Автор работы: Пользователь скрыл имя, 27 Марта 2012 в 20:12, отчет по практике
Основной целью отчета по учебно-производственной практике является анализ предприятия, на котором я работала. Он включил в себя организационно-правовую форму предприятия; производимые предприятием продукты, работы и услуги; анализ потребителей продуктов, услуг и работ данного предприятия; организационно- управленческую структуру; содержание технологических процессов на предприятии; основные предприятия-конкуренты; характеристику заданий и работ, выполненных мною на предприятии.
ВВЕДЕНИЕ
Этим летом я успела не только отдохнуть, но и поработать, а так же проанализировать ход своей работы и результат, который получился в итоге, что и будет отражено в моем отчете.
Производственную практику я проходила в гостиничном комплексе на курорте «Игора»,который расположен на 54 км Приозерского шоссе . Собрав достаточно информации об отеле, мной был проведен анализ основной работы предприятия.
Отель на курорте «Игора» считается одним из лучших отелей Ленобласти, благодаря качеству обслуживания и возможностям для комфортного отдыха. Отель – на 50 двухместных номеров категорий «Комфорт», «Полулюкс». Номера оформлены в скандинавском стиле: мягкие пастельные тона, мебель из натурального дерева. Номера оснащены интерактивным телевидением, Wi-Fi, минибаром, кондиционером, душевой кабиной. В отеле находится конференц-зал на 70 мест. Имеется все необходимое оборудование для проведения презентаций, пресс-конференций, собраний, тренингов.
На первом этаже к вашим услугам – уютный лобби-бар, где вы всегда сможете выпить чашечку кофе и сыграть партию в русский бильярд.
Лобби-бар так же идеально подходит для проведения кофе-брейков.
Номерной фонд отеля- зона, свободная от курения. Для курения в отеле есть специально отведенные места, оборудованные пепельницами: лобби -бар, балконы коридоров.
Так же, гостиничный комплекс «Игора» включает в себя 26 фешенебельных коттеджей с двумя или тремя спальнями.
В каждом домике: плазменные панели, многоканальное интерактивное телевиденье, Wi-Fi, оборудованная кухня, сауна, камин, сейф в каждой спальне, отдельный санузел с душевой кабиной в каждой спальне, сушильный шкаф, халаты, тапочки, мангал, уголь и розжиг. На открытой террасе в каждом коттежде - уютный плетеный столик, стулья.
Основной целью отчета по учебно-производственной практике является анализ предприятия, на котором я работала. Он включил в себя организационно-правовую форму предприятия; производимые предприятием продукты, работы и услуги; анализ потребителей продуктов, услуг и работ данного предприятия; организационно- управленческую структуру; содержание технологических процессов на предприятии; основные предприятия-конкуренты; характеристику заданий и работ, выполненных мною на предприятии.
В качестве главной задачи отчета выступит вывод о качестве проделанной работы и эффективности усвоения навыков работы в данной сфере.
Выбор наилучшей организационно-
а) структуру управления предприятием;
б) личную ответственность его
в) налоги на доходы от основной деятельности предприятия и на дивиденды, причитающиеся владельцам;
г) расходы по его организации и связанные с этим проблемы.
Выбор ОПФ влияет на:
Выбор ОПФ зависит от:
Организационно-правовой формой предприятия, на базе которого я проходила производственную практику, является общество с ограниченной ответственностью - «ООО».
Плюсы «ООО»:
Гостиничных комплексов в Ленобласти много, и все они ориентированы на покрытие потребностей различных клиентов. Не секрет, что у представителей различных общественных кругов требования к сервису и комфорту разные.
"Игору" можно назвать и горнолыжным курортом, и санаторно-курортным комплексом, и загородной базой отдыха, но предпочтительнее быть просто гостеприимным курортом "Игора", где любой гость сможет комфортно и разнообразно отдохнуть от рабочих будней. Выбирая, где провести выходные в Ленобласти, гости предпочитают "Игору" за высокий уровень обслуживания, уникальные возможности для отдыха и развлечений и близость к городу – курорт находится на 54 км Приозерского шоссе, рядом с п. Сосново. Реализация проекта была осуществлена в рекордные сроки. Презентация концепции горнолыжного курорта состоялась в марте 2005 г., а уже через 9 месяцев – 28 января 2006 года - для посетителей была открыта первая очередь курорта: 10 горнолыжных трасс с перепадом высот 120 метров и протяженностью 1 210 метров; 7 подъемников, в том числе единственный на Северо-Западе четырехкресельный; прокат горнолыжного оборудования, бистро и ресторан, 51 двухместный номер в отеле и 26 двухэтажных коттеджей с двумя или тремя спальнями.
Вторая очередь горнолыжного курорта, которая включает в себя каток (он же – универсальная спортивная площадка летом), SPA-комплекс с бассейном, термальным комплексом и тренажерным залом, а также ресторан высокой кухни Ле Шале, была сдана в зимнем сезоне 2007 года. Среди дополнительных развлечений зимой 07/08 также были представлены беговые лыжи. Главным «зимним» открытием сезона 07/08 стал Экстрим-Парк с Half-Pipe олимпийского стандарта, серией трамплинов Big-Air и джиб-серией.
Как и планировалось, летом 2008 г. вокруг искусственного водоема у подножия горы была запущена развлекательная зона, которая включила в себя бассейны с подогревом, песочный пляж, площадки для игры в футбол, волейбол, баскетбол, теннис, мини-гольф, крокет, городки, пляжный бар с открытой террасой, беседки для барбекю, детскую площадку. Теперь Игора по праву является полноценным круглогодичным курортом.
Для анализа рынка с целью планирования наилучшего использования новой территории курорта были привлечены лучшие российские и западные специалисты в области консалтинга по загородной недвижимости. Основой задачей при проектировании развития территории была идея создать новый уникальный по инфраструктуре и масштабу поселок городского типа на северо-западе Ленинградской области. Аналогичных проектов, включающих в себя всю социальную, торговую и развлекательную составляющие, в Ленинградской области еще не создавалось. Поскольку на данный момент на рынке существует повышенный спрос в среднем ценовом сегменте, а на Игоре представлены услуги проживания либо в сегменте эконом класса (отель) либо в сегменте премиум (аренда коттеджей), то в первую очередь в рамках развития территории планируется построить коттеджный поселок уровня 4 звезды южнее Игоры рядом со склонами. Застройка будет проходить в три этапа, и будет включать несколько типов домов: индивидуальный дом на 4 человека – около 40 домов, дуплекс на 8 человек – около 60 домов, квадрохаус на 16 человек – 4 дома.
Гости горнолыжного курорта - профессиональные любители жизни: все те, кто любит и умеет отдыxать, те, кто ценит комфорт и знает толк в качественныx развлеченияx.
Горнолыжный курорт "Игора" предлагает настолько комфортные условия проживания и такое количество разнообразныx видов развлечений, что настоящие ценители отдыxа предпочитают задержаться здесь на несколько дней.
Что касается целевой аудитории таких отелей, здесь можно, говоря о крупных российских городах и прежде всего о Москве и Санкт-Петербурге, разделить их посетителей на 2 основные группы: бизнес и познавательный туризм. У туристов нет четкой установки, останавливаться ли в мини-отеле или в крупном гостиничном комплексе. Для них важно, чтобы размещение было комфортным и экономически выгодным. Если все же попытаться составить "портрет" клиентов, это будут индивидуальные и бизнес- туристы, те, кто платит самостоятельно за проживание в отеле и тщательно выбирает его местоположение в зависимости от своих потребностей и предпочтений. При этом это могут быть как российские, так и иностранные гости.
предприятия
Что же касается организационно-управленческой структуры предприятия, то в связи с тем, что предприятие является достаточно маленьким, то его структура управления – линейная (Рис.1). Основывается на отношениях руководства – подчинения.
Во главе организационной структуры - директор, наделенный всеми видами полномочий и контролирующий всю функциональную деятельность отеля. Он же несет полную ответственность за результаты деятельности компании.
Рис. 1. Организационно-управленческая структура
Кроме того, генеральный директор наделен полномочиями главного бухгалтера. В то время как бухгалтерский учет ведет специалист сторонней аудиторской компании, генеральный директор имеет право подписи всей бухгалтерской документации.
В отеле есть служба приема и размещения, объединенная со службой горничных. В эту службу входят 2 администратора, работающих посменно. Они же выполняют функции горничных.
Основными задачами службы размещения и службы горничных являются: регистрация гостей и распределение номеров, оформление выездов, ведение счета гостя, хранение ключей, прием телефонных звонков, предоставление информации гостям, а также поддержание чистоты и порядка в гостинице: уборка номерного фонда, коридоров, холла, мест отдыха и т.д.
Служба бронирования в отеле также совмещена со службой приема и размещения. Бронирование номеров может производиться по телефону, факсу, посредством сети Интернет, а также при личном посещении отеля..
Инженерная служба в свою очередь является общей для всего курорта, в который входит отель «Игора». В состав службы входит несколько человек, ответственный за исправное функционирование систем кондиционирования, теплоснабжения, санитарно-технического оборудования и электротехнических устройств, а также за поддержание в нормальном эксплуатационном состоянии помещений мини-гостиниц сети.
Основным плюсом линейной структуры является прямая связь руководителя с подчиненными, что обеспечивает высокую степень ответственности со стороны каждого из работников. Несомненным плюсом является так же и то, что все действует по принципу единоначатия и единоличного руководства от лица директора (нет необходимости обсуждать принимаемые решения).
Тем не менее стоит отметить и минусы, которые были очевидны: очень сильно перезагружен директор предприятия, плюс ко всему ему необходимо постоянное совершенствование своих навыков и получение знаний обо всех подразделениях его предприятия.
Хочу также заметить еще
один минус данной структуры - отсутствие
узкой специализации у
предприятии
Я хочу рассмотреть содержание технологических процессов на предприятии на примере услуги «Континентальный завтрак для гостей».
Время предоставления данной услуги: 8:00-11:00
В 7:30 Администратор накрывает стол в кафе: на стол кладется скатерть, подается:
-яйцо вареное,
-йогурт,
-каша в ассортименте,
-мясная и сырная нарезки,
-масло порционное,
-хлеб белый,
-чай и/или кофе,
-сливки порционные.
По мере того как гости позавтракали, администратор убирает грязную посуду, в конце завтрака - скатерть. Приблизительное время 11:00
У курорта «Игора», по-моему мнению, нет конкурентов,так как это единственный курорт с таким широким спектром услуг в Ленобласти.На данный момент явных предприятий- конкурентов для отеля нет. Но в силу того, что ресторан молодой и как уже говорилось гостей мало, то любое предприятие общественного питания является потенциальным конкурентом.