Технологическая линия производства вареных колбас

На предприятиях средней и большой мощности измельчение и посол мяса осуществляются помощью посолочного агрегата 5 или комплекса оборудования для посола мяса 6. В первом агрегате измельченное мясо самотеком попадает в смеситель, а во втором – фаршевым насосом перекачиается по трубопроводу от овлчка в весовой бункер смесителя. Посолочные вещества подают автоматические дозаторы в количестве, пропорционально массе измельченного мяса в деже смесителя. После перемешивания и выгрузки сырье в тележках направляют в камеру созревания 4.

Введение.
1.Состояние вопроса.
1.1.Технологическая линия производства вареных колбас.
1.1.1.Нагреватели.
1.1.1.1.Ванны длительной пастеризации.
1.1.1.2.Паровые пастеризаторы с вытеснительным барабаном.
1.1.1.3. Трубчатые пастеризаторы и пастеризационные установки.
2. Обзор научно-технической литературы.
3. Заключение.
Список использованных источников информации