Восточные сладости из овощей, фруктов

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 21 Февраля 2012 в 19:52, доклад

Краткое описание

Лукум – удобный кусочек, от араб. rahat-al-hulqum — удовольствие для горла) — сладость из сахара (рахат-лукум) или муки (шакер-лукум), с добавлением крахмала и орехов (фисташки, миндаль, кокос и др.). Наиболее распространён рахат-лукум, который сегодня называется просто «лукум».

Содержимое работы - 1 файл

восточные сладостиOffice Word.docx

— 335.14 Кб (Скачать файл)

В небольшой кастрюле смешать сахар, сею, воду. Поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения. Обжарить кунжутные  зерна и высыпать в сироп. Разложить  на столе обжаренный картофель, горячий  сироп, сосуд с холодной водой, хаси, смазанную маслом тарелку и шумовку. Брать ломтики картофеля палочками и обмакивать в сироп, быстро вынимать и опускать в холодную воду, вынимать оттуда шумовкой и выкладывать на блюдо.

Каштаны с ямсом (кури кинтон)

Ингредиенты:300 г каштанов в сиропе, 400-600 г ямса, 1/2 стакана сахара, 2 cт. ложки десертного вина.

Как готовить: Обсушить консервированные каштаны, оставив четверть стакана сиропа. Большие каштаны разрезать пополам. Очистить яме, нарезать его тонкими пластинами, замочить в воде на 15 минут, обсушить и сделать пюре. В результате должно получиться 1,75-2 стакана массы. Положить ее в кастрюлю, добавить сахар и хорошо перемешать. Вылить туда сироп, поставить на огонь и

варить 3-4 минуты, периодически помешивая. Снять с огня, дать остыть. Разложить пасту на разделочной доске, чтобы она как следует остыла. Смешать каштаны с десертным вином и завернуть каждый в пасту из ямса наподобие колобков.


Информация о работе Восточные сладости из овощей, фруктов