Автор работы: Пользователь скрыл имя, 15 Сентября 2011 в 11:40, контрольная работа
Как показывает название, данный принцип предусматривает отсутствие живых начал в продукте. При этом возможны разнообразные вариации. Либо весь продукт превращается в мертвую и стерильную органическую массу, либо в нем (или на его поверхности) уничтожаются определенные группы организмов, например микробы или насекомые: В связи с изложенным и применением различных способов уничтожения тех или иных организмов у принципа абиоза много модификаций. Основные из них перечислены ниже.
1. Принципы абиоза. Виды абиоза, хранение продукции на основе абиоза…3
2. Характеристика основых типов зернохранилищ ...……………………….. 10
3. Устройство буртов и траншей для хранения корнеплодов картофеля ……15
4. Сушка плодов, овощей и картофеля. Обоснование этого метода консервирования. Способы сушки .....................................................................24
Список литературы …….. ...……………………………………………………31
Список литературы
1. Волкинд И.Л.
Промышленная технология
2. Дьяченко В.С. Хранение картофеля, овощей
и плодов. М.: Агропромиздат, 1987.
3.Момот В.В., Балабанов В.В. Механизация
процессов хранения и переработки плодов
и овощей. - М.: Агропромиздат, 1988.
4. Хранение и технология сельскохозяйственных
продуктов/ Под ред. Л.А. Трисвятского.-
М.: Агропромиздат, 1991.
5. Широков Е.П., Полегаев В.И. Хранение и
переработка плодов и овощей. - М.: Агропромиздат,
1986.
Информация о работе Принципы абиоза. Виды абиоза, хранение продукции на основе абиоза