Особенности учета затрат и калькулирования себестоимости продукции на предприятиях по выпуску пивоваренной продукции

 

ФГОУ ВПО  «Чувашская ГСХА»

 

 

 

 

Кафедра бухгалтерского учета, анализа и аудита

 

 

 

 

КУРСОВАЯ  РАБОТА

 

по дисциплине

«Учет затрат, калькулирование и бюджетирование в отраслях

производственной  сферы АПК»

 

на тему:

«Особенности  учета затрат и калькулирования себестоимости продукции на предприятиях по выпуску пивоваренной продукции»

 

 

на материалах ОАО «САН ИНБЕВ» Московской области

 

 

 

 

Выполнила:

студентка 5 курса

экономического  факультета

бухгалтерского  отделения 

1 группы 2 подгруппы

Кудрявцева  В.В.

 

Проверила: Никандрова А.А.

 

 

 

 

 

Чебоксары – 2011

Содержание

Введение 3

1.Теоретические  основы учета затрат и калькулирования себестоимости продукции 5

1.1.Понятие  затрат, задачи учета затрат и  их классификация 5

1.2.Калькулирование:  его принципы, методы и объекты 10

2.Краткая  характеристика финансово-хозяйственной  деятельности ОАО «САН ИНБЕВ» 17

3.Особенности  учета затрат и исчисления  себестоимости пивоваренной продукции  в ОАО «САН ИНБЕВ» 21

3.1. Учет производственных  затрат в ОАО «САН ИНБЕВ» 21

3.2. Исчисление  себестоимости пивоваренной продукции  в ОАО «САН ИНБЕВ» 28

4. Пути снижения  себестоимости продукции в ОАО  «САН ИНБЕВ» 29

Заключение 34

Список использованной литературы 36

Приложения 38

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

Одной из важнейших задач управленческого  учета является калькулирование  себестоимости продукции. Себестоимость  продукции – это выраженные в  денежной форме затраты на ее производство и реализацию. Себестоимость продукции (работ, услуг) предприятия складывается из затрат, связанных с использованием в процессе производства продукции (работ, услуг) природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов, а так же других затрат на ее производство и реализацию. Себестоимость продукции является качественным показателем, в котором концентрированно отражаются результаты хозяйственной деятельности организации, ее достижения и имеющиеся резервы. Чем ниже себестоимость продукции, тем больше экономится труд, лучше используются основные фонды, материалы, топливо, тем дешевле производство продукции обходится как предприятию, так и всему обществу.

Для принятия оптимальных управленческих и финансовых решений руководителям предприятий  необходимо знать свои затраты и  в первую очередь разбираться  в информации о производственных расходах. Анализ издержек помогает выявить  их эффективность, установить, не будут  ли они чрезмерными, проверить качественные показатели работы, правильно установить цены, регулировать и контролировать расходы, планировать уровень прибыли  и рентабельности производства. Эффективность  работы организации во многом зависит  от информации о формировании себестоимости. Тому есть причины:

- затраты на производство продукции являются базой для установления продажной цены;

- информация о себестоимости лежит в основе прогнозирования и управления производством

Все это  обуславливает актуальность темы данной курсовой работы.

Целью данной работы является – изучение особенностей учета затрат и исчисления себестоимости  пивоваренной продукции. Для достижения данной цели необходимо решить следующие  задачи:

1. Изучить теоретические основы учета затрат и исчисления себестоимости продукции;
2. Дать краткую характеристику производственно-финансовой деятельности ОАО «САН ИНБЕВ»;
3. Изучить порядок учета производственных затрат на предприятии;
4. Рассмотреть порядок исчисления себестоимости пивоваренной продукции в ОАО «САН ИНБЕВ».

Объектом исследования является - ОАО «САН ИНБЕВ».

Предметом исследования –  затраты пивоваренного предприятия  ОАО «САН ИНБЕВ»

В процессе написания работы были использованы труды следующих  авторов – Вахрушина М.А., Кузьмина М.С. и т.д.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.Теоретические  основы учета затрат и калькулирования себестоимости продукции

1.1.Понятие  затрат, задачи учета затрат и  их классификация

 

Затраты живого и овеществленного труда на производство и реализацию продукции представляют собой издержки производства. В отечественной практике для характеристики всех издержек производства за определенный период применяют термин «затраты на производство». В действовавшем ранее «Положении о составе затрат...» затраты характеризовались как стоимостное выражение использованных в хозяйственной деятельности организации за отчетный период материальных, трудовых, финансовых и иных ресурсов.

В отличие  от обычного понятия «издержки» понятие «затраты» в бухгалтерском учете относится прежде всего не к поглощающим объектам, а к поглощенным ресурсам. Понятие «затраты» шире, чем понятие «себестоимость», которая представляет собой затраты на простое воспроизводство, текущие расходы конкретного производителя.

Расходы представляют собой отток экономических  выгод в течение отчетного  периода в форме уменьшения или использования активов организации или увеличения ее обязательств, приводящий к уменьшению капитала, отличный от распределения капитала между участниками организации.

Расходы данного (текущего) отчетного периода  по признаку взаимосвязи с доходами отчетного периода подразделяются:

• на расходы  данного (текущего) отчетного периода, обусловленные полученными в данном отчетном периоде доходами;

• расходы  данного (текущего) отчетного периода, не связанные с получением текущих доходов (расходы периода).

Заинтересованность  предприятий в постоянном росте прибыли, самостоятельность и ответственность их за результаты своей деятельности в условиях конкуренции на рынке обусловливают необходимость снижения издержек производства, систематического анализа и прогнозирования затрат на производство продукции на ближайшую и дальнейшую перспективу, что возможно только при условии четко налаженной системы бухгалтерского учета затрат.

Основные  задачи учета затрат на производство:

1) своевременное,  полное и достоверное отражение  в учете фактических затрат, связанных с производством и сбытом продукции, а также непроизводительных расходов и потерь, допускаемых на отдельных участках производства;

2) контроль за эффективным использованием сырья, полуфабрикатов, материалов, топлива, энергии, фонда оплаты труда, за соблюдением смет расходов на обслуживание и управление производством;

3) выявление  результатов деятельности структурных хозрасчетных подразделений предприятия по снижению себестоимости продукции;

4) выявление  резервов снижения себестоимости  продукции [8].

Важнейшей задачей учета производственных затрат выступает контроль за их уровнем как одно из основных условий управления производством, направленное на достижение его целей.

Правильная  постановка учета затрат позволяет  обеспечить:

• контроль за издержками производства, направленный на их снижение и рост прибыли;

• оперативность  в получении информации административно-техническим  персоналом предприятия об отклонениях от нормального хода производственного процесса в целях их быстрейшего устранения;

• определение  фактических затрат на производство, себестоимости и рентабельности продукции;

• оценку эффективности  мер по развитию и совершенствованию производства и результатов деятельности структурных подразделений и предприятия в целом.

Особенностями затрат как объекта учета считаются их динамизм и многообразие, требующие применения обширного спектра приемов и методов, трудность измерения, учета и оценки затрат, а также сложность и противоречивость влияния затрат на экономический результат.

В рыночных условиях хозяйствования постоянно  изменяются цены на приобретаемые сырье и материалы, комплектующие детали и изделия, тарифы на энергоносители и услуги (связь, транспорт). Обновляется продукция, пересматриваются нормы расхода материальных и трудовых затрат, что отражается на себестоимости продукции и уровне затрат. Поэтому рассмотрение затрат в статике весьма условно и не отражает их уровня в реальной жизни.

Многообразие  затрат обнаруживается при их классификации, которая позволяет, во-первых, выявить степень влияния отдельных затрат на экономические результаты деятельности организации, во-вторых, оценить возможность воздействия на уровень тех или иных видов затрат и, наконец, относить на изделие только те затраты, которые необходимы для его изготовления и реализации. Не менее важная и сложная задача - правильное отнесение затрат на производственные подразделения и отдельные виды деятельности организации.

Данные  производственного учета используются для решения следующих задач:

• определения  состава затрат на производство, включаемых в себестоимость продукции в  строгом соответствии с нормативными актами и положениями;

• обеспечения  методической согласованности планирования и учета затрат в отношении  их состава, группировок и методов  определения;

• учета  затрат с подразделением их величины на две категории: в пределах оперативных (текущих) норм и сверхнормативных затрат;

• осуществления  документальной фиксации и регистрации  всех операций в целях своевременного, полного и достоверного определения  фактических затрат на производство и себестоимости продукции.

Под фактическими затратами на производство понимаются:

• расход сырья, материалов, топлива, потребления энергии  в процессе производства;

• возникновение  законных оснований на оплату труда (начисление заработной платы) или не проработанного времени, независимо от фактических выплат;

• возникновение  обязательств по денежным платежам за выполненные работы и услуги независимо от времени их фактической оплаты;

• начисление амортизационных отчислений и разного  рода обязательных платежей (на социальное страхование, в пенсионный фонд, обязательное медицинское страхование, процентов за кредит и др.).

Сбор  и обработка информации в управленческом учете ведутся с целью удовлетворения потребностей при решении различных  задач. В зависимости от поставленных задач формируются и подходы  к процедуре сбора и обработки  информации. Важное место в системе  управленческого учета занимает понятие затрат и их классификация, являющиеся одним из основных объектов управленческого учета. В управленческом учете целью любой классификации  затрат должно быть оказание помощи руководителю в принятии правильных, рационально  обоснованных решений. Принимая решения, менеджер должен знать степень влияния  затрат на уровень себестоимости  и рентабельности производства. Поэтому  суть процесса классификации затрат — это выделить ту часть затрат, на которые может повлиять руководитель.

Для планирования, учета и анализа производственные затраты предприятия объединяются в однородные группы по многим признакам.

1. По  видам расходов. Группировка по  видам расходов является в  экономике общепринятой и включает  в себя две классификации: по  экономическим элементам затрат  и по калькуляционным статьям  расходов.

Первая  из них (по экономическим элементам) применяется при формировании себестоимости  на предприятии в целом и включает в себя пять основных групп расходов:

- материальные  затраты; 

- затраты  на оплату труда; 

- отчисления  на социальные нужды; 

- амортизация  основных фондов;

- прочие  затраты.

Вторая  группа затрат (по калькуляционным  статьям) используется при составлении  калькуляций (расчет себестоимости  единицы продукции), позволяющих  определить, во что обходится предприятию  единица каждого вида продукции, себестоимость отдельных видов  работ и услуг. Необходимость  данной классификации вызвана тем, что расчет себестоимости по вышеприведенным  элементам затрат не позволяет учесть, где и в связи с чем произведены  затраты, а также их характер. В  то же время определение затрат по калькуляции как способ их группировки  относительно конкретной единицы продукции  позволяет отследить каждую составляющую себестоимости продукции (работ, услуг) на любом уровне [10].

По статьям  расходов затраты группируются в  зависимости от места и цели (назначения) их возникновения и относятся  на каждый вид изделия прямым или  косвенным методом. Эта классификация  специфична для каждой отрасли сельского  хозяйства, поэтому состав расходов в каждой отрасли различен. Так, в растениеводстве выделяются следующие статьи затрат: а) оплата труда с отчислениями на социальные нужды; б) семена и посадочный материал; в) удобрения минеральные и органические; г) средства защиты растений; д) содержание основных средств, в том числе нефтепродукты, ремонт основных средств, амортизация основных средств; е) работы и услуги; ж) налоги, сборы и другие платежи; з) прочие затраты; и) организация производства и управления.