Эффективность производства виноградных вин в условиях концерна "ЗЭТ-Алко"

Официальное определение вино получило на 73-й Генеральной ассамблее МОВВ (Сан-Франциско, 1993): «Вино является исключительно напитком, полученным в результате полного или частичного спиртового брожения свежего, дробленого или недробленого винограда или виноградного сусла. Его приобретенная крепость не может быть менее 8,5% об.».
Виноградарство - важная и высокодоходная отрасль сельскохозяйственного производства. Возделыванием винограда и его переработкой занимались в России с незапамятных времен. Рассмотрим подробнее товароведную характеристику виноградного вина.

Введение……………………………………………………………………………………..3-4
1.Характеристика концерна "ЗЭТ-Алко"……………………..…………………………...5-6
2.Особенности технологии производства виноградных вин…………………………...6-30
2.1 Понятие «виноградные вина», их классификация……………………………6-14
2.2 Ассортимент вина ………………………………….........................……………14
2.3Технология производства виноградных вин
2.4 Обработка виноматериалов и вин……………………………………….……16-20
2.5 Оценка качества виноградных вин (экспертиза) ….……………………….20-23
2.6 Дефекты вин…………………………………………………………………….24-26
2.7 Требования к качеству…………………………………………………………26-27
2.8 Маркировка виноградных вин …………………………….…………………27-28
2.9 Упаковка ……………………………………………………………………28-29
2.10 Укупорка и хранение вина…………………………………………………....28-30
3. Эффективность производства виноградных вин в условиях концерна "ЗЭТ-Алко".30-33
Выводы ………………………………………………………………………………...…..33-34
Литература…………………………………………