Автор работы: Пользователь скрыл имя, 15 Сентября 2011 в 11:40, контрольная работа
Как показывает название, данный принцип предусматривает отсутствие живых начал в продукте. При этом возможны разнообразные вариации. Либо весь продукт превращается в мертвую и стерильную органическую массу, либо в нем (или на его поверхности) уничтожаются определенные группы организмов, например микробы или насекомые: В связи с изложенным и применением различных способов уничтожения тех или иных организмов у принципа абиоза много модификаций. Основные из них перечислены ниже.
1. Принципы абиоза. Виды абиоза, хранение продукции на основе абиоза…3
2. Характеристика основых типов зернохранилищ ...……………………….. 10
3. Устройство буртов и траншей для хранения корнеплодов картофеля ……15
4. Сушка плодов, овощей и картофеля. Обоснование этого метода консервирования. Способы сушки .....................................................................24
Список литературы …….. ...……………………………………………………31