Автор работы: Пользователь скрыл имя, 24 Февраля 2012 в 02:20, реферат
Эксплуатационная программа гостиницы – это предоставленный гостиницей объем услуг в натуральном и стоимостном выражении. Для номерного фонда эксплуатационная программа в натуральном выражении – это количество место – дней проживания. В процессе составления эксплуатационной программы определяются основные показатели деятельности гостиниц, которые позволяют дать реальную оценку возможностям номерного фонда:
1. Единовременная вместимость, определяется путем умножения количества номеров каждой категории на количество мест в каждом номере.