Автор работы: Пользователь скрыл имя, 11 Сентября 2011 в 14:37, дипломная работа
К перспективной группе микроорганизмов можно отнести лактосбраживающие дрожжи, способные расти на средах, являющихся побочными продуктами в техническом, сельскохозяйственном и молочном производстве.
В связи с этим, целью дипломного проекта является исследование процессов получения автолизатов лактосбраживающих дрожжей и влияние автолизатов на кисломолочную микрофлору заквасок.