Автор работы: Пользователь скрыл имя, 08 Октября 2011 в 01:48, контрольная работа
Во время великой отечественной войны 1941 — 1945 гг. система общественного питания способствовала более равномерному распределению продуктов питания среди населения в зависимости от качества и количества их труда, помогла обеспечить дополнительным питанием рабочих ведущих отраслей народного хозяйства и в первую очередь оборонной промышленности.
История возникновения предприятий общественного питания…….3
Особенности Русской национальной кухни………………………...10
Библиографический список……………………………………………....18
В то же время и русская кулинария оказала значительное влияние на развитие европейской кухни. По всему миру распространились "русские закуски", особенно во Франции.
Говоря об особенностях русской кухни, следует отметить, что ее нельзя делить на старинную и современную. В процессе исторического развития меняется рацион питания, появляются новые продукты, новые блюда.
Особенно
изменился характер русской кухни
после Великой Октябрьской
Каждый народ накопил специфические особенности, выразившиеся, в частности, в неповторимом вкусе или особых привкусах блюд. Корни этих особенностей уходят в глубь веков. В появлении их сыграли свою роль различные факторы: географическое положение, экономические условия, религиозные верования, система культовых запретов, старинные обычаи, регламентировавшие образ жизни и пр.
Популярность русской кухни во всем мире необычайно широка.
Итак,
русский национальный стол немыслим
без хлеба, блинов, пирогов, каш, без
первых жидких холодных и горячих
блюд, без разнообразия рыбных и грибных
блюд, солений из овощей и грибов; дичи
и жареной домашней птицей, без варенья,
пряников, куличей и пр.
БИБИЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК: