Сервисная деятельность предприятий общественного питания

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 19 Декабря 2011 в 22:51, курсовая работа

Краткое описание

Целью курсовой работы является исследование сервисной деятельности предприятий общественного питания на примере ресторана японской кухни «Тануки».

Для достижения данной цели необходимо решить следующие задачи:

1. подбор и анализ литературы

2. разработка категориального аппарата

3. рассмотреть общую характеристику ресторана японской кухни «Тануки»

4. выводы

Содержание работы

Введение____________________________________________________

_____3

Глава 1. Теоретические основы сервисной деятельности ресторана.

1. Сервисная деятельность: сущность, особенности__________________5

1.2. Услуги общественного питания_________________________________12

Глава 2. Особенности сервисной деятельности на предприятии «Тануки».

2.1. Общая характеристика ресторана японской кухни «Тануки»_________17

2.2. Анализ сервисной деятельности ресторана________________________21

Заключение__________________________________________________

____24

Библиографический список_________________________________________26