Автор работы: Пользователь скрыл имя, 04 Октября 2011 в 14:11, курсовая работа
К оборудованию для выработки молочных продуктов относят пастеризационные и стерилизационно-охладительные установки, фризеры и морозильные аппараты, маслоизготовители и систему машин для изготовления сыра, для сгущения и сушки молочных продуктов; к оборудованию для подготовки продуктов к реализации — машины для фасовки и упаковки молочных продуктов, оборудование для подготовки тары к наполнению (бутылкомоечные машины и др.), приборы для учета количества и оценки качества продуктов в технологических линиях.
в. Секция охлаждения молока водой: ( X = 5 )
Для
потока охлаждаемого молока при Rев
= 1565 получим:
Сопротивление
секции составит :
г. Секция охлаждения молока ледяной водой : ( X = 2 )
Для
потока молока при Rел = 1246 получим
:
Сопротивление
секции будет разно :
Общее
гидравлическое сопротивление аппарата
по линии движения моло-. ка составит
:
Расчет показывает, что распределение
сопротивлений по секциям несколько
отличается от полученного предварительно
в первом приближении, однако общее
сопротивление близко к исходному
допустимому гидравлическому
Пастеризатор-охладитель
устанавливают на полу цеха молочного
завода без фундамента строго по уровню,
используя регулирующие устройства
ножек аппарата. После осмотра
всех элементов аппарата, убедившись
в их исправности и чистоте, а
также в правильном расположении
теплообменных пластин в
Пластины и промежуточные плиты вручную передвигают по тягам на рабочие места. Для уменьшения усилий во время сдвига пластин и плит необходимо рабочие поверхности тяг и резьб зажимных устройств слегка смазывать. Окончательно прижимают теплообменные пластины и плиты винтовым зажимом с помощью специального ключа.
Необходимую
для герметичности степень
Перед пуском установки в работу ее обязательно чистят, моют и стерилизуют горячей водой, а при безразборной мойке — моющими средствами с помощью специальных для этих целей установок. Безразборная мойка, при которой моющие растворы циркулируют в замкнутой системе с отключенным молокоочистителем, допустима лишь в том случае, если отсутствуют детали, изготовленные из бронзы и алюминия.
Для прекращения работы установки выключают подачу молока и вместо него подают воду. После вытеснения молока из аппарата выключают пар, горячую воду и рассол, выключают молокоочистители, обесточивают щит управления и выпускают весь рассол. После этого всю установку подвергают санитарной обработке. Во время чистки и мойки нельзя пользоваться металлическими щетками и другими абразивными материалами.
При
высокотемпературной
В нерабочее время нельзя оставлять рассол в аппарате; он должен быть полностью слит, а секции промыты, иначе срок службы пластин сократится из-за их коррозии.
Стойки и другие чугунные части следует чаще протирать тканью, покрытой небольшим слоем консистентной смазки, что придает аппарату хороший внешний вид и защищает окрашенные части.
В процессе эксплуатации изнашиваются резиновые прокладки на пластинах пастеризатора. Износ прокладок компенсируется последовательным увеличением степени поджатая пластин. Максимальное поджатие за риску на тягах допускается на величину 0,2 мм, умноженную на число пластин. Если даже при этом наблюдается утечка, то следует сменить прокладки в местах течи.
Все электродвигатели, пусковая аппаратура и щит управления должны быть заземлены. Необходимо тщательно следить за исправным состоянием заземляющих устройств.