Организация переработки мяса

Рост объема производства и уровня наполнения рынка продуктами из мяса определяет необходимость обращения к рациональным подходам при комплексном использовании сырья.
Многие проблемы рационального использования сырья решает переработка мяса. Она позволяет рационально использовать сырье, направляя наиболее ценные части туш – на механическую обвалку и далее на производство рубленых изделий, например колбас или консервов. А из так называемой сопутствующей (или «побочной») продукции, представляющей собой костный остаток после механической обвалки, вырабатывают бульоны, сухие корма, консервы для животных и многое другое.

1. Организация переработки мяса………………………………………….3
2. Типы предприятий мясной промышленности…………………………..5
3. Экономическая эффективность переработки мяса……………………..7
4. Пути снижения потерь при переработке мяса…………………………..9
Список использованных источников………………………..……………..12