На главную
 → 

Рефераты по товароведению

Ассортимент крупы. Структурная схема технологического процесса. Виды крупяных продуктов

Крупа – это целые, дробленые или расплющенные зерна хлебных злаков, гречихи и бобовых культур, освобожденные от примесей и не усваиваемых или плохо усваиваемых человеком частей и тканей зерна – цветочных пленок, семенных и плодовых оболочек, а в ряде случаев и от алейронового слоя и зародыша. 16 Октября 2011  Тип: реферат  Скачать

Ассортимент лечебно-профилактических кондитерских изделий, реализуемых в г. Владивостоке

Основными направлениями в разработке новых видов кондитерских изделий являются совершенствование ассортимента товаров для детского и диетического питания, увеличение количества белка, снижение содержания углеводов, и в первую очередь сахаров. В связи с тем, что белок является не только полноценным, но и дефицитным компонентом продуктов питания, на современном этапе ведется изыскание новых видов белково-содержащего сырья, которое может быть успешно использовано в производстве кондитерских изделий (молоко и молочные продукты, соя, глютен кукурузы, полуобезжиренная масса семян подсолнечника, мука Тритикале, Кама и др.). 28 Сентября 2011  Тип: курсовая работа  Скачать

Ассортимент мясных субпродуктов

Задачи курсовой работы – описать доступный для объектов торговли ассортимент мясных субпродуктов и охарактеризовать их классификацию, раскрыть значение и роль в питании данной группы товаров, охарактеризовать процесс формирования и сохранения качества и потребительских свойств мясных субпродуктов на всех стадиях технологического процесса, например, при производстве, упаковке и хранении субпродуктов, а также описать виды и формы товарной информации, используемой для идентификации мясных субпродуктов и охарактеризовать методы определения показателей качества мясных субпродуктов, проанализировать новые направления в совершенствовании ассортимента и качества данной группы мясных товаров. 21 Апреля 2013  Тип: курсовая работа  Скачать

Ассортимент мясных хлебов

Анализ литературных данных показал, что разработка технологии производства мясных хлебов с использованием белково –жировой эмульсии должна отвечать следующим требованиям:
- повышенная биологическая ценность и сбалансированность компонентного состава;
- стойкость при хранении;
- высокие органолептические показатели, которые должны соответствовать требованиям потребителей.
Проанализировав приведенные выше данных может сказать о том, что перспективным направлением при разработке комбинированных пищевых продуктов является придание им новых вкусовых и лечебных свойств.
26 Марта 2013  Тип: курсовая работа  Скачать

Ассортимент печенья

Мучные кондитерские изделия — большая группа кондитерских изделий, в рецептуру которых в качестве основного сырья входит мука.
Наряду с мукой в мучных кондитерских изделиях используется сахар, жиры, яичные и молочные продукты, различные ароматические, красящие вещества и химические разрыхлители. Мучные кондитерские изделия представляют собой самый крупный сегмент кондитерского рынка (по объему продаж) благодаря более низкой цене на продукцию, что делает ее доступной для большинства потребителей.
01 Ноября 2011  Тип: реферат  Скачать

Ассортимент продукции

Компания производит две марки телевизоров — Astro и Cosmo. Работают два конвейера, каждый из которых выпускает телевизоры одной марки, и два цеха, занятых производством деталей для телевизоров обеих марок. Производственная мощность конвейера, выпускающего Astro, составляет 20 телевизоров в день, а конвейера Cosmo — 50 телевизоров в день. Цех №1 производит телевизионные трубки. 13 Января 2011  Тип: задача  Скачать

Ассортимент пушно мехового сырья

В пушно-меховое сырьё включают пушнину, меховое сырьё и невыделанные шкурки морских зверей; в меховые товары – шкурки выделанные зимне-весенних видов пушнины, шкурки меховые и выделанные шкурки морских зверей; в меховые и овчинно-шубные изделия – меховую и овчинно-шубную одежду, меховые головные уборы, воротники, меха, пластины, скрои, женские меховые уборы (горжетки, пелерины), рукавицы, перчатки и прочие меховые изделия. 22 Февраля 2012  Тип: курсовая работа  Скачать

Ассортимент пшеничной хлебопекарной и макаронной муки

Цель курсовой работы рассмотреть теоретические основы государственного регулирования товарного обращения.
Задачи курсовой работы:
- рассмотреть сущность и функции товарного обращения
- раскрыть сущность государственного регулирования товарного обращения.
17 Января 2012  Тип: контрольная работа  Скачать

Ассортимент рубленных полуфабрикатов и его описание

Основным сырьем для производства рубленных полуфабрикатов является котлетное мясо. Его измельчают на мясорубке или куттере. Из рубленного мяса (говядины, баранины, свинины) готовят натуральные полуфабрикаты и полуфабрикаты с добавлением хлеба и других компонентов. Куски котлетного мяса (у говядины - мякоть шейной части, пашина, обрезки, покромка от туш 1 категории упитанности; у баранины - мякоть шейной части и обрезки; у свинины - обрезки) должны быть зачищены от сухожилий и грубой соединительной ткани. 20 Марта 2013  Тип: реферат  Скачать

Ассортимент рыбных консерв

Цель курсовой работы - изучение ассортимента рыбных консервов, реализуемых ООО «КамПиво-Маркет», торговый центр «БАМ».

В соответствии с целью поставлены следующие задачи:

- определение перспектив развития рынка рыбных консервов в России;
- изучение ассортимента рыбных консервов реализуемых ООО «КамПиво-Маркет» торговый центр «БАМ»;
- анализ классификации ассортимента рыбных консервов, реализуемых ООО «КамПиво-Маркет» торговый центр «БАМ».
30 Марта 2013  Тип: курсовая работа  Скачать