Автор работы: Пользователь скрыл имя, 09 Декабря 2011 в 19:15, курсовая работа
Самым уязвимым из всех молочных продуктов оказалось сливочное масло, затраты молока на производство которого в стране постепенно сокращаются. Основная причина этого в том, что полноценное сливочное масло - продукт молокоемкий, чем выше качество масла, тем больше требуется молока на его производство и выше его себестоимость. Эти две причины - сокращение надоев молока и низкая покупательная способность основной части населения и привели к резкому сокращению его производства
Введение
1 Характеристика и теоретические основы производства продукта ……………………………………………………………………….
2 Технологическая схема производства и особенности технологического процесса изучаемого продукта ………...
3 Основное технологическое оборудование…………………...
3.1 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА СЛИВОЧНОГО МАСЛА ПРЕОБРАЗОВАНИЕМ ВЫСОКОЖИРНЫХ СЛИВОК……………..
4 Расчетная часть………………………………………………………….
5 Требования к качеству разрабатываемого продукта …..
6 Упаковка, маркировка, условия хранения, транспортировка и сроки реализации продукта………………
Выводы
бИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК