Кавказ

На Каменном Море обнажаются доломиты и перекрывающие  их известняки верхней юры. Каменное море - словно ванна, которую природа  выложила камнем так же ровно, как  человек выкладывает кафель. Среди  камней белеет снег, образуя пестрый  узор. Небольшие уютные поляны, обрамленные скалами, похожи на лунный пейзаж с кратерами от метеоритов. На плато Лаго-Наки, в отдалении от уступа, каменистые россыпи чередуются с альпийскими лугами. Побывав здесь, приходит понимание, как прекрасна дикая природа! Как мало осталось нетронутых цивилизацией мест! И что от каждого из нас в немалой степени зависит ее благополучие.

 Дольмены.

Возраст кавказских дольменов - более семи тысячелетий. Кавказские дольмены отличаются особенностью каменной отделки. Часто на фасадной плите дольмена изображен портал - врата, то есть вход в мир, иногда двойной портал, символизирующий вход в мир иной, потусторонний. Еще есть сферы - это  

символика солнца, и полусферы, означающие, очевидно, луну. У большинства раскопанных  дольменов во фронтальной плите имеется круглое отверстие. Оно закрывается каменной пробкой. Но редкий случай, когда удается найти эту пробку, многие уже разрушены временем. На пробке тоже есть рисунок, чаще всего - изображение солнца. Кроме своего необычного внешнего вида, дольмены привлекают человека еще одной особенностью – необычными ощущениями. Многие заметили: когда подходишь к какому-то дольмену, возникают головокружение, слабость, случается головная боль или, наоборот, легкость в теле. Или вдруг появляется энергия. Все может быть. Возле одного из дольменов путешественник почувствовал резкий запах, такой, что захотелось уйти. Цветочный запах не то герани, не то другого комнатного растения был очень густой. Через минуту-другую все ушло. Это еще одна особенность дольменов: они общаются между собой запахами, как объяснили старожилы тех мест.

Так же на Кавказе  есть другие достопримечательности: Долина реки Белой, Долина аммонитов, Хаджох, Хаджохская теснина, Ручей Мезмайский, Аминовское ущелье, Водопады Руфабго,

Ущелье Мешоко,  Хаджохские столбы, Сахрай, Штольни,  Хамышки, Гузерипль, Водное ралли, Партизанская поляна, Лаго-Наки,

Пещера Нежная, По хребту Инженерный, Монастырь,Пещеры Азишские, Мегалиты, Мезмай, Гуамское ущелье, Минералогияю.

Эльбрус.

Эльбрус - это  высочайшая вершина Кавказа и Европы, расположена на границе республик Карачаево-Черкессии и Кабардино-Балкарии.

Легенда об Эльбрусе.

В давние времена, когда на месте горных цепей Кавказа  простирались плодородные равнины, здесь жили легендарные нарты-богатыри. Предводителем у них был могучий князь Эльбрус. Имел он сына, бесстрашного джигита и воина Бештау. Беспечно протекала жизнь Бештау в набегах на чужие  

племена и среди  веселых пирушек с друзьями. Понимал  он язык зверей, и всегда в походах  по долинам и лесам его сопровождали ловкая, бесшумная Змея, выносливый Верблюд, силач Бык, свирепый Лев.

Но однажды  увидел Бештау красавицу Машуку в  соседнем селении, и вспыхнула между  ними пламенная любовь. Пришел он к  отцу, попросил разрешение на свадьбу. Три дня и три ночи гуляли на ней нарты. Но все мрачнее и мрачнее становился Эльбрус, в сердце которого закралась запоздалая, испепеляющая любовь к юной Машуке. И задумал он черное дело, позвал сына и велел ему отправляться в дальний набег на свирепое племя эмегенов, пожирателей людей.

Не посмел ослушаться отца Бештау, собрал своих молодых  джигитов и ушел в дальние земли. Долго он не возвращался, а Эльбрус  распространил слух о гибели Бештау и силой заставил Машуку стать  его женой. Надел он ей массивное  золотое кольцо на палец, заточил в сакле.

Но не погиб  Бештау, а с богатой добычей  поздним вечером вернулся с товарищами в родное селение. Первыми встретили  его Змея, Лев, Верблюд и Бык, рассказали ему о коварстве отца. Подкрался  Бештау к сакле, где находилась Машука, увидел ее плачущей и тоскующей. И решили они бежать в дальние края. Глухой ночью в сопровождении верных друзей отправились они на север, где простирались глухие леса. По дороге сбросила Машука ненавистное обручальное кольцо Эльбруса.

Наутро обнаружил  Эльбрус отсутствие Машуки, собрал своих воинов и кинулся в погоню за беглецами. И вот именно здесь, где сейчас высятся горы-вулканы, разгорелась битва между отцами и детьми. Храбро бились молодые джигиты, помогали им Лев, Змея, Верблюд и Бык. Но сила была на стороне зрелых воинов. Погибли друзья Бештау, и сошлись один на один отец с сыном. Поднял Бештау меч и разрубил Эльбрусу голову на две части. Но собрал все силы богатырь, сбил железный шлем с головы Бештау и рассек сына на пять частей. Упал замертво джигит, склонилась над ним плачущая Машука,  

выхватила из-за пояса любимого кинжал и вонзила  себе в сердце, а потом отбросила  его в сторону.

Дрогнула земля  от такого чудовищного поединка, окаменели  от ужаса старые нарты, превратились в снежные горы Кавказа во главе с двухвершинным Эльбрусом. А здесь, на севере, появились горы-вулканы, где еще продолжает биться молодая, горячая кровь молодых джигитов. Вокруг Бештау находятся его верные спутники Лев, Верблюд, Бык, Змеевая, особняком стоит гора Кинжал, по дороге к горам высится гора Кольцо. Припала к ногам любимого Машука, темнеет провалом смертельная рана в ее груди, откуда выбивается целебными ключами ее кровь.

Кавкказские Минеральные Воды.

Каминводы - это  живописнейший уголок Северного  Кавказа. На протяжении нескольких десятков километров с севера на юг степная равнина плавно переходит здесь в горный ландшафт. Ковыльные степи сменяются роскошными лиственными, сосновыми лесами, выше которых раскинулись альпийские луга. На каждом курорте открывается величественная панорама гор с как-будто парящим в небе двуглавым Эльбрусом вдали.  Курортные города Кисловодск, Ессентуки, Железноводск, Пятигорск расположены на высоте 600-1000 метров над уровнем моря, этим, кстати, обусловлен один из их главных лечебных факторов -  чистейший горный воздух.

Черноморское  Побережье.

Черноморское  побережье России - это узкая прибрежная полоса в Краснодарском крае Российской Федерации между Чёрным морем и хребтами Большого Кавказа. Расположено в субтропической зоне и на большей части своей протяжённости является курортной зоной.

ЧПК представляет огромные возможности для занятия  разнообразными видами спорта, в том  числе и экстремальными: альпинизм, скалолазание, плавание, дайвинг, виндсерфинг, яхтинг, парапланеризм, водные лыжи, кайтсерфинг, аквабайк, полеты на парашютах над морем, катания на всевозможных водных  

аттракционах, вроде  «банана» или "«таблетки». В 90-е 2000-е  годы построено большое количество аквапарков, отремонтировано большое  количество детских лагерей. Каньонинг, рафтинг и джиппинг, пешие походы с ночёвками и без, отдых «дикарями», прогулки на лошадях, катание на катамаране и кораблях, рыбалка и охота. В высокогорьях можно заниматься зимними видами спорта большую часть года, а на побережье - летними практически круглый год. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Кавказская  кухня.

Кавказская кухня - Понятие «кавказская кухня» слишком  уж усредненное и обобщенное. Под  ним мы понимаем кулинарные традиции народов, как минимум, трех стран - Армении, Азербайджана и Грузии.

Армянская кухня - одна из древнейших в Азии и самая  древняя в Закавказье. Специфический  вкус традиционным армянским блюдам придает, прежде всего, посуда, в которой  их готовят. В основном она глиняная. В специальной печи  -  тонире - пекут овощи, парят каши, коптят рыбу и птицу. Может быть, поэтому названия многих блюд армянской кухни связаны не с составом продуктов, как это принято у европейских народов, а с названием посуды, в которой их приготовляют. К примеру, путук, кчуч, тапак - все это виды глиняной посуды и одновременно названия супов и вторых блюд. Эта традиция перешла к грузинам и азербайджанцам. Приготовить армянские блюда довольно сложно, потому что они построены на фаршировании, взбивании, приготовлении пюре- и суфлеобразных масс, на которые нужно много времени. Еще одна особенность кухни - раздельность операций с последующим объединением разных частей блюда. Зато при этом даже из самых простых продуктов: баклажанов, зеленых помидоров, тыквы, а также незрелых грецких орехов и даже арбузных корок получаются оригинальные изысканные кондитерские изделия. В некоторых блюдах одни и те же продукты, могут быть сначала обжарены, потом отварены и протушены в духовке. Именно поэтому они отличаются приятной нежной консистенцией, что называется, тают во рту.

Азербайджанская кухня считается одной из самых  интересных в мире. Завтрак, обед и  ужин здесь всегда начинаются с чаепития. Затем к столу подают закуски, кислые поджаренные фрукты, суп, плов и десерт. Классический азербайджанский  обед длится, как и все восточные обеды, долго - около трех часов, а порой и более. Плов в этой стране считается самым главным блюдом. Если в России его всегда готовят с мясом, то на исторической родине - со сладкими сухофруктами, яйцами или даже травами. Да и едят его там совсем  

по-другому. Рис  готовят и подают отдельно от остальных  компонентов и не смешивают с  ними даже во время еды. В национальной азербайджанской кухне более 30 наименований первых блюд: мясные (пити, кюфта-бозбаш, шорба и др.), блюда из кислого  молока и зелени (довга, овдух, дограмач, балва и др.). В отличие от русских, азербайджанские супы более густые. А некоторые национальные блюда одновременно являются и первым и вторым блюдом. Например, пити, кюфта-бозбаш и др. К столу сначала отдельно подают бульон, а затем как второе блюдо остальную часть - мясо, горох, картофель.

Кавказская кухня  только в Грузии готовит действительно  острую еду. В одном из районов  — Абхазии - очень распространено употребление жгучего красного перца. Понемногу его добавляют практически во все блюда, но больше всего в аджику. В других районах страны острого едят меньше, и жгучесть приправ ослабляют, добавляя в блюда толченые орехи. Кстати, без них представить грузинский стол почти невозможно. Фундук, буковые и грецкие орехи, миндаль всегда добавляют в приправы и соусы к мясным, рыбным и овощным блюдам, кладут в супы, салаты, горячее и кондитерские изделия. Отличительная черта традиционного грузинского стола - частое и обильное употребление сыров. Если в Европе их едят на десерт или как закуску, то в Грузии добавляют в супы и горячее. Сыр отваривают или разваривают в молоке, жарят на вертеле и на сковороде в масле, запекают в тесте, вымачивают, толкут, сдабривают маслом и пряностями. В Грузии очень распространены мясные блюда. Причем, в пищу употребляют мясо практически всех домашних и диких животных. А еще грузинская кухня немыслима без соусов, технология приготовления которых сводится обычно к двум основным операциям: к увариванию наполовину фруктового сока или пюре и к толчению орехов, чеснока, пряностей. После этого остается лишь смешать все компоненты, входящие в состав.

Блюда Кавказской Кухни:

Чебуреки,Манты  с начинкой из баранины,Бораки,Члав,Толма  из помидоров с грибами,Плов с  лавашом,Плов с красной фасолью,Плов "Арарат",Пастынер с  

тыквой,Борани из свекольной ботвы,Борани из овощей,Баклажаны, фаршированные сыром,Баклажаны, жаренные на вертеле,Айлазан,Чанахи,Цыплята "Арарат",Хариса,Толма  в виноградных листьях,Мусака с  баклажанами,Кололак,Борани лорийское,Армлов,Амич,Форель в собственном соку,Форель в лаваше,Сиг с овощами,Рыба, фаршированная по-азербайджански,Члбур,Тархана,Спас,Суп Пити по-азербайджански,Мацнабрдош (холодный суп),Кюфта,Кололик,Бозбаш,Мацуна,Шпинат по-грузински,Хачапури,Хинкали,Соус ткемали,Гоми (каша),Купаты,Шашлык,Бастурма,Филе на вертеле,Солянка по-грузински,Каурма,Цыплята на вертеле,Цыплята табака (жареные),Чахохбили,Рыба, жареная на вертеле,Шпинат с яйцом,Зелёное лобио с мясом,Зелёное лобио с яйцом,Красное лобио с маслом,Хаши,Чихиртма,Суп чанахи,Харчо по-грузински,Сациви из домашней птицы,Шпинат с ореховым соусом,Чакапули (грузинская кухня)

Вина  Кавказа.

• «Жемчужина Азербайджана». Игристое вино красного цвета из винограда сорта Матраса. Букет тонкий, сортовой. Спирт 11,5—13,5%, сахар 6—8%, кислотность 5—7 г/л.
• «Наири». Красное армянское вино из винограда сорта Арени черный с добавлением белых шампанских виноматериалов из винограда сортов Бананц, Лалвари, Воскеат. Алиготе и Пино. Цвет от светло-красного до темно-красного. Спирт 10,3—12,5%, сахар 5—7%, кислотность 5—7 г/л.
• «Мускат» белый. Армянское вино из винограда сорта Мускат белый. Цвет янтарный. Букет сортовой. Вкус полный, тонкий. Спирт 15%, сахар 24%, кислотность 4,5—5,5 г/л. Выдержка 3 года. 9 зол. Медалей.
• «Аг-Суфре». Азербайджанское вино из винограда сорта Баян-ширей и смеси винограда белых сортов. Цвет светло-соломенный. Спирт 9—12%, кислотность 5 г/л.

 

• «Айгешат». Известное с 1901 года армянское вино типа портвейна из винограда сорта Воскеат. Цвет от светло - до темно-янтарного, букет яркий, развитый, типичный, с фруктовыми тонами. Вкус полный, гармоничный. Спирт 19%, сахар 10%, кислотность 4,5—5,5 г/л. Выдержка 3 года.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Туризм  Кавказа.

Живописная и  разнообразная природа издавна  привлекает на Кавминводы туристов. Еще в 1902 году здесь было создано Кавказское горное общество, которое положило начало развитию массового туризма. Тогда построили приют на горе Бермамыт, проложили пешеходные тропы на Бештау. Пешком, верхом, в экипажах добирались путешественники до Долины Нарзанов, до Бермамыта, Девдоракского ледника и так далее.