Отчет по производственной практике в ОК «Орбита»

содержание

1 Общие сведения об организации

2 Основные направления в функционировании гостиничного предприятия.

3 Состояние материально-технической базы предприятия

4 Анализ предприятий питания

5 Анализ основных служб предприятия размещения

6 Стандарт персонала

приложение

1 Общие сведения об организации

Комплекс расположен на 28-м километре трассы Туапсе-Новороссийск, на берегу черноморской бухты.

ОК «Орбита» соответствует категории «А» (высшая категория зоны отдыха) и категории «четыре звезды» (по средствам размещения). Сертификат соответствия требованиям к центрам отдыха выдан Фондом развития сертификации «Курорт экспертиза» 28.06.2005. за  № РОСС RU. КУ001.М00274.

ОК «Орбита» - это современный комплекс, расположенный на площади в 13 га, рассчитанный на 672 места ориентированный на предоставление широкого спектра услуг по оздоровлению населения. В его состав входят:

         предоставление гостиничных услуг

         предоставление медицинских и реабелитационно-восстановительных услуг

         предоставление услуг индивидуального питания

         предоставление услуг прачечной и химчистки.

В состав ОАО «Орбита» входят пять спальных корпусов, медицинская часть, ночной клуб, ресторан, сеть кафе и магазинов, спортивные сооружения, пляжный комплекс.

История создания ОК «Орбита»

На территории будущего пансионата до 1966 года размещались пограничники. Когда Северо-Кавказским военным округом было принято решение о закрытии заставы в с. Ольгинка и о переводе ее в поселок Лермонтово, территория, юридически принадлежавшая совхозу «Новомихайловский» Туапсинского района, была отдана Краснодарскому краевому управлению связи под строительство пионерского лагеря «Орбита». В те годы связисты уже имели пионерский лагерь в пос. Кабардинка, но обеспечить летний отдых всех детей он не мог.

События, знаменующие ввод новых сооружений в «Орбите», начиная с 1978 года следовали одно за другим: в 1979 году начал функционировать медицинский корпус; в 1980 году сдан в эксплуатацию второй корпус, а в 1982 году – прачечная. В последующие годы реконструированы первый и второй корпуса с вводом в эксплуатацию 4 этажей и монтажом крыш, достроен третий этаж столовой, построены административное здание, спальный корпус на 36 мест, автостоянка, производственные цеха для инженерных служб. В 1997-1998 годах произведена реконструкция первого и второго корпусов. В номерах созданы все удобства. В здании столовой появились 3 современных зала на 700 посадочных мест, актовый зал на 90 мест с системой кондиционирования и набором технических средств для проведения совещаний, конференц-зал на 30 мест.

По окончании оздоровительного сезона 1985 года и до конца мая следующего года в «Орбите» велись неотложные работы по берего-укреплению, вводу в эксплуатацию спасательной станции. Начата комплексная реконструкция и строительство прибрежной зоны, работы по дальнейшему озеленению парковой зоны. База отдыха расцвела тысячами красок прелестных растений и цветов.

Но уже в 1989 году стало очевидным, что сочетание оздоровительных режимов для детей и взрослых тормозит развитие базы, сдерживает выполнение полного комплекса сервисных услуг. В дальнейшем совершенствовании и реконструкции «Орбиты» неоценимая роль принадлежит генеральному директору ОАО «Кубаньэлектросвязь» Владимиру Лукичу Горбачеву.

8 апреля 1991 года В.Л.Горбачев подписал приказ о переходе здравницы в режим семейного отдыха и о переименовании базы отдыха в пансионат отдыха «Орбита». В 1990 году началось строительство нового спального корпуса на 180 мест с двухкомнатными апартаментами, он был сдан в эксплуатацию в 1997 году. В том же году ему была присвоена категория 3-звездочного отеля.

В 1998 году с целью дальнейшего улучшения обслуживания отдыхающих в штате пансионата созданы отдел маркетинга, служба размещения.

Согласно плану реконструкции пансионата в 1998 году началось строительство комплекса плавательного бассейна, с вводом которого создадутся условия для круглогодичного функционирования здравницы, что было отмечено присвоением оздоровительному комплексу категории 4-звездочного отеля и отнесением территории к уровню «А» согласно принятым мировым стандартам и ГОСТам России.

2 Основные направления в функционировании гостиничного предприятия.

Оздоровительный Комплекс «ОРБИТА» сегодня  предоставляет много услуг, прекрасные номера для проживания, высокое качество обслуживания.

Оздоровительный комплекс «Орбита» - идеальное место для проведения совещаний, семинаров, конференций и деловых встреч. Здесь созданы все условия для плодотворной работы: киноконцертный зал на 500 мест, актовый зал на 100 мест, три конференц-зала от 20 до 80 мест, оснащенные современным звуковым и световым оборудованием, услуги пресс-центра, Интернет-кафе, выход в Интернет, возможна организация кофе-брейков, банкетов, шоу-программ.

В оздоровительном комплексе «Орбита» можно не только отдохнуть, но и пройти курс эффективных оздоровительных процедур. Медицинский комплекс предоставляет услуги по оздоровлению и лечению заболеваний нервной системы, бронхолегочной, сердечно-сосудистой систем, опорно-двигательного аппарата, ЛОР-органов.

Перечень лечебно-оздоровительных процедур разнообразен: консультации врача, функциональная диагностика, стоматологическое лечение, мониторная очистка кишечника, водолечение, души, ванны, эмульсии, грязелечение, лазеротерапия, массаж и другие; работает аптечный киоск.

ОК «Орбита» славится своим пляжем. Всего в 50 метрах от жилых корпусов оборудован мелкогалечный пляж. На пляже работает пункт проката, где найдется все необходимое: солнечные зонты, шезлонги, для детей – самокаты, ролики. Желающие могут промчаться по морским волнам на катере, гидроцикле, водных лыжах, «бананобоуте», подняться над морем на парашюте или опуститься с аквалангом в подводный мир.

ОК «Орбита» приглашает артистов, которые представят свои программы в киноконцертном зале, а многочисленные бары, ночной клуб и ресторан предложат вам различные музыкальные программы, дискотеки, танцевальные вечера. Устали от шумных развлечений – Вы приятно можете провести время в компании старых друзе в бильярдном зале.

В ОК «Орбита» Вы можете найти:

         Большой плавательный бассейн с гидроэффектами

         Джакузи

         Для детей - маленький бассейн с фонтаном

         Сауна (финская и турецкая)

         Гидромассажные ванны

         Сегментарный массаж

         Бильярдный зал

         Фитнес - зал

         Лазерный тир

         Кафе "Панорама"

         Сеть магазинов

         Детская комната

В библиотечном фонде здравницы насчитывается около 8000 томов художественной литературы. Для отдыхающих организуются экскурсионные поездки по самым красивым местам Северного Кавказа.

Для активного отдыха и занятий спортом на территории оздоровительного комплекса имеются: теннисные корты, волейбольная площадка, поле для мини-футбола, бильярд, настольный теннис,  открытый плавательный бассейн с водными аттракционами, поле для мини-гольфа, детская площадка с аттракционами, экскурсионная служба.

3 Состояние материально-технической базы предприятия

Оздоровительный Комплекс «Орбита» уже сегодня предоставляет много услуг, прекрасные номера для проживания, высокое качество обслуживания.

В 50-ти метрах от жилых корпусов расположена набережная оздоровительного комплекса «Орбита» и оборудованный мелкогалечный пляж. Гостям комплекса предлагаются солнечные зонты, шезлонги, пункт проката плавательных средств, кафе. Из водных развлечений: катер, гидроциклы, водные лыжи, «бананбоут», поднятие над морем на парашюте и спуск с аквалангом в подводный мир с сертифицированными инструкторами международного класса.

В 1-м и во 2-м корпусах стандартные однокомнатные двухместные номера с ванной комнатой или душевой кабиной. В каждом номере имеются холодильник, телевизор, телефон, бытовая техника, есть лоджии.

Корпус № 3 – трехэтажный, на 24 места. Двухкомнатные двухместные апартаменты с лоджией состоят из спальной комнаты, гостиной, кухни. Во всех номерах холодильники, телевизоры, сплит-системы, необходимая бытовая техника.

Корпус № 4 – трехэтажный, на 36 мест, в том числе 9 номеров однокомнатных (спальная комната и кухня), 9 номеров двухкомнатных (спальная комната и гостиная). Все номера оборудованы холодильниками, телевизорами, сплит-системами, необходимой бытовой техникой. В номерах есть лоджии.

Корпус № 5 – шестиэтажный, состоит из двух блоков. На каждом этаже расположено по 8 двухкомнатных двухместных апартаментов, которые состоят из спальной комнаты и гостиной, оснащены сплит-системами, холодильником, телевизором. Все номера с балконами. Имеется возможность беспроводного выхода в Интернет Wi-Fi.

Коттеджи - двухуровневые, четырехместные. На первом этаже находятся кухня, гостиная, санузел. Помещения снабжены холодильником, телевизором, сплит-системой. На втором этаже – две спальные комнаты и санузел.

Корпуса с различным уровнем комфортности, от однокомнатных номеров со всеми удобствами до элитных коттеджей, могут принять одновременно около семисот человек, при этом гарантирует высокое качество обслуживания.

В 2000 году комплекс сертифицирован на категорию 4 звезды.

Услуги, предусмотренные стоимостью проживания:

         пользование пляжными принадлежностями (лежак, теневой зонт);

         пользование открытым бассейном; 

         неотложная и первая медицинская помощь, прием и консультирование врачей: терапевт, физиотерапевт, педиатр, хирург;

         пользование спортивными плоскостными площадками и сооружениями;

         пользование библиотечным фондом.

4 Анализ предприятий питания

Питание в оздоровительном комплексе «Орбита» осуществляется в 3 комфортабельных обеденных залах, оборудованных современной системой кондиционирования. Для гостей предусмотрено трехразовое питание по системе шведского стола, возможен выбор различного вида полупансиона. Поклонникам итальянской кухни в кафе «Пиццерия» на свежем воздухе  предлагается широкий выбор холодных и горячих закусок, прохладительных напитков. Для гурманов и ценителей кавказской кухни – кафе «Бриз» на набережной, в меню которого национальные блюда народов Кавказа.

Ночной клуб-ресторан «Экстрим» - широкий ассортимент изысканных горячих блюд, холодных закусок, салатов,  напитков.

Красивый зал ресторана «Орбита» в благородных сине-зелёных тонах, спокойная торжественная атмосфера, живая музыка, изысканная сервировка – здесь хочется провести вечер, который запомнится надолго. Кухня в основном русская, но тоже особенная.

5 Анализ основных служб предприятия размещения

По прибытию гостя в ОК «Орбита» его встречает высококвалифицированный персонал службы приема размещения.

Эта служба занимается вопросами бронирования номеров, приема гостей, размещения по номерам, а также оказания различных услуг. Для поддержания чистоты и порядка гостиничных номеров в период проживания гостей в комплексе имеется служба обслуживания номерного фонда, которая кроме поддерживания состояния номеров занимается оказанием бытовых услуг. В эту службу входит обученный персонал, который ежедневно производит сухую и влажную уборку, а каждые три дня генеральную уборку со сменой постельного белья и ванных принадлежностей.

6 Стандарт персонала

Требование к квалификации: образование высшее, средне-специальное. Специальная профессиональная подготовка, актуализация и подтверждение подготовки – не реже 1 раз в 3 года.

Требование к внешнему виду, одежда: должна быть деловой, строгой и элегантной с элементами классического стиля (чистая, выглаженная, без видимых следов ремонта, подогнанную в соответствии со временем года) одежду.

Цвет одежды – спокойных тонов. Линии покроя одежды – просты и элегантны.

Комплект одежды для женщин – платье, платье-костюм, юбка и блузка.

Комплект одежды для мужчин – рубашка светлых тонов, галстук, брюки (по погодным условиям). Костюм по сезону.

На левой стороне груди бейдж, на котором нанесен логотип оздоровительного комплекса, наименование службы, должность, имя, отчество.

Допускается: - Для женщин: одна пара серег в ушах, не более одного кольца (не считая обручального), одна цепочка и один кулон под одеждой. Для мужчин: допускается ношение обручального кольца.

Обувь: вычищена, без видимых следов ремонта, сочетающаяся с одеждой по цвету и стилю. Обувь должна быть удобной.

Прическа: женская - аккуратная, окраска неярких тонов. Волосы чистые. Распущенные волосы не допускаются.

Мужская – аккуратная, короткая, без окраски.

Макияж: женский – дневной, не допускающий ярких тонов.

Мужчины - чисто выбриты (допускается ношение аккуратно подстриженных усов).

Ногти аккуратно обработаны. Не допускается татуировки на открытых частях тела.

Гигиена: не допускается присутствие запаха пота или каких-либо посторонних запахов. Духи с едва заметным запахом.

Осанка: у работников должна быть хорошая осанка, плечи расправлены, походка свободная, не сутулая, с поднятой головой.