Кулинарные, винные и пивные фестивали

Мы советуем любителям пива, планирующим посетить фестиваль, за несколько месяцев до его начала забронировать номер в гостинице, потому что все отели и пансионы в Мюнхене и пригородах бывают в это время заполнены под завязку.

Большой британский фестиваль пива (Great British Beer Festival -- GBBF), по утверждению его организаторов, «Кампании за настоящий эль» -- CAMRA, представляет собой «самый большой в мире паб». А еще CAMRA утверждает, что этот фестиваль занимает первое место в мире по количеству представленных на нем пивных марок. Если Октоберфест предлагает выбор из 10 пивных марок, то на GBBF можно каждый год насчитать около 300 разных настоящих (т. е. дозревающих в бочках) элей -- подлинное торжество уникального британского пивного стиля, который выжил только благодаря усилиям CAMRA.

Фестиваль проводится с середины 1970-х гг. и с самого начала был «странствующим праздником». Несколько лет его устраивали в Лондоне, но потом CAMRA перевела его в Брайтон, затем в Лидс и Бирмингем. Теперь фестиваль вернулся в Лондон и проводится в первую неделю августа в выставочном центре «Олимпия» в Кенсингтоне.

Бочковые эли(Настоящий эль (англ. Real ale) -- это название придуманное организацией CAMRA (Кампанией за настоящий эль) для алкогольного напитка определённого следующим образом: «пиво, сваренное из традиционных ингредиентов, выдержанное при помощи вторичной ферментации в контейнере, из которого оно разливается и подаётся без использования поступающей извне двуокиси углерода (углекислого газа)) расставлены на полках по всей длине зала и разделены по регионам Великобритании - это подчеркивает тот факт, что настоящий эль - британский, а не только английский феномен и что традиционный эль есть и в Шотландии и Уэльсе.

На GBBF бывает представлено и пиво из других стран -- на большом стенде в задней части выставочного зала. Бельгийское и немецкое пшеничное пиво, траппистские эли, ламбики и гёзы, темные лагеры и оригинальные Pilsner'bi -- вот далеко не полный перечень гостей Британского фестиваля. С 1990-х гг. в фестивале принимают участие настоящие эли из США -- знаменательное свидетельство того влияния, которое оказывает CAMRA на американские мини-пивоварни.

Фестиваль -- необыкновенно веселое действо. Здесь можно найти все виды развлечений -- от рока и джаза до классической музыки, а у детей есть «собственная» комната с клоунами и аттракционами. Ну а серьезная часть программы приходится на первый день, когда проходит соревнование на звание «Лучшее пиво Британии». В жюри входят не только члены CAMRA, но и «неорганизованные» потребители. Жюри разделено на несколько групп -- по одной на каждый пивной стиль, от майлда до ячменного вина; в каждой группе дегустация проводится вслепую. Затем победители в каждой категории проходят окончательную дегустацию, которая выявляет абсолютного лидера -- его торжественно объявляют «Лучшим пивом Британии».

GBBF не единственный пивной фестиваль, организуемый «Кампанией за настоящий эль». Она проводит подобные мероприятия по всей стране -- до 15 в месяц, поддерживая региональные типы и такие пивные стили, как зимние эли.

Каждый год в октябре нидерландская организация любителей пива PINT проводит в Амстердаме Фестиваль пива бок. На этой двухдневной феерии можно попробовать самые разные виды нидерландского крепкого пива -- как верхового, так и низового брожения.

Большой американский фестиваль пива (Great American Beer Festival -- GABF) был, без сомнения, изначально организован по образцу Британского фестиваля, но мало-помалу превратился в большую выставку не только пива, но и вообще всего связанного с пивоварением. Фестиваль проводится Ассоциацией пивоваров -- подразделением Американской ассоциации домашних пивоварен, благодаря которой множество любителей пива отказались от безвкусных холодных лагеров(тип пива, при изготовлении которого используется низовое брожение с последующей ферментацией при низкой температуре. В настоящее время это наиболее распространённый тип пива, доля которого в мировом потреблении доходит до 80 %.) и вновь открыли для себя вкус и аромат солода и хмеля. Каждый год в октябре все американские пивоваренные компании -- от Anheuser-Busch до самой крохотной мини-пивоварни -- приглашаются в Колорадо на фестиваль GABF. Главный пункт программы -- оценка пива, поделенного -- по типам -- на десятки категорий. Если, скажем, речь идет о портерах, то не о портерах вообще, а о коричневых портерах и темных портерах. В классе стаутов представлены все цвета и разновидности -- от сухих ирландских до имперских русских. Что касается крепости, то на одном конце спектра пиво «лайт», на другом -- ячменные вина и двойные боки. Все это внушает подлинное уважение к многообразию пивных стилей, производимых в Америке. Победа в конкурсе исключительно престижна, победители в каждой категории награждаются золотыми медалями.

Винные фестивали

Почти любая поездка по Европе - это бесконечное путешествие от одного бокала вина к другому, но поиск «своего» вина, как и поиск второй половинки, может занять годы. Я расскажу, Вам, о самых интересных фестивалях вина.

Винный фестиваль в Марльборо (Wine Marlborough Festival) - самый большой винный фестиваль Новой Зеландии. Регион Марльборо - сегодня известный на весь мир винодельческий район - расположен на северо-востоке острова Южный, крупнейшего из островов Новой Зеландии. Именно здесь каждый год во вторые выходные февраля, с пятницы по воскресение, проходит Винный фестиваль.Хотя это довольно молодой праздник, и его история насчитывает всего несколько лет, но с каждым годом популярность этого фестиваля растет. Ежегодно здесь собираются гурманы и любители вина не только со всей Новой Зеландии, но и из-за рубежа. Традиционно праздник проводится на территории известной винодельни Montana Brancott Estate.  
На фестивале около 50 виноделен представляют для дегустации посетителям более 200 видов местного красного и белого вина. Все это сопровождается живой музыкой и концертами лучших музыкантов и артистов страны. 
Вообще виноделие в Новой Зеландии появилось сравнительно недавно - в начале 19 века. Сама же винная индустрия стала развиваться лишь столетие спустя. В 1970-е годы на Марльборо обратила внимание крупная винодельческая компания, и началась посадка виноградной лозы. Как показало время, это место идеально подходит для выращивания винограда для белого вина. С тех пор численность виноделен увеличивается с каждым годом, а площади виноградников постоянно расширяются.

В середине августа завершился ежегодный двухнедельный фестиваль вина - в итальянском городе Монтефьясконе. Город является столицей известного винного региона Est! Est!! Est!!! di Montefiascone, имеющего категорию DOC. По легенде, свое необычное название регион получил еще в XIIвеке благодаря визиту императора Генриха V: епископ Джованни Дефук послал в город пажа, с тем чтобы тот заранее подыскал гостиницу, где бы подавали хорошее вино, и мелом отметил бы ее cловом «Est!» («Есть!»). Но вино в Монтефьясконе оказалось таким превосходным, что одного «Est!» было недостаточно, и паж написал это слово трижды.

Главными местами городских паломничеств во время фестиваля становятся дегустационные «комнаты», где представлены как местные вина, так и «соседские» - из Тосканы и Умбрии. Впрочем, итальянские ворчуны жалуются, что раньше было веселее и вином наполняли даже городской фонтан! Под наименованием DOC Est! Est!! Est!!! di Montefiascone производятся белые вина из сортов «треббьяно-тоскано» (он же «проканико»), «мальвазия-бьянка-тоскана», «россетто» («треббьяно-джалло»). Минимальная крепость - 10%.

В августе же начался очень затяжной фестиваль в долине Мозель в Люксембурге, который продолжится до октября. «Винная тропа» (или «Мозельская дорога») протяженностью 42 км начинается в Германии. Виноградники Люксембурга, являющиеся частью дороги, получают больше солнца, и поэтому качество люксембургских вин выше немецкого мозельского.

В XIXвеке в этих местах делали только красные вина, сейчас же стали популярны молодые белые мозельские вина (из сортов винограда «риванер», «пино-гри» и «пино-блан», «рислинг») и игристые вина, которые здесь называют «Le cremant». Особенно интересен сорт Vin de Glace («Ледяное вино»), виноград для которого собирают после заморозков, когда температура воздуха достигнет минус семи градусов.

В конце августа -- начале сентября на Мадейре шумит Винный фестиваль (Madeira Wine Festival / Festa do Vinho da Madeira) -- шоу, фольклорные танцы и многое другое в честь известного всему миру напитка -- яркое и веселое событие. Праздник приурочен ко времении традиционного сбора винограда и изготовления вина. На улицах устанавливаются столики, готовится угощение, а винные погреба, закрытые в течение года, открывают свои двери, приглашая всех желающих на дегустацию. В какой-нибудь деревеньке и вовсе можно поучаствовать непосредственно в приготовлении мадеры. 
 
О происхождении символа Мадейры -- вина, для которого в русском языке утвердилось название «мадера», -- существует несколько легенд. Самая популярная рассказывает о купце, вывозившем свое вино на континент, часть бочек не поместилась в трюме, и оказалась на палубе под палящим солнцем. В довершение ко всему, корабль попал в шторм… В общем, вино считалось погубленным, но по прибытии выяснилось, что этот безнадежный товар -- истомившийся под солнцем и попавший под вал штормовых вод -- не только не испортился, но и таинственным образом приобрел необычайный вкус. Позже виноделы научились придавать вину этот оттенок, обходясь без морских путешествий. Сейчас мадеру выдерживают в дубовых бочках на солнечных площадках, время от времени переворачивая их.Во время фестиваля также работает выставка, рассказывающая о мадере

В конце сентября пьет Швейцария: с 1902 года в городе Невшатель проходит винный фестиваль, который собирает не менее 100 тыс. человек.

Далее - ко вторым выходным октября - знатоки перемещаются в Молдову на Национальный день вина. Власти страны в эти дни не берут с иностранцев визовый сбор, а турагентства организуют экскурсии по Криковским и Мало-Милештским подвалам и Бранештским винным погребам. 

В середине октября к винным торжествам подключается Париж, где традицию ежегодного винного фестиваля на Монмартре Fete des Vendanges зачали художники еще в 1934 году. Самый известный французский фестиваль вин - «Божоле Нуво» - отмечается каждую третью среду ноября. На родине вина городе Божо проводится празднество Сармантель («Полные бочки»), где бочки с молодым божоле вскрывают в полночь.

Целых четыре винных фестиваля в год проводится в Чехии (Моравия). Фестивали открытых винных погребов доступны далеко не всем желающим и будут интересны флегматичным гурманам, которых пугают толпы подвыпивших и весёлых людей на улицах.

В течение десяти январских дней гостеприимная Канада празднует одно из самых ярких событий года - фестиваль «ледяного вина» (Icewine) в Онтарио, на Ниагарском водопаде. Этот фестиваль имеет огромное значение не только для канадцев, демонстрирующих один из предметов национальной гордости, но и для всей мировой общественности, знающей толк в хороших редких винах.     

Айсвайн (Icewine) - вино из белого винограда, собранного вручную после осенних заморозков, когда температура понижается до -10-13°С. Ягоды винограда, превратившиеся в ледяные кристаллы, собирают ранним утром, между 3 и 6 часами, и делают это исключительно вручную. Такой виноград обладает восхитительным вкусом, имеет высокую концентрацию сахара, а вино из него удивляет своим необыкновенным, сложным ароматом. При первом глотке можно почувствовать сильную сладость, которая переходит в чистое сухое послевкусие. Аромат ледяного вина неожидан - он напоминает тропические фрукты, такие как личи, персик и манго.     

Впервые айсвайн было получено в Германии, и произошло это по чистой случайности в 1794 году. Но великолепие букета этого вина так восхитило дегустаторов, что уже в 1800-х годах началось его массовое производство. На канадской земле айсвайн появилось благодаря немецкому иммигранту Вальтеру Хайнле. В 1973 году из винограда сорта Рислинг им было получено вино, которое сейчас по праву называется символом Канады. Хайнле, конечно, не преследовал таких далеко идущих целей, когда угощал членов семьи и друзей вином, полученным лишь для того, чтобы доказать, что климат новой родины как нельзя лучше подходит для производства айсвайна. Действительно, жаркое длинное лето, позволяющее винограду налиться соком, теплая осень и резкое наступление морозов, сохраняющих сочность ягод в пору их «бабьего лета», - идеальные условия для этого.

Заключение  

 Сегодня отдых, совмещенный с дегустациями продуктов и напитков, изучением новых рецептов и особенностей гастрономической культуры, становится все более популярным. Туризм с уклоном в кулинарию хорошо организован во Франции, Италии, Испании, где существует развитая сеть винно-гастрономических туров, в Чехии -- пивные.

Гастрономический туризм -- отнюдь не массовый, поэтому типичного клиента обрисовать довольно сложно. По моему мнению, это туристы-гурманы -- мужчины и женщины разного возраста, из разных сфер деятельности, объединяет их одно -- любовь к кулинарии.

Затраты на поездку формируются исходя из того, что помимо дороги и размещения в пакет услуг включены мастер-классы, посещение хороших ресторанов, виноделен. Конечно стоимость зависит и от времени года пребывания в какой-либо стране.

По моему мнению, такие туры очень интересны и приятны как для тела, так и для души. Человек сам по себе любопытен и ему всегда интересно как живут и что едят другие народы нашей большой планеты, я считаю гастрономические туры и посещение фестивалей это уникальная возможность узнать и попробовать необычные блюда и выпить бокал настоящего вина.

Список литературы

1. География Туризма А.А.Глушко и А.М.Сазыкин.
2. Интеренет: http://www.kulina.ru/articles/64226/
3. Интеренет: http://beeropedia.ru/pivnye-festivali
4. Интеренет: http://www.euromag.ru/events/12712.html