Автор работы: Пользователь скрыл имя, 25 Августа 2011 в 17:27, отчет по практике
Санкт-Петербургский молочный комбинат № 1, преобразованный в 1992 года в открытое акционерное общество "ПЕТМОЛ", является крупнейшим производителем молочных продуктов в г. Санкт-Петербурге и Северо-западном регионе России, Доля рынка, которую контролирует предприятие в Санкт-Петербурге, колеблется от 46% до 50% всей потребляемой молочной продукции.
История и общие сведения предприятия «Петмол».
Историческая справка.
Описания процесса упаковки и розлива на примере работы разливочно-упаковочной машины, модели UP-S120.
Санкт-Петербургский
Государственный
Университет Низкотемпературных
и Пищевых Технологий
Отчет
по производственной
практики на молочном
предприятии «Петмол»:
изучение разливочно-упаковочной
машины.
Факультет: ТПП
Специальность: 2102
Группа: 241
Отделение
дневное
Выполнил: Барашков И.А.
Проверил:
Санкт-Петербург
2003
год
Содержание:
1. История и общие сведения предприятия «Петмол».
Санкт-Петербургский молочный комбинат № 1, преобразованный в 1992 года в открытое акционерное общество "ПЕТМОЛ", является крупнейшим производителем молочных продуктов в г. Санкт-Петербурге и Северо-западном регионе России, Доля рынка, которую контролирует предприятие в Санкт-Петербурге, колеблется от 46% до 50% всей потребляемой молочной продукции.
Строительство молочного завода было начато в 1932 году, а в 1934 году завод, оснащённый новейшим для того времени отечественным и зарубежный оборудованием, вступил в строй.
С тех
пор предприятие претерпело
Завод имеет славную историю, в годы Великой Отечественной войны в суровые дни блокады Ленинграда, завод не останавливался ни на один день - выпускал пищевую продукцию из соевых бобов, помогая тем самым многим жителям нашего города пережить блокаду.
В настоящее время предприятие выпускает более 100 наименований продуктов переработки молока, 50 из которых с длительным сроком хранения, что позволяет обеспечить потребность в них 75% населения Санкт-Петербурга.
Продукция
Общества отличается
За последние 5 лет были построены новые цеха, закуплено и введено в эксплуатацию современное оборудование по производству стерилизованного молока, йогуртов с фруктовыми наполнителями, сметаны, плавленых сыров с различными добавками и, конечно же, исконно русских диетических продуктов: кефира, ряженки, ацидофилина, простокваши.
Техническое
перевооружение Общества
Общество одним из первых предприятий в Санкт-Петербурге выкупило земельный участок площадью 11,1 га, на котором расположены главные производственные мощности. Помимо основного комплекса, расположенного в центре Санкт-Петербурга (Московский пр.65), Обществу принадлежат молочный завод в Красном Селе, а также цех, расположенный на территории молочного комбината №5 в Санкт-Петербурге.
ОАО "Петмол" имеет 3 фирменных магазина, расположенных в различных районах города, где молочная продукция представлена в ассортименте, способном удовлетворить спрос самого требовательного покупателя. Это молоко: "Петмол", "Тема", "Луговое" с различным содержанием жира и сроком хранения. Это диетпродукты: кефир, ряженка, простокваша, ацидофилин, бифилаиф, отличающиеся симбиозом заквасок на чистых молочнокислых культурах. Это йогурты с различными натуральными фруктовыми наполнителями: клубничный, малиновый» персиковый, черничный и др. Это и сыры плавленые: "Янтарь", "Шоколадный", "Омичка", "Костромской", "Голландский", "С зеленью", "С ветчиной", "С паприкой" и другие; творог и творожные изделия: сметана, масло сливочное, пасты, желе, пудинги.
Ежедневно продукцию ОАО "Петмол" получают более двух тысяч магазинов, детские сады, школы, больницы.
Продукты длительного хранения: молоко стерилизованное, йогурт, сметана, масло сливочное, сыры - известны жителям Иркутска, Омска, Томска, Самары, Тюмени, Мурманска, Архангельска, Воркуты, Сургута, Сыктывкара, Петраэаводска, Тольяти, Нижнего Новгорода, Боровнчей, Печоры,Тулы, Тамбова, Вологды, других городов России,
Ежедневный товарооборот ОАО "Петмол" составляет около 6 млн.рублей.
Генеральный директор В.Ф.Поляков
Историческая
справка:
1 марта
1934 года был принят в
|
2.
Описания процесса упаковки
и розлива на примере
работы разливочно-упаковочной
машины, модели 120.
В машине модели UP-S120 две разливочные линии. В каждой линии по две кассеты высечек и по два устройства для запечаываия дна.
Разливочные
линии называются по своему расположению,
т.е. левая и правая:
правая |
Выход |
Левая |
Начало кассеты высечек |
Щит управления |
По
дну упаковки Пюр-Пак видно,
из какой кассеты вышла
Лев.1 Лев.2 Пр.1 Пр.2
Принцип
работы машин UP-S120.
1. Присоски вытягивают высечку из кассеты.
2. Высечка одевается на форму.
3. Часть упаковки, образующая дно и находящаяся на дальней форме, нагревается горячим воздухом, поступающим из двух сопл.
4. Створки дна складываются, зажимаются и свариваются.
5. Устройство перемещения перемещает упаковку вниз на транспортер.
6. На верхней створке маркируется дата маркером.
7. Створки
верха предварительно
8. Пакеты наполняются шестью соплами.
9. Створки носика расправляют перед тем как носик закрыть.
10. Створки верха разогреваются горячим воздухом.
11. Створки
верха закрываются, и готовый
пакет подается на транспортер
и далее к укладчику.
Для
того, чтобы правильно управлять
процессами разливочно-
Для обеспечения правильной работы разливочной машины необходимо выполнять:
А) Часто приходится изменять размер упаковок, на пример изменение размера на одной из линии с 1л на 0,5л.
В) Аварийная остановка и защита – в каждой машине могут быть доп. устройства, и кнопки их управления находятся на щите упр. Эти устройства могут быть с током, несмотря на то, что гл. выключатель включен.
С) Обязанности оператора. У оператора машины модели 120 имеются различные обязанности во время обычной эксплуатации. Необходимо уточнять с начальником, какие обязанности у вас и какие относятся к техническому отделу (ремонт).