Автор работы: Пользователь скрыл имя, 12 Декабря 2011 в 16:27, курсовая работа
Цель данной работы – раскрыть технологию производства плавленых сыров.
Задачей моей курсовой работы является изучить ассортимент плавленых сыров и раскрыть процесс изготовления, определить состав
Введение
1. Плавленые сыры
1.1 История развития плавленых сыров
1.2 Классификация и ассортимент плавленых сыров
1.3 Пищевая ценность плавленых сыров
2. Технология производства плавленых сыров
2.1 Характеристика изготовляемой продукции
2.2 Экспертиза качества плавленого сыра
2.3 Хранение и транспортировка плавленых сыров
3. Практическая часть формулы..задачи
Список литературы