Шпоргалки по учету затрат, калькулированию и бюджетированию

По статье сырье и материалы учитывается стоимость скота передаваемого на убой в мясожировое производство. Отражается стоимость мяса, субпродуктов, пищевых жиров, кишечных фабрикатов собственного мясожирового производства передаваемых в колбасные и консервные производства.

По статье возвратные отходы учитываются технические жировые массы, конфискаты туш, кишечные продукты и другие отходы, которые приходуются по ценам возможного использования.

По статье ТЗР отражаются ТЗР, специфика учета которых изложена выше.

По статье вспомогательные материалы учитывается стоимость различных специй, химикатов, тары, упаковочных материалов, кормов для предубойного содержания скота.

По статье общепроизводственные и общехозяйственные, расходы распределяются по видам  продукции пропорционально основной  з/п.

 

42. Специфика учета  затрат и калькулирование  себестоимости мясожирового производства.

Аналитический учет затрат в мясожировом производстве ведут по видам перерабатываемого  скот, в данном производстве калькулируется только себестоимость мяса, для этого  из суммы всех затрат отнимают стоимость  сопутствующей продукции за тем из полученной суммы отнимают стоимость возвратных отходов по ценам возможного использования.

При исчислении себестоимости применяется бесполуфабрикатный вариант учета затрат, по переделу.

Объектом калькулирования  является мясо на костях по категориям, по каждому виду затрат.

Калькуляционной единицей служит 1 кг.затрат.

Применяется коэффициентный метод калькулирования по ассортиментам, категориям и сортности продукции.

В мясной продукции  используются следующие коэффициенты:

1. для говядины !-ой категории

0,61  говядина 2-ой категории

0,5 говядина тощая

1-03 телятина

1. баранина 1-ой категории

0,59 баранина 2-ой  категории

0,5 баранина тощая

Калькуляция фактической  себестоимости 1 тонны мяса по категориям, роизводится в следующей последовательности:

1. из себестоимости сырья отнимается стоимость возвратных отходов и сопутствующей продукции, к полученной сумме прибавляют ТЗР и расходы на переработку.
2. Полученная сумма корректируется на стоимость нзп, нзп на нач.прибавляется, на кон.отнимается.
3. Затраты по вспомогательным материалам, на оплату труда и отчисления страховых взносов распределяются по видам перерабатываемого скота пропорционально нормативным затратам.

Затем производится распределение накладных расходов.

4. Рассчитывается сумма фактических затрат приходящаяся к мясу данного вида скота.
5. Определяется общий объем условной продукции, для этого объем каждого вида мяса умножается на соответствующий коэффициент.
6. Сумма фактических затрат относящихся к мясу данного вида скота делится на количество условной продукции приходящийся на мясо по данному виду скота и определяют фактическую себестоимость калькуляционной единицы по каждому виду скота.

 

43. Особенности калькулирования  себестоимости продукции  колбасного и консервного  производств

В колбасном  производстве аналитический учет ведется по переделам.

При учете  себестоимости использования полуфабрикатного варианта учета и нормативного метода учета и выхода продукции.

На 1 переделе осуществляется подготовка сырья. Результатом  данного передела является получение  полуфабрикатов (ПФ) или мяса жиловоннного. Кроме того на этом этапе получают сырье для копченостей и шпик. Также приходуются отходы (кости, жилы, зачистки и др.) приходуется сопутствующая продукция.

Отходы  и сопутствующая продукция оценивается  по ценам возможного использования.

Объектом  калькуляции являются виды основной продукции с учетом сортности  и качества.

После оприходования ПФ производится пересчет в условную продукцию.

При этом в колбасном производстве также  применяется коэф.:

Говядина  в/с и вырезка – 1,2

Говядина 1с – 1,

Говядина 2с – 0,8

Говядина  жирная – 0,9

Калькулирование себестоимости ПФ отдельных видов  и сортов на 1 передели производится в следующей последовательности:

1)определяется  сумма затрат, относимая на данный  ПФ для этого из  стоимости   переработанного мяса на костях отнимают стоимость отходов и сопутствующею продукцию, затем к полученной сумме прибавляют долю затрат сырьевого цеха для этого распределяются расходы на оплату труда пропорционально нормативам трудоемкости чел-дня. Остальные затраты сырьевого цеха распределяются пропорционально весу полученного ПФ и по различным их видам.

2) определяется  количество условных тон получ  ПФ. Для этого фактическое количество  ПФ умножается на соответствующий  коэффец.

3) сумма  затрат относимая на данный  сорт определенного вида ПФ и определяется фактическая себестоимость ПФ определенного вида и сорта.

Операции  обработки колбас на 2 переделе включает варку и копчение колбасных изделий. На данном этапе получают колбасы  и копчености различных видов  и сортов. На данном переделе возможно  НЗП, к ним относятся:

1) варенные  колбасы на термических участках

2) продукция  находящаяся в остывочных камерах

3) полукопченые  колбасы для местной реализации  – количество кот восстановлено  в день фактической передачи, продажи путем взвешивания

4)копченые  и полукопченые колбасы с длительным  циклом сушки. Их количество  установлено по данным партионого  учета.

Объектами калькуляции является колбасные  изделия по видам и сортам.

Калькуляционная ед – 1т данных видов изделии. 

Специфика калькуляции.

На данном переделе составляется две калькуляции:

- себестоимости  выпуска колбасных изделий

- себестоимости  колбасных изделий по видам  и сортам.

Фактические затраты по выпуску колбасных  изделий включают:

- Стоимость  НЗП на начало месяца

- стоимость сырья и ПФ 1 передела

- стоимость  основных материалов (муки пшеничной,  яйца, кишечной оболочки), стоимости  вспомогательных материалов (сахар,  соль, чеснок, приправы),  стоимость  прочих материалов (шпатов для  завязки) и  др. затраты цехов  варки и копчения.

 Из  полученной суммы отнимается  сумма НЗП на конец месяца.

При калькулирование  себестоимости колбасных изделии  по видам и сортам  затраты  распределяются пропорционально нормативным  затратам.

Последний этап: разделение полученной суммы  по видам продукции на количество фактического выпуска продукции разных сортов и видов. Полученную сумму делят на объем выпущенной продукции и определяют фактическую себестоимость продукции различных сортов и видов.

Калькулирование себестоимости консервной продукции  производится аналогично продукции в колбасном производстве.

 

44. Специфика технологии  и учета затрат  в молочной промышленности

Особенности в отрасли связаны с тем, что:

1)производство  продукции характеризуется неритмичностью  и слабовыраженной сезонной зависимостью.

2) переработка  молока производится в определенной  последовательности:

    а) в аппаратном цехе молоко  и сливки доводят до стандартной  жирности, затем производится пастеризация  и передаются на участки розлива.  Продукция данного  цеха –  это полуфабрикаты собственного производства, которые передаются в другие цеха для дальнейшей переработки.

    б) в разливочном цехе производится  розлив молока и сливок для  их дальнейшей реализации. В данном  цехе определяется себестоимость  продукции или этого этапа  обработки в разрезе статей калькуляции.

    в) в цехе диетических продуктов  получают фасованную готовую  продукцию.

    г) в сырково –  твороженном  цехе получают различные виды  готовой продукции (сметана, творог, сырково – молочная масса), а  также побочную продукцию (обезжиренное молоко)   

К себестоимости  полуфабрикатов  из аппаратного  цеха прибавляются затраты по сепарации  молока, по сквашиванию обрата, по изготовлению сметаны и творога. Из полученных затрат вычитается стоимость побочной продукции. Оставшаяся сумма затрат распределяется между видами продукции, пропорционально нормативам затрат, скорректированных на фактический выпуск.

На каждой стадии обработки молока можно получить продукт готовый к употреблению. Одновременно он может служить сырьем для дальнейшей переработки.

 

45. Организация учета  затрат по статьям  калькуляции в  молочной промышленности

БУ затрат ведется  по статьям калькуляции

Сырье, материалы

Возвратные отходы

ТЗР

Вспомогательные материалы на технол цели

Топливо и энергия

Осн и доп  з/пл

Отчисления на соц нужды

Расходы на подготовку и освоение производства

РСЭО

Общепроизводственные

Общехозяйственные

Потери от брака

Прочие

 

Затраты на переработку  молока отражается по указанным статьям  по Д 20 К разл счетов

Затраты на переработку  молока списываются по след бухг записи:

Д 20 К 10, 16, 15

Д20 К60-отражены услуги сторонней орг на отопление, освещение осн цехов

Д 20 К 23- списаны  услуги вспомогат производства на с/с  продукции осн цехов

Д20 К 28- затраты  от брака в производстве списываются  на с/с ГП

Д20 К 70- начислена з/ пл  осн производственному персоналу (осн и доп)

Д 20 К 69- произведены  отчисления страх взносов от начисленной  з/пл

Д20 К 97- списаны  на с/с продукции отч периода  расходы на освоение новых технологий

Д20 К 02 – амортизация  по производственному оборудованию

Д 20 К 04,05

Д 43 К 20 – оприходована ГП

или Д 43 К 40-отражен  выпуск ГП по нормат стоимости, Д40 К 20- отражен выпуск ГП по фактической  с/с в конце отч периода

Д 10 К 20- оприходование  возвратных отходов

Д 28 К 20- отприходование бракованной продукции

При применении сч 40 отклонения фактической стоимости  от нормативной списываются на сч 90 доп или сторнировочной записью: Д 90 К 40

Объектом калькулирования  являются различные виды продукции, фасованной в различную тару. Например, молоко в полиэтиленовых пакетах (жирностью 2,5 ; 3,2 ; 4,6%), в вакуумных упаковках, сметана различной жирности ( 10, 15, 20 %).

Емкости тары тоже могут быть различными.

Калькуляционной единицей явл 1т масла, 1000 физических банок.

В отрасли затраты  между осн и побочной продукцией распределяются пропорционально нормативным  затратам.  

 

46. Учет и калькулирование себестоимости различных видов молочной продукции

Учет  и калькулирование себестоимости различных видов продукции.