Особенности учета затрат и калькулирования себестоимости продукции на предприятиях по выпуску пивоваренной продукции

2. По  характеру участия в создании  продукции (работ, услуг). Выделяют  основные расходы, непосредственно  связанные с процессом изготовления  продукции, в частности, затраты  сырья, основных материалов и  комплектующих, топлива и энергии,  заработную плату производственных  рабочих и т.д., а также накладные  расходы, т.е. расходы по управлению  и обслуживанию производством  – общехозяйственные и общепроизводственные  расходы, расходы вспомогательных  производств, потери от брака. 

3. По  изменяемости в зависимости от  объемов производства. Затраты, которые  изменяются (увеличиваются или сокращаются)  пропорционально изменению объема  продукции, называют условно-переменными.  Затраты, которые остаются неизменными,  и величина их не связана  с ростом сокращения выработки  продукции, называют условно-постоянными.  Данная классификация затрат  необходима при планировании  производства, а также при анализе  финансово-хозяйственной деятельности  предприятия.

4. По  способу отнесения на производство. Очень часто при калькулировании себестоимости продукции невозможно точно определить, в какой степени те или иные затраты могут быть отнесены на тот или другой вид продукции. В связи с этим все затраты предприятия подразделяются на прямые, которые могут быть непосредственно отнесены на данный вид продукции (работ, услуг), и косвенные, которые связаны с производством многих изделий, как правило, это все остальные затраты предприятия.

 

1.2.Калькулирование:  его принципы, методы и объекты

 

Калькулирование позволяет изучить себестоимость  полученных в процессе производства конкретных продуктов.

Процесс калькулирования является более сложным и чередуется с процессом учета затрат. После распределения первичных затрат калькулируется себестоимость продукции вспомогательных производств. На этом этапе калькулирование усложняется, так как необходимо учесть предоставление взаимных услуг.

Калькулирование себестоимости продукции является объективно необходимым процессом  при управлении производством.

Задача  калькулирования — определить издержки, которые приходятся на единицу их носителя, т.е. на единицу продукции (работ, услуг), предназначенной для реализации, а также для внутреннего потребления.

Конечным  результатом калькулирования является составление калькуляций. В зависимости от целей калькулирования различают плановую, сметную и фактическую калькуляции. Все они отражают расходы на производство и реализацию единицы конкретного вида продукции в разрезе калькуляционных статей.

Плановая  калькуляция составляется на плановый период на основе действующих на начало этого периода норм и смет.

Сметная калькуляция рассчитывается при  проектировании новых производств  и конструировании вновь осваиваемых изделий при отсутствии норм расхода.

Фактическая (отчетная) калькуляция отражает совокупность всех затрат на производство и реализацию продукции. Она используется для  контроля за выполнением плановых заданий по снижению себестоимости различных видов продукции, а также для анализа и динамики себестоимости.

Современные системы калькулирования более сбалансированны. Содержащаяся в них информация позволяет не только решать традиционные задачи, но и прогнозировать экономические последствия таких ситуаций, как:

• целесообразность дальнейшего выпуска продукции;

• установление оптимальной цены на продукцию;

• оптимизация  ассортимента выпускаемой продукции;

• целесообразность обновления действующей технологии и станочного парка;

• оценка качества работы управленческого персонала.

Калькулирование организуется в соответствии с определенными принципами.

1. Неизменность принятой методологии учета затрат на производство и калькулирование себестоимости продукции в течение года.

2. Полнота отражения в учете всех хозяйственных операций и документальное подтверждение произведенных расходов надлежаще оформленными первичными документами. Под объектом калькулирования (носителем затрат) понимают виды продукции (работ, услуг) предприятия, предназначенные для реализации на рынке.

3. Правильное отнесение расходов по отчетным периодам. При этом необходимо руководствоваться принципом начисления. Его сущность состоит в том, что операции отражаются в бухгалтерском учете в момент их совершения и не увязываются с денежными потоками. Доходы и расходы, полученные (понесенные) в отчетном периоде, считаются доходами и расходами этого периода независимо от фактического времени поступления (или выплаты) денежных средств. Доходы и расходы, не относящиеся к отчетному периоду, не признаются доходами (расходами) отчетного периода, даже если деньги по ним поступили или перечислены в данном периоде.

4. Разграничение в учете текущих затрат на производство и капитальных вложений.

5. Возможность подтвердить производственную направленность затрат.

6. Установление объектов учета затрат, объектов калькулирования и калькуляционных единиц (группировка и отражение затрат по структурным подразделениям, видам продукции, элементам и статьям расходов). Во многих случаях объекты учета затрат и объекты калькулирования совпадают. Объектами учета затрат являются места их возникновения, виды и ли группы однородных продуктов. Местом возникновения затрат в управленческом учете называют структурные единицы и подразделения предприятия, в которых происходит первоначальное потребление производственных ресурсов (рабочие места, бригады, цехи и т.п.)

7. Выбор метода учета затрат и калькулирования себестоимости продукции. Под методом учета затрат на производство и калькулирование себестоимости продукции понимают совокупность приемов и способов документирования и отражения производственных затрат, которые обеспечивают исчисление фактической себестоимости продукции а также отнесения издержек на единицу продукции. Существует множество различных методов учета затрат. Их применение обуславливается особенностями производственного процесса, характером производимой продукции, ее составом, способом обработки и рядом других факторов [12].

Под объектом калькулирования (носителем затрат) понимают виды продукции (работ, услуг) предприятия, предназначенные для реализации на рынке.

Во многих случаях объекты учета затрат и объекты калькулирования не совпадают. Объектами учета затрат являются места их возникновения, виды или группы однородных продуктов. Местом возникновения затрат в управленческом учете называют структурные единицы и подразделения предприятия, в которых происходит первоначальное потребление производственных ресурсов (рабочие места, бригады, цехи и т.п.).

Выбор калькуляционной  единицы зависит от особенностей производства и выпускаемой продукции (оказываемых услуг, выполняемых работ). Могут использоваться натуральные единицы (штуки, тонны, метры и т.д.); условно-натуральные единицы (например, в обувной промышленности — 100 пар обуви определенного типа, в литейном производстве — тонна литья определенного вида, в консервной промышленности — условные банки); единицы времени (часы, машино-часы, человеко-дни); единицы работы — одна тонна перевезенного груза. Из этого множества калькуляционных единиц для калькулирования используется один измеритель, который рассматривается как основной Условно-натуральные единицы могут применяться при калькулировании промежуточных продуктов.

Методы учета затрат можно классифицировать по следующим признакам:

1. по объектам учета затрат:

- позаказный;

- попроцессный;

- попередельный.

2. полноте учета затрат:

- калькулирование полной себестоимости;

- калькулирование неполной себестоимости.

3. оперативности учета и контроля  затрат:

- учет фактической себестоимости;

- учет нормативных затрат.

Попроцессный метод калькулирования применяется в добывающих отраслях промышленности (угольной, горнорудной, газовой, нефтяной, лесозаготовительной и др.) и в энергетике. Кроме того, он может использоваться в перерабатывающих отраслях с простейшим технологическим циклом производства (например, в цементной промышленности, на предприятиях по производству асфальта и др.). Все вышеперечисленное характеризуется массовым типом производства, непродолжительным производственным циклом, ограниченной номенклатурой выпускаемой продукции (оказываемых услуг), единой единицей измерения и калькулирования, полным отсутствием либо незначительными размерами незавершенного производства. В итоге выпускаемая продукция (оказываемая услуга) является одновременно и объектом учета затрат, и объектом калькулирования.

Попередельное калькулирование используется в отраслях промышленности с серийным и поточным производством, когда изделия проходят в определенной последовательности через все этапы производства, называемые переделами. Как правило, это производства, где применяются физико-химические и химические методы переработки сырья и процесс получения продуктов состоит из нескольких последовательных технологических стадий. В этих случаях объектом калькулирования становится продукт каждого законченного передела, включая и такие переделы, в которых одновременно получают несколько продуктов.

Сущность  попередельного метода состоит в том, что прямые затраты отражают в текущем учете не по видам продукции, а по переделам (стадиям) производства, даже если в одном переделе можно получить продукцию разных видов. Следовательно, объектом учета затрат обычно является передел.

Позаказный  метод учета себестоимости используется при изготовлении уникального либо выполняемого по специальному заказу изделия. В промышленности он применяется на предприятиях с единичным типом организации производства. Такие предприятия организуются для изготовления изделий ограниченного потребления. Наиболее типичны заводы тяжелого машиностроения, создающие блюминги, прокатные станы, экскаваторы больших мощностей, а также военно-промышленного комплекса, где преобладают механические процессы обработки и производится неповторяющаяся или редко повторяющаяся продукция.

Выпуск  крупного заказа требует серьезных  материальных, трудовых и иных затрат, но им, как правило, нельзя полностью  загрузить производственные мощности предприятия. Поэтому оно одновременно может выполнять и другие заказы, изготавливать десятки различных по конструкции изделий, но каждое — в весьма ограниченном количестве.

Важнейшими  отличительными особенностями единичного типа производства являются:

• большое  разнообразие изготавливаемой продукции, значительная часть которой не повторяется  и выпускается в небольших  количествах по отдельным заказам;

• технологическая  специализация рабочих мест и  невозможность постоянного закрепления  определенных операций и деталей  за рабочими местами;

• применение, как правило, универсального оборудования и приспособлений;

• относительно большой удельный вес ручных сборочных и доводочных операций;

• преобладание среди рабочих универсалов высокой  квалификации.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. Краткая  характеристика производственно-финансовой  деятельности ОАО «САН ИНБЕВ»

 

ОАО «САН ИНБЕВ» находиться по адресу: Московская область, город Клин, улица Московская, дом 28. Один из филиалов этой организации находится в Чувашии в городе Новочебоксарск. Организационно-правовая форма предприятия – открытое акционерное общество. Собственность иностранных юридических лиц.

Руководителем предприятия является С.А. Нето Франциско. А ответственность за организацию и ведение бухгалтерского учета на предприятии несет И.Л. Телепова.

Далее оценим экономическую эффективность деятельности ОАО «САН ИНБЕВ». Экономическая эффективность – сложная экономическая категория. В ней отражается одна из важнейших сторон общественного производства – результативность.

Для этого  построим таблицу следующего вида.

Таблица 1

Оценка экономической  эффективности деятельности ОАО «САН ИНБЕВ»

 

Показатели	2009 г.
Среднегодовая стоимость основных средств, тыс. руб.	20443275
Среднегодовая стоимость материальных оборотных средств, тыс. руб.	6368444,5
Выручка от реализации продукции, товаров, работ и услуг , тыс. руб.	39706747
Себестоимость проданной продукции, товаров, работ и услуг, тыс. руб.	20377572
Прибыль от реализации, тыс. руб.	2404299
Фондоотдача, руб.	1,94
Фондоемкость, руб.	0,51
Рентабельность, %	11,8
Норма прибыли, %	8,97

 

Из таблицы  видно, что фондоотдача на данном предприятии равна 1,94 руб. Это означает, что на 1 рубль основных средств приходится 1,94 рубля выручки от реализации. Фондоемкость на предприятии составила 0,51 руб., что означает, на 1 рубль выручки от реализации приходится 0,51 рубля основных средств.

Рентабельность  является важнейшим показателем  эффективности производственной деятельности хозяйства, так как комплексно отражает степень использования материальных, трудовых и финансовых ресурсов. Уровень рентабельности определяют как отношение прибыли к полной себестоимости реализованной продукции. Главный показатель экономической эффективности деятельности организации в 2009 году составил 11,8 %.