Автор работы: Пользователь скрыл имя, 17 Апреля 2013 в 09:48, реферат
Рассмотрим состояние и перспективы развития рынка услуг предприятий питания на примере Москвы - столицы России.
В столице функционирует около 6 тыс. предприятий питания (общедоступной сети) более чем на 170 тыс. порядочных мест, что составляет 45 мест на одного жителя Москвы (норматив - 22 посадочных места).
Однодневный объем товарооборота общественного питания составляет 27,8 млн руб., из них доля ресторанного бизнеса - 75%.
Число работающих в предприятиях общественного питания - около 50 тыс. человек, в том числе в ресторанном бизнесе - до 40 тыс.
Московское правительство, уделяя значительное внимание вопросам развития общественного питания.
-открытие предприятий за счет нового строительства и использования нежилых помещений;
-реконструкция и модернизация предприятий общественного питания;