База отдыха

Значение и роль индустрии гостеприимства в наше время для развития экономики государств, удовлетворения запросов личности, взаимообогащения социальных связей между странами переоценить невозможно.

Введение………………………………………………………………………...
4
1 Общая характеристика предприятия………………………………………..
6
1.1 История создания и развития………………………………………………
6
1.2 Ознакомление с уставом, его учредители………………………………...
7
1.3 Организационно-правовая форма и форма собственности………………
8
1.4 Организационно-управленческая структура и взаимодействие подразделений…………………………………………………………………..

9
1.5 Основные задачи и виды услуг…………………………………………….
11
1.6 Перспективы развития……………………………………………………...
12
2 Организационно-технологические аспекты деятельности предприятия…
13
2.1 Состав и назначение помещений предприятия, взаимосвязь между ними……………………………………………………………………………...

13
2.2 Количество номеров и их соотношение…………………………………..
14
2.3 Коэффициент загрузки предприятия по сезонам…………………………
14
2.4 Изучение работы службы управления номерным фондом гостиницы (основные подразделения службы портье, службы приёма гостей, служба горничных, их назначение, функции; распределение обязанностей между сотрудниками, должностные инструкции)…………………………………...



16
2.5 Изучение работы административной службы (состав, назначение, функции подразделений в зависимости от типа и размера предприятия, информационные системы управления гостиницей)……………………….


17
2.6 Изучение работы службы общественного питания (состав предприятий общественного питания, их типы и характеристика, особенность организации производства и обслуживания)…………………..


18
2.7 Изучение работы коммерческой службы (состав кадров, должностные обязанности, основные направления деятельности)…………………………

19
2.8 Изучение работы технической службы (основные подразделения службы: текущего, капитального ремонта, поддержание работы розничных сетей)……………………………………………………………….
19
2.9 Изучение работы вспомогательной службы (состав службы, основные направления деятельности, банно-прачечного хозяйства, садового хозяйства и другое)…………………………………………………………….


20
3 Технология продвижения и стимулирования продаж гостиничного продукта…………………………………………………………………………

20
3.Технология обслуживания в гостиничном предприятии …………………
20
3.1 Особенности услуг предприятия ………………………………………….
20
3.2 Содержание процесса обслуживания и продажи продуктов…………….
26
3.3 Методы продажи …………………………………………………………..
28
3.4 Ценообразование гостиничных услуг……………………………………..
31
3.5 Документальное оформление взаимоотношений предприятия с гостем (клиентом)……………………………………………………………………….

33
3.6 Организация расчетов с потребителем услуг …………………………….
34
3.7 Социально-психологические особенности деятельности предприятия. Культура обслуживания ……………………………………………………….

36
3.8 Информационные технологии в предприятии……………………………
39
3.9 Лицензирование услуг гостиничного предприятия ……………………..
40
3.10 Нормативные документы по стандартизации гостиничных услуг……
42
3.11 Порядок проведения сертификации гостиничных услуг……………….
46
4 Система обеспечения безопасности в гостиничном комплексе…………...
50
5 Анализ работы администратора службы размещения: рабочее время, форма, требования к образованию и профессиональной подготовке, обязанности, личные качества, материальные и моральные стимулы, льготы……………………………………………………………………………



53
Заключение……………………………………………………………………...
57
Список использованных источников………………………………………….
60
Приложение А. Организационная структура базы отдыха «Кварц»………..
61