Содержать без привязи на глубокой подстилке  можно также молодняк и откармливаемых животных. Переводить скот, особенно дойных коров, на беспривязное содержание следует только тогда, когда для этого созданы подходящие условия: имеется специально оборудованное помещение и доильное отделение, заготовлено достаточное количество кормов и подстилки, в помещении для содержания животных создано теплое ложе, скот правильно и обоснованно разбит на группы и подготовлены квалифицированные кадры животноводов - механизаторов, В противном случае беспривязное содержание не дает должного эффекта, а при содержании дойного стада экономически себя не оправдывает. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

9. Эффективность  переработки молока на сливки  и масло

      К молоку как к сырью для производства высококачественных молочных продуктов, согласно ГОСТ, предъявляют требования по органолептическим, физико-химическим и санитарно-ветеринарным показателям.

   Сливочное масло - продукт с высокой концентрацией жира, обладающий приятным вкусом, большой пищевой и биологической ценностью. В масле традиционного химического состава жира не менее 82,5%, влаги не более 16%; СОМО - 1,0  -1,9%; Его энергетическая ценность составляет около 32682 кДж/ кг при средней усвояемости жира 97%.

   Известно  свыше 20 видов масла, различающихся  по химическому составу, вкусу, запаху и консистенции. Качество и свойства масла зависят от способов переработки сливок, применяемого сырья, вкусовых и ароматических добавок. Сливочное масло вырабатывается следующих видов: сладкосливочное и кислосливочное соленое и несоленое, крестьянское сладко- и кислосливочное соленое и несоленое, вологодское, любительское, бутербродное, шоколадное, топленое и так далее.

   Сливки  согласно ТУ 10.02.02.789.0.8 вырабатывают с  содержанием жира 10; 20; 35 % из коровьего молока путем его сепарирования. В основном их используют для производства масла и сметаны. Сливки должны быть однородными, без комочков жира и хлопьев белка, кислотностью не более 16-19°Т.

      В результате переработки молока образуются вторичные продукты, такие как  пахта, сыворотка, обезжиренное молоко и др., которые участвуют в производстве других кисломолочных продуктов, а также на кормовые цели. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Таблица 9.1. Эффективность реализации молочной продукции 

 

      Для получения 1 кг сливок жирностью 20% необходимо 5,05 кг молока, 1 кг сливочного масла жирностью 80% - 20,25 кг молока, 1 кг творога – 7,5 кг обрата. Производство сливок является более эффективным, чем производство сливочного масла, т. к. при последующей продаже дает возможность получить больше выручки: 13712260 рублей по сравнению с 10780240 рублями, полученными от реализации масла и творога. 
 
 
 
 
 
 
 
 

10. Экономические  расчеты

Таблица 10.1.Стоимость дневного рациона, рублей

 
 

    Таблица 10.2.Себестоимость 1 кг молока, рублей

 
 
 
 

Таблица 10.3.Экономическая эффективность  производства молока и молочных продуктов 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Заключение

      Для получения высококачественной продукции  скотоводства (в частности молока) в условиях интенсивного промышленного  производства необходимо придерживаться следующих принципов:

• грамотно составлять структуру стада;
• разрабатывать высокопитательный, сбалансированный, экономически выгодный рацион кормления животных;
• обеспечивать хорошие условия содержания и ухода за животными;
• применять современные технологии воспроизводства стада для улучшения и закрепления ценных качеств породы;
• учитывать факторы, влияющие на молочную и жирномолочную продуктивность коров;
• разрабатывать комплекс мер для более эффективного доения.

Соблюдение  этих мероприятий в комплексе  дает возможность получать наиболее высокие удои молока с содержанием жира выше базисного значения, что играет важную роль при дальнейшей реализации и переработке молока.

 Содержания  коров в данном хозяйстве является  нецелесообразным, т.к. в стаде преобладает молодняк на содержание которого затрачивается большое количество денежных средств.

   Полученное  молоко имеет жирность выше базисного значения, что экономически выгодно.

В целом  производство молока является неэффективным, т. к. рентабельность низкая, однако более выгодно производить молоко в летний период, поскольку стоимость дневного рациона и себестоимость 1 кг молока ниже, чем зимой. Также выгодно производство сливок, сливочного масла и творога летом.

В зимний период целесообразно делать акцент на производство сливочного масла и  творога. 
 
 
 
 
 
 
 
 

Список  использованной литературы

 

1. Животноводство/Е.А. Арзуманян, А.П. Бегучев, В.И. Георгиевский и др.; под ред. Е.А. Арзуманяна. –4-е  изд., перераб. и доп.-М.Ж Агропромиздат, 1991. –512 с.: ил. –(Учебники и учеб. пособия  для студентов высш. учеб. заведений).

 

2. Лебедев П.Т., Обухова А.Г. Гигиена воспроизводства  крупного рогатого скота.-2-е изд., перераб. и доп. –М.: Россельхозиздат, 1986.-192 с., ил.