Барменское дело

 · Ланками  без хрящів і шкіри - осетрину, севрюгу. 

 Смачними  виходять страви з риби, смаженої з цибулею (судак, сом, камбала), у тесті (судак, осетрові).

 Камбалу можна  також подавати під оцтовим  або томатним маринадом, оскільки  він охороняє смажену рибу  від висихання. 

 Подають смажену  рибу до столу з картоплею  смаженою, часточками лимона і зеленню. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

3.2

Готування на грилі - це ощадливий режим смаження м'яса  птиці, риби, овочів. Це відбувається тому, що жир при готуванні на грилі  або зовсім не застосовують, а якщо і застосовуються, то зовсім мало.

У цих страв  утворюється скориночка, що затримує сік у внутрішніх шарах шматка, а їх смак ні з чим не порівняти і не переплутати. 
 

Чому це відбувається? Та тому, що на продукти направляється  потужний теплової заряд, пори на поверхні продуктів закупорюються, а отже, немає витоку соку. У результаті ми отримуємо найсмачніше блюдо гриль.

Усі шкідливі речовини, які утворюються, наприклад, при  смаженні, тут відсутні. 
 
 

Страви на грилі  готуються відносно швидко.

Різноманітність страв, які можна приготувати  на грилі, величезна. На грилі можна приготувати будь-яке м'ясо: яловичину, баранину, свинину, курку , Качку. Дуже смачними виходять сосиски, сардельки, котлети, антрекоти. Не менш смачна риба, тільки вона повинна бути не дуже жирних сортів.

Але в народу, все ж таки, особливо популярна  курка гриль , Яку можна маринувати самими різними способами і приготувати саме те, що подобається. 
 

Готовність м'яса  визначається проколюванням виделкою і натисканням: якщо при цьому  потече червоний (кров'яний) сік, то м'ясо  ще не готове, а якщо світлий - готово.

Готувати страви гриль краще, перед тим, як подавати їх до столу, тоді вони смачніші. 
 

Овочі, м'ясо , Риба, приготовані на грилі соковиті, і  завжди бажані.

Овочі, приготовані  на грилі також смачні і корисні.

І, звичайно ж, приготовані  на грилі м'ясо, птиця, риба й овочі - це найкраща їжа для всієї сім'ї, для будь-якого часу року. Цю їжу можна приготувати в кухні і на природі, є вдома та на свіжому повітрі. 
 
 
 

Страви, приготовлені на грилі, подаються на святковий  стіл і кожен день. Вони доставляють масу задоволення завжди і скрізь для всіх тих, хто трапезує 

3.3

Розмаїтість форм грилів вражає: круглі, квадратні, овальні, у вигляді валізи, боченка, вози і  т. Зручна сумка дозволить Вам  взяти сковороду для гриля  куди завгодно, або Ви можете зберігати свою сковороду гриль будинку. Сковороди грилі - це зручність і користь. Найбільші нагадують сервірувальний столик на колесах і складаються з робочої поверхні, тепловідбивне кришки і нижньої полиці для посуду, деякі моделі оснащені кришкою, рожном. Між собою вони встановлюють встик, який можна закривати декоративною планкою. Виїзд на природу , на пікнік або на дачу завжди супроводжується обов'язковою трапезою, що включає основний продукт - м'ясо.

 

Мангал-барбекю  виготовлений з нержавіючої сталі. Поверхні для смаження гладка з масивного чавуну, 2 зони нагріву, кожна з яких регулюється незалежно. Потрібні відомі зусилля, щоб організувати цей захід. Карусельні грилі завантаженням від 8 до 90 тушок. Стаціонарні бетонні грилі-барбекю. Тому продукти обсмажуються, а не обвуглюється. Незважаючи на це, бетонні барбекю прості у використанні, не вимагають особливого догляду і досить об'ємні, що дозволяє приготувати їжу для великої кількості людей. Грилі-доміно випускаються двох видів: склокерамічні і з ешеткой. Звичайний гриль барбекю має прямокутну форму, зроблений з високоміцної сталі з покриттям жароміцної емаллю.

оловна відмінність  газових грилів полягає у відсутності  відкритого вогню , їх потрібно тільки під'єднати до джерела газу. Палатка PYRAMID4-х місцева палаткаВес: 6,9 кгВисокая і містка класична кемпінговий намет з великим тамбуром для похідної кухні і необхідних речей. Шланг, редуктор і газовий балон купуються окремо. Найбільш просунуті моделі газових грилів суміщають в собі обидва типи, т. Вугільний гриль - це найбільш простий і найпоширеніший вид барбекю на твердому паливі. Серед них найбільш поширені моделі з щільно закривається кришкою. Газові грилі. 
 
 

ІV Охорона праці 

На всіх підприємствах, в установах, організаціях повинні  створюватися безпечні і нешкідливі умови праці. Забезпечення цих умов покладається на власника або уповноважений ним орган.

 Умови праці  на робочому місці, безпека  технологічних процесів, машин, механізмів, устаткування та інших засобів  виробництва, стан засобів колективного  та індивідуального захисту, що використовуються працівником, а також санітарно-побутові умови повинні відповідати вимогам нормативних актів про охорону праці.

 Власник або  уповноважений ним орган повинен  впроваджувати сучасні засоби  техніки безпеки, які запобігають виробничому травматизмові, і забезпечувати санітарно-гігієнічні умови, що запобігають виникненню професійних захворювань працівників.

 Власник або  уповноважений ним орган не  вправі вимагати від працівника  виконання роботи, поєднаної з  явною небезпекою для життя, а також в умовах, що не відповідають законодавству про охорону праці. Працівник має право відмовитися від дорученої роботи, якщо створилася виробнича ситуація, небезпечна для його життя чи здоров'я або людей, які його оточують, і навколишнього середовища.

 У разі  неможливості повного усунення  небезпечних і шкідливих для  здоров'я умов праці власник  або уповноважений ним орган  зобов'язаний повідомити про це  орган державного нагляду за  охороною праці, який може дати  тимчасову згоду на роботу  в таких умовах.

 На власника  або уповноважений ним орган  покладається систематичне проведення  інструктажу (навчання) працівників  з питань охорони праці, протипожежної  охорони.

 Трудові колективи  обговорюють і схвалюють комплексні  плани поліпшення умов, охорони праці та санітарно-оздоровчих заходів і контролюють виконання цих планів.

 Жодне підприємство, цех, дільниця, виробництво не  можуть бути прийняті і введені  в експлуатацію, якщо на них  не створено безпечних і нешкідливих  умов праці.

 Введення  в експлуатацію нових і реконструйованих об'єктів виробничого та соціально-культурного призначення без дозволу органів державного нагляду за охороною праці забороняється.

 Власник,  який створив нове підприємство, зобов'язаний одержати від органів  державного нагляду за охороною праці дозвіл на початок його роботи.

 Власник або  уповноважений ним орган зобов'язаний  вживати заходів щодо полегшення  і оздоровлення умов праці  робітників шляхом впровадження  прогресивних технологій, досягнень  науки і техніки, засобів механізації та автоматизації виробництва, вимог ергономіки, позитивного досвіду з охорони праці, зниження та усунення запиленості та загазованості повітря у виробничих приміщеннях, зниження інтенсивності шуму, вібрації, випромінювань тощо.

 Разом з  тим на працівників також покладаються певні обов'язки:

- знати і  виконувати вимоги нормативних  актів про охорону праці, правила  поводження з машинами, механізмами,  устаткуванням та іншими засобами  виробництва, користуватися засобами  колективного та індивідуального  захисту;

- додержуватися  зобов'язань щодо охорони праці,  передбачених колективним договором  (угодою, трудовим договором) та  правилами внутрішнього трудового  розпорядку підприємства, установи, організації;

- проходити  у встановленому порядку попередні  та періодичні медичні огляди;

- співпрацювати  з власником або уповноваженим  ним органом у справі організації  безпечних і нешкідливих умов  праці, особисто вживати посильних  заходів щодо усунення будь-якої  виробничої ситуації, яка створює  загрозу його життю чи здоров'ю або людей, які його оточують, і навколишньому природному середовищу, повідомляти про небезпеку свого безпосереднього керівника або іншу посадову особу.

 Постійний  контроль за додержанням працівниками  вимог нормативних актів про  охорону праці покладається на власника або уповноважений ним орган.

 Трудові колективи  через обраних ними уповноважених,  професійні спілки в особі  своїх виборних органів і представників  контролюють додержання всіма  працівниками нормативних актів  про охорону праці на підприємствах, в установах, організаціях.

 Робітникам, що працюють в холодну пору  року на відкритому повітрі  або в закритих неопалюваних  приміщеннях, вантажникам та деяким  іншим категоріям працівників  у випадках, передбачених законодавством, надаються спеціальні перерви для обігрівання і відпочинку, які входять у робочий час. Власник або уповноважений ним орган, зобов'язаний обладнувати приміщення для обігрівання і відпочинку працівників.

 Власник або  уповноважений ним орган зобов'язаний  за свої кошти організувати  проведення попереднього (при прийнятті на роботу) і періодичних (протягом трудової діяльності) медичних оглядів працівників, зайнятих на важких роботах, роботах зі шкідливими чи небезпечними умовами праці або таких, де є потреба у професійному доборі, а також щорічного обов'язкового медичного огляду осіб віком до 21 року.

 Перелік професій, працівники яких підлягають медичному  оглядові, термін і порядок його  проведення встановлюються Міністерством  охорони здоров'я України за  погодженням із Державним комітетом  України по нагляду за охороною праці.