Автор работы: Пользователь скрыл имя, 25 Октября 2013 в 19:44, реферат
К кондитерским изделиям относят пищевые продукты с большим содержанием сахара. Они обладают высокой пищевой ценностью, хорошей усвояемостью, приятным ароматом и вкусом. Эти изделия характеризуются привлекательным внешним видом. Указанные свойства присущи кондитерским изделиям благодаря применению для их производства многих разнообразных видов высококачественного пищевого сырья, которое в процессе переработки подвергают различным механическим и термическим способам обработки.
Введение…………………………………………………………………..с.2
Характеристика современного ассортимента мармеладных изделий………………………………………………………………….с.3-4
Технологические процессы производства мармеладных изделий….с.5-8
Качественные показатели мармеладных изделий…………………..с.9-12
Заключение……………………………………………………………....с.13
Список литературы…………………………………………………………….с.14