Архитектурно-планировочные решения гостинично-турстских комплексов

    По  мере усовершенствования лифтового  оборудования лестничная клетка как  элемент сообщения по вертикали  отступает на второй план. Основным элементом лестниц являются ступени. Мерой удобства лестничной клетки является отношение высоты ступени к ее ширине. Практика выявила закономерность: сумма двух высот плюс ширина ступени должны равняться 60-65 см. Количество ступеней в одном марше не должно превышать 14.

    Основным  элементом горизонтального движения в общей части является холл, в  котором сходятся все пути гостиницы. При правильном решении этой части  основные помещения соединяются  четко, просто, экономично, без запутанных коридоров и дополнительных переходов.

    От  организации вестибюля и решения  его интерьера складывается впечатление о гостинице. Поэтому планировке, отделке и оборудованию вестибюля уделяют существенное внимание. В вестибюлях предусматриваются следующие основные зоны: интенсивного пешеходного движения, экстенсивного пешеходного движения, рекреационная, вспомогательная.

    Зона  интенсивного пешеходного движения включает маршрут транзитного движения к лифтам и лестницам. Зона экстенсивного пешеходного движения включает пешеходные подходы к вспомогательным помещениям гардероба, торговым киоскам, телефонам и группе приема. Нормативная площадь вестибюля с гардеробом принимается 0,74 м2 на 1 место. Вспомогательная зона включает следующие помещения: отделение связи, сберегательную кассу, транспортное агентство, парикмахерскую, пункты приема вещей в ремонт, химчистку и прачечную, камеру хранения. Рекреационная зона обеспечивает кратковременный отдых отъезжающих и прибывающих гостей. Удачное расположение зон способствует рассредоточению потоков клиентов, формированию более однородных и непересекающихся потоков.

    Планировочное решение вестибюля в каждой гостинице  индивидуально. Решаются вестибюли компактными, вытянутыми вдоль фасада здания или имеющими "глубинную", или смешанную композицию. Вокруг вестибюля или вблизи него располагают основные помещения вестибюльной группы. Приемы их взаиморасположения различны, они могут размещаться вдоль одной, двух или трех сторон вестибюля. Зону отдыха и ожидания размещают вне основных потоков движения и выделяют.

    К основным приемам зонирования вестибюля  относят: применение разнообразных отделочных материалов, декоративного убранства, освещения, перегородок; озеленение и др.

    От  взаиморасположения главного входа  в гостиницу, стойки оформления и основных вертикальных коммуникаций, соблюдения технологической их последовательности (вход - стойка оформления - вертикальные коммуникации) в значительной мере зависит четкость движения в вестибюле и удобство пользования им.

    Почти всюду гостиница соединена с рестораном. Рестораны относятся к прибыльным производствам гостиничных предприятий и соединение их в одном предприятии с гостиницей является выгодным с финансовой точки зрения.

    В архитектуре современного здания ресторанные  залы вызывают необходимость предусмотреть большие площади под вспомогательные службы и помещения в подвальной части здания, на технические сооружения, совершенно бесполезные для самой гостиницы (вентиляторные, котельные и т.п.).

    По  действующим нормативам в гостиницах всех типов и категорий число мест в ресторанах должно составлять 45-68%, в кафе - 13-28%, в буфетах - 7-9%, в барах - 13-24% общего числа посадочных мест предприятия питания, предназначенного для гостиничной клиентуры. Обычно рестораны и кафе рассчитывают на обслуживание не только проживающих в гостинице, но и на посетителей из города. Поэтому предприятия питания в большинстве случаев имеют отдельный от гостиницы вход, вестибюль и гардероб, а гостиница соединяется с рестораном и кафе через вестибюль гостиницы и холлы. Зал ресторана является центром архитектурно-планировочного решения ресторана, функциональное значение которого определяет и его планировку. Важнейшим принципом архитектурной композиции служит гармоничное сочетание всех элементов оформления. Торговые залы чаще располагают в пределах первых двух-трех этажей здания.

    Иногда  основные предприятия общественного  питания выделяют в самостоятельный блок, примыкающий к жилому корпусу гостиницы, или в отдельном блоке обустраивают только производственные и обслуживающие помещения группы питания. В некоторых гостиницах торговые залы ресторанов повышенной комфортности нередко располагают на верхних этажах зданий. Видовая панорама служит дополнительным средством привлечения посетителей. Предприятия общественного питания, в основном с ночным режимом работы (ночные бары, иногда банкетные залы), нередко размещают в подвальном или цокольном этаже. Дневные бары помещаются в гостиных, холлах, ресторанах при вестибюлях гостиниц.

    Архитектурно-планировочное  решение, размеры, пропорции и вместимость залов для посетителей в пределах предприятий питания индивидуальны. Кроме своей основной функции, эти залы служат для проведения отдыха, встреч, бесед, особенно в вечерние часы, и поэтому их пространственная организация и решения интерьера должны обеспечивать необходимые для этого условия. Практика строительства гостиниц и их эксплуатации показала, что залы больших размеров стараются расчленить на отдельные зоны, зрительно сократив их размеры, что способствует созданию у посетителей ощущения обособленности и уюта.

    В настоящее время в поисках  методов повышения рентабельности некоторые гостиницы имеют большие площади, предназначенные под магазины, выставки, вернисажи и т.п. В архитектуре здания такое объединение проявляется очень сильно, поскольку магазины должны быть хорошо видны и легко доступны с тротуара улицы, проходящей вблизи здания.

    По  архитектурному проекту, по композиционному  способу решения, по комфортности проживания лучшей является гостиница "Бурж аль-Араб", построенная на искусственном острове у побережья Персидского залива. Ее называют символом ОАЭ, и она занесена в книгу рекордов Гиннеса как самый высокий отель в мире - ее высота 321 метр. Это гостиница с самыми разнообразными и дорогими интерьерами. Все 202 номера высшей категории оформлены в современном технократическом стиле, сочетающемся с изысканными атрибутами древнегреческой и античной роскоши. В интерьерах здания господствуют различные оттенки синего цвета, в который вливаются красный, желтый и золотистые тона. Площадь номерного фонда от 170 до 180 м2. Окна занимают полностью всю стену и скрыты за тяжелыми портьерами.

    Самые комфортабельные номера (апартаменты  класса "President" и "Royal") - многоуровневые. В спальню можно подняться из гостиной номера на специальном лифте.

    На  территории отеля расположено множество  ресторанов, один из них - ресторан морских  деликатесов "Аль-Махара" расположен как бы на дне океана. Одна из его стен представляет собой очень большой аквариум.

    Здание  гостиницы и иные сооружения окружены всевозможными лужайками, клумбами, газонами.

    Гостиница "Бурж аль-Араб" вселяет обоснованный оптимизм и уверенность в гармоничном развитии всей индустрии гостиничного сервиса планеты в третьем тысячелетии.

    ЗАКЛЮЧЕНИЕ.

    По  разным оценкам, сегодня в мире работают от 300 до 350 тысяч гостиниц с общим фондом в 11-14 млн номеров. На долю Европы приходится около 45% комнат в отелях, их количество ежегодно увеличивается на 2-2,5%. В Америке (35% номеров - свыше 5 млн комнат) темпы роста еще выше, а в Азии (14% номерного фонда, 3 млн комнат) они составляют 20% в год. Средняя загрузка гостиниц в мире оценивается экспертами в 67,7%.

    Российский  гостиничный рынок в конце 2007 г. был представлен 4400. гостиницами на 187000. номеров. Но лишь 14000. комнат соответствуют современным требованиям. Значительная часть отелей - почти 18% - работает в Москве, 8% - в Санкт-Петербурге. На долю первых приходится порядка 40% от общего объема доходов в отрасли, на долю вторых - порядка 12%.

    В настоящее время наша страна испытывает дефицит отелей среднего класса - 2-3 звезды, в которых качество предоставляемого сервиса и цена соответствовали бы запросам большого количества людей. Особенно это касается больших городов - например, Москва - в которой много отелей низкого класса и высокого, но первым не хватает сервиса, а вторые отпугивают ценой. Из этого следует вывод, что наиболее оптимальным вариантом при выборе уровня отеля будет не слишком большая гостиница, возможно загородная или туристская, для людей среднего достатка.

    В ближайшие несколько лет в России будет открыто 14 отелей Hilton. Гостиница "Ленинградская" переживает реконструкцию - число номеров планируется снизить с 329 до 275, минимальную площадь номера увеличить с 18 до 33 кв. м, что соответствует мировому стандарту.

    Вышеизложенные цифры впечатляют, особенно если вспомнить, что туризм числится в тройке самых прибыльных занятий. Тем более важно сделать так, чтобы в Россию ехало больше людей, и чтобы им было для чего ехать.

    Неплохим  инструментом привлечения клиентов является связь гостиницы с какой-нибудь легендой, будь то история безответной любви, замка с привидениями или визита известной личности. Каждому охота посмотреть, где спал Наполеон и как выглядит графиня N, загубленная своим мужем. Отлично, если гостиница размещается в старом здании, а то и родовом замке - в этом случае и архитектура привлекает, и легенда, без которой, пожалуй, нельзя ни единому замку. Однако даже если у вас нет на примете замка с привидением, вы вполне можете построить его, а легенду придумать несложно. Этот вид архитектуры вполне успешен, да и таинственный замок в красивой местности добавит колорита.

    Гостиница должна иметь какие-то особые черты, будь то национальный колорит или  романтический ореол. Стремление пребывать  в рамках стандартов особого успеха не принесет - ведь ценится штучный товар, то, чего нет ни у кого другого. При строительстве отеля ни в коем случае не следует экономить (как бы ни хотелось) на следующих элементах: на архитекторе (чтобы потом не выяснилось, что площадь используется неэффективно, да и здание могло быть совсем иным); на дизайнере (как уже отмечалось, лучше выделиться из ряда себе подобных); на персонале (к которому следует присматриваться уже на стадии проектирования, возможно, обучать и тренировать, потому как это визитная карточка вашего отеля).

    СПИСОК  ЛИТЕРАТУРЫ

1. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство. Проблемы, перспективы, сертификация. - Киев: ВИРА-Р, "Альтерпресс", 2004. 
2. Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес/Серия «Учебники, учебные пособия».- Ростов н/Д: Феникс, 2003.
3. ГОСТ 12.1.036. ССБ. Шум. Допустимые уровни в жилых помещениях и общественных зданиях.
4. ГОСТ Р 51185-98 Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования.
5. Гостиничный бизнес: Учебник для студентов вузов, обучающихся по специальностям сервиса/ С. Медлик, Х. Инграм; (пер. с англ. А.В. Павлов). - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005. (Серия "Зарубежный учебник").
6. Гостиничный и туристический бизнес. Под ред. проф. Чудновского А.Д. - М., Ассоциация авторов и издателей "Тандем". Издательство ЭКМОС, 1998.
7. Гостиничный рынок Москвы – очень «сладкий» сегмент//Журнал «Гостиничное дело». - 2007.-№7.
8. Ляпина И.Ю., Игнатьева Т.Л., Безрукова С.В. Материально-техническая база и оформление гостиниц и туркомплексов, Москва: Издательский центр «Академия», 2004.
9. Материально-техническая база и оформление гостиниц и туркомплексов: Учебник для сред. Проф. Образования / И.Ю. Ляпина, Т.Л. Игнатьева, С.В. Безрукова. - М.: Издательский центр "Академия", 2004. 
10. Организация и технология гостиничного обслуживания: учебник для нач. проф. Образования: учебное пособие для сред. Проф. Образования/ И.Ю.Ляпина; под ред. А.Ю. Лапина. –4е изд., испр. – М.: Издательский центр «Академия», 2006..
11. Постановление от 13 апреля 2004 года N 212-ПП «О реконструкции и развитии многокорпусных гостиниц постройки 1950-х годов, расположенных в Северо-Восточном административном округе города Москвы».
12. Система классификации гостиниц и других средств размещения. Утверждена приказом Федерального агентства по туризму от 21.07.2005г. №86
13. СНиП 23-05-95 "Естественное и искусственное освещение"
14. Фирменный стиль гостиницы: эффектно и ненавязчиво // http://www.hotelline.ru/printout509.html