Автор работы: Пользователь скрыл имя, 12 Марта 2011 в 17:31, отчет по практике
Пансионат «Радуга» - это одна из наиболее экологически чистых частей Крыма, где отсутствую крупные города и промышленные предприятия. Благодаря сочетанию мягкого морского климата побережья и сухого климата степного Крыма, здешний климат оказывает благоприятное целебное воздействие на организм человека. Достаточная инфраструктура отдыха и развлечений (при ценах, ниже ялтинских примерно в 3 раза), удобные песчано-галечные пляжи и интересные экскурсионные объекты Бахчисарайского района сделали курорт Николаевка излюбленным местом отдыха и молодежи, и родителей с детьми, и семейных пар.
Введение
1. Общая характеристика ДОЛ пансионат «РАДУГА» ……………………...1-8
2. Особенности работы ……………………………………………………….9-12
3. Безопасность в туризме…………………………………………………...13-24
Заключение
Список использованной литературы
Опытные
тренеры предложат детям
В стоимость входит
Проживание, питание (опытная бригада поваров предлагает вашим детям 5-ти разовое полноценное питание. В меню свежие овощи и фрукты, натуральные соки), пользование пляжем (на основном пляже здравницы оборудовано место для купания и отдыха детей. Мероприятия на берегу проходят под постоянным присмотром воспитателей, врачей и специально подготовленной бригады спасателей).
Расчетный
час: 09:00
2. ОСОБЕННОСТИ
РАБОТЫ
Должностная инструкция официанта
1.Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность Официанта предприятия .
2. Официант относится
к категории специалистов. Назначается
на должность и освобождается от должности
в установленном действующим трудовым
законодательством порядке приказом Директора
предприятия.
3. Официант подчиняется Администратору
и, непосредственно, Директору предприятия.
В отсутствие Администратора, подчиняется
Бармену.
4. На должность Официанта назначается
лицо, имеющее среднее специальное образование
(специальность – официант 4 разряда) и
стаж работы по специальности не менее
1 (одного) года. Возраст – до 35 лет.
5. Официант является материально-ответственным
лицом и несет полную материальную ответственность
за сохранность вверенных ему материальных
ценностей в соответствии с действующим
законодательством и внутренними Правилами
несения материальной ответственности.
6. В период временного отсутствия Официанта,
его обязанности возлагаются на другого
(сменного) Официанта или Бармена.
-Правила внутреннего трудового распорядка
-«Меню» предприятия и цены
-Инструкции по технике безопасности,
производственной санитарии и личной
гигиене
-Виды и правила сервировки стола и обслуживания
различных торжеств
-Виды и назначения используемых: столовой
посуды, столовых приборов, столового
белья
-Порядок получения, сдачи и учета столовых:
посуды, приборов, белья и инвентаря
-Правила эксплуатации применяемого оборудования
и инвентаря
-Порядок оформления и ведения реестров
-Основы технологии приготовления пищи,
кулинарную характеристику холодных и
горячих закусок, первых и вторых блюд,
десерта, холодных и горячих напитков,
вино - водочных изделий
8. Официант должен уметь:
-обслуживать
посетителей за столом с
-обслуживать торжественные и специальные
приемы
-сервировать столы
-оказать квалифицированную консультацию
посетителю в выборе блюд и напитков.
2.Сервировка
столов
2.1. Своевременно менять скатерти и салфетки
по мере их загрязнения
2.2. Оказывать по просьбе посетителя квалифицированную
помощь при выборе блюд и напитков. Ориентировать
заказчика по времени приготовления заказанных
блюд.
2.3. Распределять заказ по месту его выполнения
между Барменом и Поваром
2.4. Контролировать своевременность приготовления
и товарный вид блюд перед подачей на стол
2.5. Подавать заказанные блюда
26. Выводить окончательную сумму заказа
по «Счету»
2.7. Подавать «Счет» посетителю и производит
с ним полный расчет за заказ.
2.8. Оформлять зал и сервирует столы, соответственно
праздничным и текущим событиям
2.9. Оформлять реестры в конце рабочего
дня
2.10. Содержать свое рабочее место и зал
для посетителей в полном порядке и чистоте
2.11. Проводить ежемесячный переучет посуды
2.12. Быть внимательным и вежливым, соблюдать
правила внутреннего распорядка.
2.13. Знать сорта и виды отечественных и
импортных товаров, а также их краткую
товароведческую характеристику.
2.14. Быть Одетым в форменную одежду.
2.15. Проявлять творческий подход к своим
непосредственным обязанностям, стараться
быть полезным фирме в ее текущей хозяйственной
деятельности. Проявлять разумную конструктивную
инициативу.
Официант имеет право :
Профессия «официант».
Обязанности
официанта:- Сервировка стола в
соответствии с установленными
стандартами; - Контроль над состоянием
и комплектностью приборов, посуды,
скатертей и салфеток на
3.БЕЗОПАСНОСТЬ В ТУРИЗМЕ
В последние десятилетия туризм стал неотъемлемой частью экономики, создавая все больше и больше рабочих мест, стимулируя развитие инфраструктуры и коммуникаций в регионах. Одним из приоритетных направлений развития туризма является обеспечение безопасности этой сферы на всех уровнях.
Планомерное
развитие туризма невозможно в политически
нестабильном мире. Войны, депрессии, экономические
кризисы и спады негативно сказываются
на развитии туризма. Турист должен быть
на сто процентов уверен в своей безопасности.
Прежде чем говорить о понятии «безопасность
в туризме» целесообразным будет рассмотрение
понятия безопасности в целом.
Безопасность – это «состояние защищенности жизненно важных интересов личности, общества и государства от внутренних и внешних угроз». Безопасность – «состояние защищенности от возможного нанесения ущерба, способность к сдерживанию или парированию опасных воздействий, а также к быстрой компенсации нанесенного ущерба»
Ни
для кого не секрет, что при выборе
туристом страны пребывания и организации
своего будущего путешествия кроме
наличия
Безопасность
в туризме – понятие
– безопасность туризма как отрасли экономики;
– безопасность туристов как субъектов,
пользующихся туристическими услугами;
– безопасность дестинации от туристов,
которые могут нанести ей вред.
Остановимся на безопасности потребителей туристского продукта – туристах. Безопасность туристов может включать безопасность транспортную, подразумевающую перемещение туриста с места жительства до планируемой дестинации, безопасность непосредственно территории, на которой турист предполагает находиться, а также безопасность деятельности, которой турист собирается заниматься.
Научно-технический прогресс с его новыми технологиями пытается свести к минимуму риск первой составляющей, изобретая все новые транспортные средства и модернизируя их. А вот вопрос безопасности территории требует более детального рассмотрения.
Почему
одни страны и города посещают чаще,
нежели другие? Почему они пользуются
большей популярностью? Вопросы
на первый взгляд риторические. Конечно,
в качестве возможных ответов можно назвать
развитую инфраструктуру, качественное
обслуживание, приятную климатическую
среду, количество и привлекательность
достопримечательностей и многое, многое
другое. Все это в сумме формирует так
называемый имидж того или иного города
(курорта, страны).
В 2009 г. исследователи компании Global Market
Insite составили рейтинг брендов городов
мира.
Города
оценивались по шести
– международное значение;
– местоположение;
– потенциал;
– ритм;
– люди;
– условия.
БЕЗОПАСНОСТЬ
МЕЖДУНАРОДНОГО ТУРИЗМА КАК ГЛАВНЕЙШЕЕ
ЕГО УСЛОВИЕ
Туристская поездка практически всегда содержит элементы нового и существенно отличающегося от привычной среды обитания, в том числе и то, что может представлять определенную опасность для путешествующего лица. Практика международного туризма показывает, что с увеличением количества путешествующих и расширением географии поездок резко возрастает необходимость более полного учета специфики поездок и соблюдения мер безопасности. Прежде всего это касается регионов со сложной социально-политической обстановкой. Фактически речь идет о риске таких поездок, вплоть до реальной угрозы жизни и здоровью туристов. Кроме того, к
вопросам безопасности относятся и
другие проблемы - эпидемии, ВИЧ-инфекция,
криминогенные ситуации и преступность,
распространение наркотиков, проституция,
вандализм и иные формы насилия, пиратство,
военные осложнения и перевороты, терроризм,
а также рассмотрение всех возможных рисков,
связанных с туристами, местными жителями,
турфирмами и индустрией туризма в целом. В законе "Об
основах туристской деятельности "
и в документах международных конференций
по туризму много говорится о важности
подготовки туристов к поездке, обязательности
получения "необходимой и достоверной
информации об обычаях местного населения,
религиозных обрядах и святынях". А
посему турист, учитывая жаркую погоду,
должен иметь соответствующую местному
образу жизни скромную легкую одежду для
совершения экскурсий, особенно в район
исламских святынь. В основном это касается
женщин, которые во время подобных городских
экскурсий должны надевать обязательно
юбки, причем полностью прикрывающие колени,
носить блузки с закрытым воротом и длинными
рукавами или в крайнем случае, иметь при
себе большой легкий платок, чтобы при
необходимости накрыть им руки, шею и голову.
В большинстве случаев многих
проблем можно было бы Гаагская Межпарламентская
конференция по туризму 1989 г. в своей
декларации констатировала: "Безопасность,
защита туристов и уважение их достоинства
являются непременным условием развития
туризма, поэтому необходимо: МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ ТУРИЗМА Говоря о безопасности
туризма, следует подчеркнуть, что
это широкое, сложное и многогранное понятие.
Прежде всего, нельзя упрощать меры безопасности
туризма и представлять их примитивно,
как охрану туристских объектов или круглосуточных
"сто- рожей" в гостиницах. На последней
точки зрения настаивает великое множество
фирм с приставками "секьюрити". Такие
фирмы полагают, что во главе безопасности
туризма стоит вопрос о возможности прикрепления
к каждому туристу охранника с бритым
затылком, используя в качестве приманки
списки баров, ресторанов, которые якобы
безопасны и "рискованные" списки,
куда лучше всего ходить с охраной и прочее. Террористические
акты наносят огромный ущерб развитию
международного туризма, осложняют процесс
совершения заграничных турпоездок, вынуждают
вводить более сложные пограничные и иные
формальности. . | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Информация о работе Отчет по технологической практике на базе предприятия ДОЛ пансионат «РАДУГА»