ВВЕДЕНИЕ

      В наше время образование – один из базовых аспектов «капитала» любого человека, во многом определяющий его  способность конкурировать на рынке  труда: рынке, который принимает  все более глобальный характер. Сегодня  каждый студент и я на определенном этапе своего обучения в вузе встречается с проблемой поиска места прохождения преддипломной практики, а также с проблемой ее эффективного прохождения. Безусловно, преддипломная практика для вуза – это попытка соединить теоретическую подготовку с формированием практических навыков у студентов для облегчения их выхода на рынок труда, это попытка получить обратную связь со стороны компаний и организаций, принимающих студентов на практику, о качестве обучения, а также получение дополнительной информации о том, над чем нужно поработать студенту, чтобы соответствовать современным требованиям рынка труда.  

     На  мой взгляд, многие студенты относятся  достаточно формально к этому  элементу учебного процесса. Но самым  большим заблуждением является мнение студента о том, что его кто-то будет ждать на рынке после получения им диплома, особенно на современном этапе развития экономики, а точнее в условиях финансово-экономического кризиса. Тем не менее, на мой взгляд, преддипломная практика – это, бесспорно, очень важный «этап» в подготовке специалиста.

     Итак, я думаю, что основной целью  преддипломной практики является закрепление теоретических знаний и начальных профессиональных навыков, приобретенных на лекционных и практических занятиях по различным дисциплинам. Кроме того, преддипломная практика позволяет в полной мере изучить, собрать и систематизировать материалы для дипломной работы.

       Именно эту цель я ставил перед собой в ходе прохождения преддипломной практики в ЗАО ГК «Астория». В рамках выдвинутой цели мною  были поставлены следующие задачи:

1. приобрести новые узкоспециализированные знания, умения и навыки, ориентированные на будущее рабочее место;
2. ознакомиться с отраслевой нормативно-методической и профессионально-распорядительной документацией, и системой должностных инструкций, регламентирующих работы по приобретаемой специальности;
3. сделать характеристику заданий и работ, выполненных мной на предприятии;
4. определить организационно-правовую форму предприятия;
5. изучить производимые предприятием продукты, работы, услуг и выявить потребителей продуктов, работ, услуг предприятия;
6. определить организационно-управленческую структуру предприятия;
7. изучить содержание технологических процессов на предприятии;
8. выявить основных конкурентов, а также  проанализировать и оценить перспективы развития предприятия;
9. собрать, систематизировать и предварительно обработать материалы по теме моей дипломной работы.

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ  ЧАСТЬ

1.1. характеристика выбранного объекта

      Гостиница «Астория» находится в самом  центре города – на Большой Морской улице, рядом с Исаакиевской площадью, Мариинским дворцом, Малой Морской улицей, набережной реки Мойки и Невы. В наши дни в гостинице «Астория» останавливается не меньшее число знаменитостей, чем в прошлом веке. В разное время отель «Астория» принимал у себя – писателя М. Булгакова, актера театра и кино А. Миронова; здесь останавливались президенты России и США – Владимир Путин, Джордж и Лора Буши, премьер Великобритании Тони Блэр, актер Джек Николсон, певец Лучано Паваротти, Кутюрье Пьер Карден, и многие другие. Безусловно, «Астория» является престижным местом для проживания не только знаменитостей, которых привлекает роскошь и богатство убранства, но и большинства российских и зарубежных бизнесменов. Этот выбор не только особым образом подчеркивает их статус, но и просто дает возможность с комфортом отдыхать, работать и путешествовать по Санкт-Петербургу. Безусловно, престиж гостиницы сказывается и на престиже находящегося в ней ресторана. Ресторан «Давыдов» был заведомо обречен на успех, имея превосходную репутацию и имидж первоклассного заведения. Мне кажется, что концепция ресторана русско-европейской кухни была выбрана вовсе неслучайно. Дело в том, что моду на Японию давно «похоронили», да и на Италию тоже. Люди перепробовали уже много экзотики и давно сделали свой выбор. Родная русская кухня всегда останется в цене, особенно, когда в нее включены элементы европейской. Более того, именно заведение русско-европейской кухни привлечет не только горожан, но и гостей Санкт-Петербурга. Приезжая в другую страну путешественник стремится познакомиться с ее культурой, в том числе гастрономической. В данном случае, «туристическим» ресторан сделало не только меню и антураж, но и, в первую очередь, расположение.

1.2. организационно-правовая форма предприятия

     Организационно-правовая форма гостиничного предприятия  оказывает существенное влияние  на характер отношений с клиентами  и партнерами. Организационно-правовая форма – это форма хозяйствующего субъекта, в соответствии с которой  определяется способ закрепления и использования имущества хозяйствующим субъектом, его правовое положение и цели деятельности. Формы управления могут быть различными. В настоящее время в России существуют различные организационно-правовые формы предприятий, а также частное предпринимательство и патент на определенный вид деятельности. Гостиничный комплекс Астория по организационно-правовой форме является закрытым акционерным обществом (ЗАО). 

     Закрытое  акционерное общество (ЗАО) – акционерное  общество, акции которого распределяются только среди учредителей или заранее определенного круга лиц (в противоположность открытому). Акционеры такого общества имеют преимущественное право на приобретение акций, продаваемых другими акционерами. Число участников закрытого акционерного общества ограничено законом. Как правило, закрытое акционерное общество не обязано публиковать отчетность для всеобщего сведения, если иное не установлено законом.

     К достоинствам данной организационно-правовой формы можно отнести:

• акционеры не отвечают по обязательствам общества и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости принадлежащих им акций;
• процедура купли-продажи акций достаточно проста;
• акционер не обязательно должен лично участвовать в деятельности общества;
• общество может быть реорганизовано или ликвидировано добровольно по решению общего собрания акционеров.
• общество вправе преобразоваться в общество с ограниченной ответственностью или в производственный кооператив, а также в некоммерческую организацию в соответствии с законом.

     К минусам данной правовой формы можно  отнести:

1. участников общества может быть не более 50-ти;
2. забрать свою долю имущества в капитале общества можно только путем продажи акций, которые выступают абстрактным эквивалентом оценки капитала обществ;
3. собственник во многом «обезличен» и не может контролировать повседневную деятельность компании;
4. государственная регистрация выпуска акций и отчета об эмиссии.

1.3. производимые предприятием  продукты (работы, услуги)

      Гостиница «Астория» предлагает гостям достаточное количество номеров – возможно единовременное размещение более 350 человек. В гостинице «Астория» представлены номера категории «Court», «Classic», «Superior», «Executive». Они различаются по площади и интерьеру, а также по тому, что вы сможете увидеть из окна: Большую Морскую улицу, внутренний дворик или Исаакиевский собор. Далее следуют номера «Люкс»: «Junior Suite», «Deluxe Suite» и Президентские именные апартаменты.

      Номера  гостиницы «Астория» полностью  оснащены всеми современными удобствами. Это телефоны с голосовой почтой, выход в Интернет, интерактивное спутниковое телевидение. Интерьер каждого из номеров одновременно и прост, и изыскан. Возможно, это определяется выбором классического направления в оформлении: классической мебели, естественных цветов, деревянного паркета. Особая деталь – портьеры и покрывала на кроватях из натурального волжского льна. Дополняют обстановку стильные светильники, торшеры и бра.

      Гостиница «Астория» принимает активное участие  в культурной жизни Петербурга. Здесь  проводятся модные презентации, пресс-конференции со знаменитыми музыкантами, политиками и артистами, звездами мировой эстрады и шоу-бизнеса, коктейли и фуршеты с участием представителей деловой или культурной элиты России. В интерьерах гостиницы «Астория» открываются выставки фотографий и картин.

      В гостинице «Астория» проводятся балы и корпоративные вечера ведущих  фирм города. Для этого есть все  возможности – великолепные залы: ресторан «Давыдов»,  гостиная «Ротонда», бар и банкетные залы.

      Конференц-залы гостиницы «Астория» предоставляют все необходимое для проведения бизнес-мероприятий на высоком международном уровне.

      В гостинице «Астория» есть прекрасный SPA-центр, салон красоты и фитнес-центр  с бассейном, тренажерными залами. Здесь  для самого лучшего отдыха – финская сауна и турецкая баня, массажные и косметические кабинеты с несколькими видами массажа и косметологических процедур.

      Продолжением  отдыха может стать обед или ужин в ресторане «Давыдов», который  на славу угостит как российских, так и иностранных гостей блюдами русской и европейской кухни.

      В здании гостиницы «Астория» открыт великолепный ночной клуб с разнообразной  развлекательной программой, работает казино «Астория». 

      В отеле «Астория» гостям будет  предоставлена информация об экскурсионных маршрутах и маршрутах передвижения по городу, о музеях и театрах, карты города и области, расписания, репертуары. Служба консьержей гостиницы «Астория» позаботится о заказе билетов – на поезд, самолет, в театр, на любое интересное или полезное мероприятие в Петербурге.

      В 2002 году гостиница «Астория» полностью  завершила программу по реконструкции  здания и обновлению интерьеров. Таким  образом, на данный момент гостиница  «Астория» гарантирует размещение на уровне высочайшего класса по мировым  стандартам. Столь же высок и уровень обслуживания в отеле «Астория».

1.4. основные потребители  продуктов (работ, услуг) предприятия

      Гостиница «Астория» находится в самом  центре города – на Большой Морской  улице, рядом с Исаакиевской площадью, Мариинским дворцом, Малой Морской улицей, набережной реки Мойки и Невы.

      В наши дни в гостинице «Астория»  останавливается не меньшее число  знаменитостей, чем в прошлом  веке. В разное время отель «Астория»  принимал у себя – писателя М. Булгакова, актера театра и кино А. Миронова; здесь останавливались президенты России и США – Владимир Путин, Джордж и Лора Буши, премьер Великобритании Тони Блэр, актер Джек Николсон, певец Лучано Паваротти, Кутюрье Пьер Карден, и многие другие. Безусловно, «Астория» является престижным местом для проживания не только знаменитостей, которых привлекает роскошь и богатство убранства, но и большинства российских и зарубежных бизнесменов. Этот выбор не только особым образом подчеркивает их статус, но и просто дает возможность с комфортом отдыхать, работать и путешествовать по Санкт-Петербургу.

1.5. основные предприятия-конкуренты

      Конкуренцию «Астории» составляют предприятия, предлагающие такой же первоклассный  сервис по сходной цене. Это, во-первых, «Гранд Отель Европа». Гостиница расположена в самом «сердце» города, на углу Невского проспекта, напротив Санкт-Петербургской Филармонии, по соседству с Русским музеем и Михайловским театром оперы и балета. Духом  элегантности пронизан весь интерьер отеля, где история становится драгоценной оправой к современному комфорту и удобствам. В отеле 301 просторный номер, 200 из них были недавно полностью обновлены и оформлены в традиционном стиле с использованием новейших технологий. Изысканное сочетание старины и современного комфорта – вот то, что привлекает гостей отеля, известных политиков и государственных деятелей, знаменитых эстрадных артистов и кинозвезд.

      Второй  конкурент – «Кемпински Отель  Мойка 22» расположился в петербургском  особняке, построенном Василием фон  Витте во время правления царя Николая Первого. Классический фасад был бережно сохранен, а полностью реконструированный интерьер был декорирован предметами антиквариата и оформлен по последнему слову гостиничной моды.

     Еще один конкурент – это «Коринтия  Невский Палас». Гостиница Невский  Палас считается одной из самых респектабельных в Санкт-Петербурге. Она расположена сразу в двух исторических зданиях XIX века, полностью отреставрированных снаружи и реконструированных изнутри. Теперь при внешнем виде роскошного старинного здания гостиница обладает самым современным внутренним содержанием: стильным интерьером, всеми техническими возможностями, необходимыми уже в XXI веке, и высоким уровнем сервиса. В связи с этим постоянными клиентами являются бизнес-элита, состоятельные люди, звезды с мировым именем, которые наравне с комфортом ценят и свое состояние, и свое время. Сохранить эти важные составляющие успеха позволяет, прежде всего, профессиональная организация сервиса.