Тестомесильная машина системы Н.И. Ткачева

Тестоприготовительный агрегат — это комплекс машин и аппаратов, предназначенных для дозирования компонентов, замеса и брожения тестовых полуфабрикатов. Состав оборудования, входящего в этот комплекс, и его компоновка определяются выбранной схемой тестоприготовления.
Брожение является наиболее продолжительным этапом производства хлеба и сопровождается рядом физических, биохимических и других изменений. В результате полуфабрикат приобретает определенную структуру, в нем накапливаются ароматические, вкусовые и другие вещества.

Оборудование для приготовления теста
Бункерный агрегат периодического действия большой мощности системы Н.Ф. Гатилина
Тестомесильная машина системы Н.И. Ткачева
Список литературы