Отчет по практике на базе завода безалкогольных напитков ООО «Бородино – Оренбург»

Одним из предприятий в Оренбургской области занимающиеся реализацией бутилированной питьевой воды является ООО «Бородино – Оренбург». Завод по розливу напитков «Бородино-Оренбург» был запущен в 2003 году в городе Оренбурге, ориентированный на рынки Урала и Сибири. Согласно проектной мощности завод может ежегодно выпускать около 240 млн. литров безалкогольных напитков в ПЭТ-бутылках и алюминиевых банках. В феврале 2008 г. было запущено на заводе "Бородино-Оренбург" собственное производство концентрата квасного сусла. Производительность завода составит 20 т концентрата в сутки. Проектные мощности нового производственного подразделения рассчитаны на приготовление 20 млн декалитров кваса в год.

Введение……………………………………………………………………… 3
1 История завода…………………………………………………………….. 5
2 Ассортимент продукции ООО «Бородино-Оренбург»………………8
3 Характеристика безалкогольных напитков……………………………… 10
4 Производственная мощность…………………………………………..... 13
5 Вода и водоподготовка…………………………………………………… 15
6 Сырье………………………………………………………………………. 21
7 Описание технологического процесса производства безалкогольных напитков………………………………………………27
8 Структура и обязанности лаборатории……………………….................. 30
9 Изучение внутризаводской системы обеспечения качества готовой продукции………………………………………………..................................32
Список использованных источников………………………………………. 42
Приложение А……………………………………………………................. 1
Приложение Б……………………………………………………................. 2