Первичный учет продукции животноводства и его совершенствование

3. Первичный учет  продукции животноводства  и его совершенствование.

  Документирование   хозяйственных   операций   является   важнейшей    составной частью организации бухгалтерского учета на  предприятии.  От     своевременности   и    качества    составления    документов    зависит     своевременность получения   и   достоверность   учетной   и   отчетной     информации, эффективность ее применения в управлении производством. Ни одна хозяйственная операция не  может  быть  отражена  в  бухгалтерском    учете без ее  подтверждения соответствующими  первичными  документами. От животноводства ОАО Сейловичи»  получает разнообразные виды продукции, которая является сырьем для пищевой, легкой и другой отраслей промышленности. Животноводство в зависимости от видов выращиваемых животных имеет ряд самостоятельных отраслей: скотоводство, свиноводство, овцеводство, птицеводство и т.д.   В свою очередь, каждая из этих отраслей может включать конкретные производства со специализацией на выпуске отдельных видов продукции: отрасль скотоводства – молочное животноводство и выращивание скота на мясо; птицеводство – производство яиц, мяса и т.д.

Важную роль в сохранности и оприходовании, полученной из производства продукции играет своевременное её оформление приходными документами. В первичном учёте в отрасли животноводства используется большое количество разнообразных документов, на основании которых производятся все последующие записи в учёте. Можно выделить следующие группы документов: документы по учёту затрат труда, предметов труда, по использованию средств труда, по учету выхода продукции.

В данном вопросе  я рассмотрю основные первичные  документы по учету выхода  продукции  в таких отраслях животноводства  как молочное и мясное скотоводство, свиноводство, птицеводство  и приведу  основные направления его совершенствования.

3.1 Учет молока и  молочных продуктов

     Основной  продукцией молочного скотоводства является молоко и приплод. Основные первичные документы учета молока:

     На  приход:

• Карточка учета надоя молока (форма № 413-АПК)
• Журнал учета надоя молока (форма № 412-АПК)
• Книжка учета приемки, закупки молока у граждан (форма №420-АПК)
• Журнал учета приемки(закупки)молока у граждан( форма № 421-АПК)

     На  расход:

• Товарно-транспортная накладная-1(молоко)
• Ведомость учета расхода кормов (форма № 202-АПК)
• Ведомость учета движения молока (форма № 414-АПК)

Учет  молока, надоенного от основного стада  крупного рогатого скота на фермах, ведётся в Карточке учёта надоя молока (форма № 413-АПК). Данный документ в ОАО «Сейловичи» не применяется, но для большей глубины этого вопроса мне бы хотелось описать этот документ. Карточка ведётся заведующим фермой или другим лицом, в обязанности которого входит выполнение учётных функций. Открывают её на каждую доярку ежемесячно. Ежедневно после каждой дойки записываются  данные о количестве надоенного молока утром, в полдень, вечером, а так же указывается процент жира, содержащегося в нём. В конце рабочего дня доярка подписью в карточке подтверждает количество надоенного молока. Карточка составляется в одном экземпляре и в течении месяца хранится на ферме. При проведении контрольных доек в карточке делается соответствующая запись. Она позволяет подсчитывать итоги по надою молока за день, декаду и другой период времени. По мере необходимости эти итоги могут заноситься в накопительные и сводные бухгалтерские регистры. В конце месяца в сроки, установленные графиком документооборота, карточка учета надоя молока с ведомостью движения молока сдают в бухгалтерию хозяйства.

 В  ОАО « Сейловичи» учет надоенного молока ведется в Журнале учета надоя молока (форма № 412-АПК) ( Приложение  ). Ведет его заведующий фермой, бригадир или старшая доярка. Учет молока производят по группам коров, закрепленных за доярками. В журнале отражается надой молока за утро, полдень и вечер отдельно. Количество надоенного молока каждой дояркой записывается лаборантом. В конце рабочего дня доярки расписываются в журнале за общее количество надоенного ими молока за день, затем ставит свою подпись заведующий фермы и лаборант. В журнале отражаются так же результаты контрольной дойки, что позволяет использовать его и для целей улучшения зоотехнической работы на ферме. Подсчитанные в нём итоги ( по вертикали - количество надоенного молока за день и по всей ферме, а по горизонтали – количество молока, надоенного каждой дояркой за отчётный период) позволяет по окончании 15 дней получить необходимые обобщённые данные для оприходования молока и начисления оплаты труда работникам животноводства. Оформленный журнал с оправдательными расходными документами сдаются в бухгалтерию хозяйства.

     Одним из каналов поступления молока является так же сдача его населением. ОАО « Сейловичи» не осуществляет прием молока от населения. Здесь же мне хотелось бы описать как происходит этот процесс и в каких специальных документах он должен отражаться.

     Для оприходования молока, принятого от населения рекомендовано применять такие документы как Книжка учета приемки, закупки молока у граждан (форма №420-АПК) и Журнал учета приемки (закупки)молока у граждан( форма №421-АПК).

     Книжка  предназначена для ежедневного  отражения проданного молока. Запись в ней ведет приемщик (сельскохозяйственная организация), отмечающий фактическую массу принятого молока, процент содержания жира, а так же фактическую массу, пересчитанную на базисную жирность. В конце месяца приемщик указывает общее количество молока, принятого за отчетный период. Содержание жира в молоке определяют по каждой пробе, остальные качественные показатели анализируются в случае сомнения свежести и натуральности сдаваемого молока. По результатам анализа в журнале указывают содержание жира и количество молока в пересчёте на базисную жирность. Умножением количества молока (в пересчёте на базисную жирность) на закупочную цену, действующую по месту её приёма, определяют сумму, причитающуюся сдатчику (без возмещения транспортных средств). Одновременно с записью в журнале учёта приёмки (закупки) молока делают запись в Книге учёта приёмки (закупки) молока от граждан, которая принадлежит сдатчику молока.

     Основными каналами выбытия молока являются - реализация молока перерабатывающим организациям, отпуск молока на выпойку телятам, поросятам, на общественное питание и др.

     При отправке молока перерабатывающим организациям составляется специализированная товарно-транспортная накладная ТТН-1(молоко)              ( Приложение   ). Составляется грузоотправителем ( заполняет накладную заведующий фермы, лаборант или другое  уполномоченное лицо), как правило, в четырех экземплярах: первый, третий и четвертый экземпляры передаются водителю, экспедитору либо другому лицу, принявшему товар к перевозке (далее – водитель), при этом первый экземпляр предназначен грузополучателю и является основанием для оприходования товара; второй экземпляр остается у грузоотправителя и является основанием для списания товара с учета; третий и четвертый экземпляры предназначены перевозчику, при этом третий является основанием для расчетов за оказанные транспортные услуги, а четвертый является основанием для учета транспортной работы. В накладной указывается дата отпуска, марка и государственный номер автомобиля, осуществляющего перевозку молока, № путевого листа, владелец транспорта, наименование, адрес грузоотправителя и грузополучателя, пункт погрузки и пункт разгрузки; сведения о продукции- % содержание жира, кислотность, температура, сорт, масса (брутто, тара, нетто), вид упаковки и др. Подписывает данный документ грузоотправитель и ставит штамп с реквизитами хозяйства , экспедитор, грузополучатель.

     На  основании ТТН перерабатывающие предприятия выписывают на закупленную  у сельскохозяйственных предприятий  продукцию Приемные квитанции (форма  ПК-3(молоко)) ( Приложение   ). В ней указывается количество зачетного молока, % жира,  цена, сумма, НДС, сумма с НДС. Подписывается руководителем и главным бухгалтером перерабатывающего предприятия.

Молоко, израсходованное на выпойку телятам  отражается в Ведомости учета расхода кормов (Форма № 202-АПК). В ней указывается количество отпущенного молока на корм  соответствующих групп животных за каждый день месяца. За количество полученного молока ставит свою подпись лицо, за которым закреплена  данная группа животных. Ведомость учета расхода кормов выписывают в двух экземплярах: один экземпляр передают лицу, отпускающему корма, второй – получателю. Подписывается данный документ главным зоотехником, заведующим фермы и в сроки, предусмотренные графиком документооборота, передается в бухгалтерию.

       Отпуск молока за наличный расчёт может оформляться таким документом, как приходный - кассовый ордер. Отрывную часть которого выдают лицу, внёсшему деньги в кассу, а на отпуск продукции выписывают требование-накладную ( форма № 203-АПК)  ( Приложение   ) в 2-х экземплярах. Подписывается руководителем, главным бухгалтером, заведующим фермы и лицом, осуществляющим покупку молока. Один остается у покупателя, другой – у заведующего фермой. В основном в      ОАО «Сейловичи» данная продажа осуществляется очень редко.

Первичный учёт молока на товарно–молочной ферме завершается заполнением Ведомости учета движения молока (форма №414-АПК) (Приложение ), которая предназначена для ежедневного учёта поступления и расходования молока. Этот документ составляется в одном экземпляре. Ежедневно кроме надоя в нём указывают расход молока по различным направлениям: израсходовано на выпойку телят, поросят, продажа государству, на рынке, общественное питание, заготовительным организациям и так далее. В ведомости так же указывают остаток молока на конец дня и процент жира. В ведомости подсчитываются итоги по количеству поступившего молока и количеству выбывшего по каналам выбытия.

Подписывается данный документ заведующим фермы и лаборантом. В конце месяца, в сроки, установленные графиком документооборота, ведомость движения молока вместе с другими первичными документами по расходу и приходу сдаются в бухгалтерию хозяйства.

На основании  вышеперечисленных первичных документов в конце месяца составляется Отчет  о движении продукции и материалов (форма № 215-АПК). ( Приложение   )

Одним из направлений  совершенствования первичного учета молока и молочной продукции в ОАО « Сейловичи» является совершенствование контроля первичной учетной документации по учету выхода продукции молочного скотоводства с целью получения полной, объективной и оперативной информации на всех этапах, технологических процессах. На сегодняшний день разработаны и одобрены Методические рекомендации по ведению первичных документов бухгалтерского учета в сельском хозяйстве, однако, несмотря на все это, принцип документирования не полностью используется в исследуемом нами хозяйстве, что приводит к снижению контрольных функций учета, способствует искажению данных бухгалтерского учета, а в части учета выхода продукции молочного скотоводства приводит к искажению данных о выходе продукции. Кроме того, порой игнорируются требования к заполнению первичных документов, предусмотренные Федеральным законом «О бухгалтерском учете».

В первичных  документах, применяемых для отражения  операций по поступлению, оприходованию продукции необходимо отражать не только их количество, но и качество. В данной сельскохозяйственной организации  в первичных документах не все показатели качества регулярно отражаются в учете.

 Первичным  документом по учету молока является Журнал учета надоя молока, в котором должны после каждой дойки проставлять данные о количестве полученного молока и процента жира. На практике процент содержания жира определяют только при проведении контрольных доек, в процессе которых и определяют процент содержания жира.

Отсутствие возможностей осуществления контроля качества молока ведет к разным нарушениям и злоупотреблениям, к ухудшению качества продукции  молочного скотоводства. При продаже  молока в качестве сопроводительного  документа применяется Товарно-транспортная накладная, в которой предусмотрено отражение таких показателей качества, как кислотность, температура, группа по степени кислотности, плотность, сорт, процент жира. Требование соблюдается только в отношении указания процента жира. Учет указанных показателей должен найти отражение в накладных хозяйства на основании лабораторных исследований.

 Так же  возможно внедрение  компьютерных  программ по ведению  учета  выхода продукции, путем создания  локальной сети  между всеми  структурными подразделениями.

В настоящее время содержание бухгалтерского учета опережает развитие его форм осуществления, а поэтому основные регистры, носители счетной информации требуют совершенствования.