Автор работы: Пользователь скрыл имя, 20 Марта 2012 в 18:27, курсовая работа
Молоко — один из важнейших продуктов питания человека. Особенно оно полезно для детей, беременных, кормящих женщин и людей пожилого возраста. Молоко и великое множество молочных продуктов вносят разнообразие в питание, улучшают вкус, повышают питательность нашей пищи и имеют огромное диетическое и целебное значение. Если условно разделить на три группы все, находящиеся в продуктах вещества необходимые человеческому организму: энергетические (удовлетворяющие потребность человека в энергии); пластические (из которых строятся клетки и ткани); регуляторные (участвующие в обменных процессах), то легко убедиться, что в молоке содержатся как первые — углеводы и отчасти жир,— так и вторые — белковые и минеральные вещества — и третьи — микроэлементы, витамины, ферменты.
Введение 1.Технологическая часть
1.1Выбор оптимальной схемы технологических процессов
1.2 Процессуальная схема
1.3Характеристика сырья и готовой продукции
1.4 Технология производства
1.5 Схемы КМО и МБК
2.Продуктовый расчет
2.1 Таблица распределения сырья
2.2 Схема технологического направления переработки сырья
2.3 Исходные данные для продуктового расчета
2.4 Продуктовый расчет
2.5 Сводная ведомость продуктового расчета
3.Подбор и расчет технологического оборудования
3.1 Расчет и подбор технологического оборудования
3.2 Сводная ведомость технологического оборудования
3.3 Совмещённый график работы машин и аппаратов
4.Расчет площадей
4.1 .Расчет площадей камеры хранения готовой продукции
5. Библиографический список используемой литературы
6. Спецификации