Принципы абиоза. Виды абиоза, хранение продукции на основе абиоза

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 15 Сентября 2011 в 11:40, контрольная работа

Краткое описание

Как показывает название, данный принцип предусматривает отсутствие живых начал в продукте. При этом возможны разнообразные вариации. Либо весь продукт превращается в мертвую и стерильную органическую массу, либо в нем (или на его поверхности) уничтожаются определенные группы организмов, например микробы или насекомые: В связи с изложенным и применением различных способов уничтожения тех или иных организмов у принципа абиоза много модификаций. Основные из них перечислены ниже.

Содержание работы

1. Принципы абиоза. Виды абиоза, хранение продукции на основе абиоза…3
2. Характеристика основых типов зернохранилищ ...……………………….. 10
3. Устройство буртов и траншей для хранения корнеплодов картофеля ……15
4. Сушка плодов, овощей и картофеля. Обоснование этого метода консервирования. Способы сушки .....................................................................24
Список литературы …….. ...……………………………………………………31

Содержимое работы - 1 файл

технология хранения.doc

— 137.00 Кб (Скачать файл)

      Список  литературы

1. Волкинд И.Л.  Промышленная технология хранения  картофеля, овощей и плодов. - М.: Агропромиздат, 1989. 
2. Дьяченко В.С. Хранение картофеля, овощей и плодов. М.: Агропромиздат, 1987. 
3.Момот В.В., Балабанов В.В. Механизация процессов хранения и переработки плодов и овощей. - М.: Агропромиздат, 1988. 
4. Хранение и технология сельскохозяйственных продуктов/ Под ред. Л.А. Трисвятского.- М.: Агропромиздат, 1991. 
5. Широков Е.П., Полегаев В.И. Хранение и переработка плодов и овощей. - М.: Агропромиздат, 1986.
 

       

Информация о работе Принципы абиоза. Виды абиоза, хранение продукции на основе абиоза