Технология производства, хранения и переработки продукции растениеводства

Наиболее ценны  для изготовления олифы масла, имеющие  большое количество ненасыщенных кислот. Показатель содержания ненасыщенных кислот в масле — йодное число, определяемое по количеству граммов йода, присоединяющемуся  к 100 г масла. Чем больше йодное число, тем выше способность масла высыхать. Растительные масла по степени высыхания делятся на три группы:

• высыхающие (йодное число более 130) — преимущественно технические масла (перилловое, ляллеманцевое, льняное, рыжиковое);
• полувысыхающие (йодное число 86... 130) — в основном пищевые масла (подсолнечное, соевое, кунжутное, рапсовое, горчичное, сафлоровое);
• невысыхающие (йодное число менее 85) — из пищевых масел к

этой группе относятся  арахисовое, из технических — касторовое          (клещевинное).

Пищевые и технические  масла должны содержать минимальное  количество свободных жирных кислот (наличие их требует дополнительной обработки масла). Показателем содержания свободных кислот в масле служит кислотное число, определяемое по количеству миллиграммов КОН, необходимого для  нейтрализации свободных кислот в 1 г масла. Кислотность масла  в определенной мере зависит от спелости семян (она выше у недозрелых семян), условий уборки и хранения. Многие растительные масла служат сырьем для мыловарения. Пригодность масла для этих целей определяется числом омыления величина которого равна количеству миллиграммов КОН, необходимого для нейтрализации как свободных, так и связанных с пш церином жирных кислот, содержащихся в 1 г масла. В пищевых маслах не должно быть резко пахнущих или вызывающих болезненные явления веществ. Для технических целей  требуются масла с большим содержанием ненасыщенных и низким содержанием свободных кислот, с высоким йодным числом и числом омыления.В плодах и семенах масличных культур содержатся белки, в состав которых входят многие незаменимые аминокислоты (лизим, триптофан, цистин, аргинин и др.), что делает их полноценными.Среди пищевых растительных масел по валовому производству в мире на первом месте стоит соевое, на втором — подсолнечное, затем арахисовое, хлопковое, рапсовое, оливковое (прованское), кунжутное, кукурузное и сафлоровое, а среди технических масел первое место занимает льняное, второе — касторовое, третье - оливковое (полученное вторичным прессованием).

     7.Задача.

     Условия задачи:

     Определить  уровень рентабельности, размер чистого  дохода в руб. на 1 га и себестоимость 1 т зерна озимой ржи, выращенной по новой технологии. Урожайность 3,8 т/га в т. ч. прибавки урожая 1,8 т/га. Производственные затраты составили 3670 руб./га, в т. ч. дополнительных затрат – 2090 руб./га. Цена реализации 1 т зерна 2300 руб.

     Решение:

     Чистый  доход = стоимость валовой продукции - производственные затраты

     Уровень рентабельности = чистый доход/производственные затраты*100%

     Стоимость валовой продукции = Урожайность *Цена реализации

     Себестоимость = Производительные затраты/урожайность

     Стоимость валовой продукции = 2300*3,8=8740

     Себестоимость = 5760/3,8=1515

     Чистый  доход = 8740-1515=7225

     Уровень рентабельности = 7225/1515*100% = 4,8% 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     Список  литературы:

1. Растениеводство издание пятое под. ред. П.П. Вавилова Москва 1986г.
2. Растениеводство Уч. Пособие под.ред. В.А. Алабушева Ростов-на-Дону 2001г.
3. Растениеводство В.С. Долгачева Москва 1999г.
4. Агробиологические основы производства, хранения и переработки продукции растениеводства /В.И. Филатов, Г.И. Баздырев, М.Г. Объедков и др.; Под ред. В.И. Филатова. – М.: Колос, 1999. – 724с.
5. Коренев Г.В., Подгорный П.И., Щербак С.Н.- Растениеводство с основами селекции и семеноводства. - М.: Колос, 1990.-574 с.
6. Трисвятский Л.А., Лесик Б.В., Курдина В.Н. Хранение и технология сельскохозяйственных продуктов, 4-изд. М.: Агропромиздат, 1991.-435 с.