отличаются относительно высоким содержанием аскорбиновой кислоты (не менее 0,2%) и широко применяются в качестве источника витамина С. Используют собранные в период созревания и высушенные плоды разных видов кустарников шиповника. Они содержат, помимо витамина С, витамины К, Р, сахара, органические, в том числе дубильные, и другие вещества. Применяют в виде настоя, экстрактов, сиропов, пилюль, конфет, драже.

Настой из плодов шиповника готовят следующим  образом: 10 г (1 столовую ложку) плодов помещают в эмалированную посуду, заливают 200 мл (1 стакан) горячей кипяченой воды, закрывают крышкой и нагревают в водяной бане (в кипящей воде) 15 мин, затем охлаждают при комнатной температуре не менее 45 мин, процеживают. Оставшееся сырье отжимают и доводят объем полученного настоя кипяченой водой до 200 мл. Принимают по 1/2 стакана 2 раза в день после еды. Детям дают по 1/3 стакана на прием. Для улучшения вкуса можно к настою прибавить сахар или фруктовый сироп.

Сироп из плодов шиповника готовят из сока плодов различных видов шиповника и  экстракта ягод (рябины красной, рябины черноплодной, калины, боярышника, клюквы и др.) с добавлением сахара и  аскорбиновой кислоты. Содержит в 1 мл около 4 мг аскорбиновой кислоты, а также  витамин Р и другие вещества. Назначают детям (в профилактических целях) по 1/2 чайной или 1 десертной ложке (в зависимости от возраста) 2 - 3 раза в день, запивают водой.

Суточная  потребность

Суточная потребность  человека в витамине С зависит от ряда причин: возраста, пола, выполняемой работы, состояния беременности или кормления грудью, климатических условий, вредных привычек.

Болезни, стрессы, лихорадка и подверженность токсическим  воздействиям (таким, как сигаретный дым) увеличивают потребность в  витамине С.

В условиях жаркого  климата и на Крайнем Севере потребность  в витамине С повышается на 30-50 процентов. Молодой организм лучше усваивает витамин С, чем пожилой, поэтому у лиц пожилого возраста потребность в витамине С несколько повышается.

Доказано, что  противозачаточные средства (оральные контрацептивы) понижают уровень витамина С в крови и повышают суточную потребность в нем.

Средневзвешенная  норма физиологических потребностей составляет 60-100 мг в день. Обычная  терапевтическая доза составляет 500-1500 мг ежедневно. 

Суточная потребность  в Витамине С в зависимости от возраста

Для детей:

0-6 мес – 30 мг

6 мес до года – 35 мг

1-3 года –  40 мг

4-6 лет – 45 мг

7-10 лет –  45 мг

11-14 лет –  50 мг

Для мужчин и  женщин от 15 лет и до 50 суточная потребность  около 60 мг.

В период беременности – 70 мг

В период лактации - 95 мг

Но современные американские биохимики настоятельно советуют по крайней мере в пять раз увеличить рекомендованные дозы, потому, что каждая сигарета крадет у нас до 30 миллиграммов витамина С, каждая вспышка эмоций (ревность, отчаяние, агрессия) в течении 20 минут стоит нам до 300 миллиграммов аскорбиновой кислоты. Сюда следует добавить такие разрушающие витамин факторы, как неправильное питание, слабое усвоение витамина в желудочно-кишечном тракте и свободные радикалы. Все это заставляет существенно увеличить потребление витамина.

Лучше делить суточную дозу витамина С на несколько частей. Организм быстро расходует витамин С, как только его получит. Намного полезнее поддерживать постоянно высокую концентрацию витамина, чего легко достичь, поделив суммарную дневную дозу на несколько меньших доз, принимаемых в течение дня.

Рекомендуется  повышать и снижать дозу витамина С постепенно. Не шокируйте свой организм внезапным введением большого количества витамина С.

При беременности не рекомендуется принимать слишком  высокие дозы витамина С, поскольку у плода может возникнуть зависимость.  

Симптомы  гиповитаминоза

Глубина этого  дефицита нарастает в зимне-весенний период, однако у многих детей недостаточная  обеспеченность витаминами сохраняется  даже в более благоприятные летние и осенние месяцы.

По данным отечественных  исследователей, недостаток аскорбиновой кислоты у школьников в 2 раза снижает  способность лейкоцитов уничтожать попавшие в организм болезнетворные микробы, в результате чего частота  острых респираторных заболеваний  увеличивается на 26-40%, и наоборот, прием витаминов значительно  снижает показатель частоты ОРЗ.

Недостаточность может быть экзогенная (за счет недостатка аскорбиновой кислоты в продуктах  питания) и эндогенная (за счет нарушения  всасываемости и усвояемости  витамина С в организме человека).

кровоточивость  десен 

выпадение зубов 

легкость возникновения  синяков 

плохое заживление ран 

вялость

выпадение  волос 

сухость кожи

раздражительность

общая болезненность 

суставная боль

ощущения дискомфорта 

депрессия.  

Сохранность витамина С при кулинарной обработке

по  сравнению с исходным сырьем:

Капуста вареная  с отваром (варка 1 час) – 50 %

Щи, простоявшие  на горячей плите при 70-75°  3 часа – 20 %

                                                                при подкислении – 50 %

Щи, простоявшие  на горячей плите при 70-75° 6 часов  – 10 %

Щи из кислой капусты (варка 1 час) – 50 %