Автор работы: Пользователь скрыл имя, 30 Июля 2011 в 04:37, отчет по практике
Летная площадка кафе выполнена в форме морской палубы и имеет зональное разделение, которое получено благодаря возведению парусов. На территории площадки имеется фонтан , выполненный в форме паруса из металлических конструкций. В вечернее время к фонтану подключается искусственное освещение. Летняя площадке оборудована деревянной мебелью с нанесенной на ней логотипа торговой марки « Оболонь». Площадка оборудована двух- и четырехместными столами.
Демографический фактор не оказывает прямого влияния на работу предприятия, так как предприятие в основном рассчитано на постоянный контингент потребителей.
При анализе социального фактора необходимо учитывать социальное положение людей, их вкусы и предпочтения. При работе предприятия необходимо также обратить внимания и на сотрудников пансионата и создать условия их социальной защищенности.
Политический фактор и политическая ситуация оказывает непосредственное влияние на работу предприятия. При рассмотрении этого фактора необходимо учитывать законодательную базу, которая необходима в работе предприятия.
Экономический фактор или экономическая политика, проводимая государством в отношении предприятия, оказывает прямое влияние на работу предприятия. Это может выражаться в обложении предприятия налогами, что оказывает прямое влияние на себестоимость конечного продукта.
Теперь проведем анализ фактор микро маркетинговой среды предприятия. Поставка сырья на предприятия осуществляется поставщиками. С поставщиками составляются договора на поставку сырья и продукции, которая соответствует требованиям стандартов и имеет сертификаты качества. При существующей рыночной экономике и большой конкуренции, поставщики стараются в полном объеме выполнять сви обязательства и доставлять сырье на предприятие в сроки и надлежащего качества. Поставщики влияют на работу предприятия через качества сырья и соответственно влияют на качество готовой продукции. Поэтому сроки поставок сырья и продукции оговариваются при составлении договора.
Конкуренты оказывают прямое влияние на работу предприятия. Поэтому каждое предприятие должно держать свою марку и иметь свой особый дух внутри предприятия, который будет вызывать у гостей желание снова вернуться. Нельзя не брать во внимание и санитарное состояние на предприятие, меню предприятия. Ведь именно по меню можно судить о уровне заведения и от того насколько грамотно составлено меню, у гостей складывается первое представление о заведении. Конкурентоспособное заведение – заведение в котором все гармонично сочетается, начиная от интерьера и заканчивая профессионализмом работников предприятия, предоставлением различных дополнительных услуг.
Контактная аудитория - это наши гости. Следует брать во внимание, что предпочтение у всех людей самые разнообразные. Поэтому должно содержать широкий ассортимент блюд и закусок, способных удовлетворить вкусовые предпочтение гостей.
Работу предприятия условно можно разделить на основные и дополнительные услуги. К основной относится организация и реализация потребления блюд, организация досуга.