Автор работы: Пользователь скрыл имя, 19 Декабря 2011 в 22:51, курсовая работа
Целью курсовой работы является исследование сервисной деятельности предприятий общественного питания на примере ресторана японской кухни «Тануки».
Для достижения данной цели необходимо решить следующие задачи:
1. подбор и анализ литературы
2. разработка категориального аппарата
3. рассмотреть общую характеристику ресторана японской кухни «Тануки»
4. выводы
Введение____________________________________________________
_____3
Глава 1. Теоретические основы сервисной деятельности ресторана.
1. Сервисная деятельность: сущность, особенности__________________5
1.2. Услуги общественного питания_________________________________12
Глава 2. Особенности сервисной деятельности на предприятии «Тануки».
2.1. Общая характеристика ресторана японской кухни «Тануки»_________17
2.2. Анализ сервисной деятельности ресторана________________________21
Заключение__________________________________________________
____24
Библиографический список_________________________________________26