Автор работы: Пользователь скрыл имя, 25 Ноября 2012 в 08:26, реферат
Массовое питание играет важную роль в жизни общества. Оно наиболее полно удовлетворяет потребности людей в питании. Предприятия питания выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах. Предприятия питания осуществляют самостоятельную хозяйственную деятельность и в этом отношении ни отличаются от других предприятий. Питание населения организуется в основном небольшими частными предприятиями.
В условиях перехода к рынку предприятиям,
организациям предоставлено право
самостоятельно разрабатывать и применять
премиальные положения, которые в обязательном
порядке должны быть включены в коллективный
договор.
При разработке систем премирования необходимо
соблюдать следующие требования:
При невыполнении тех или иных показателей
работники могут лишиться премий
(это должно быть отражено в коллективном
договоре). Руководство предприятия имеет
право депремировать работника за упущения
в работе или повысить ему премию за достижение
определенных производственных показателей.
На практике используются и некоторые
особые виды премирования, как правило,
разовые премии и вознаграждения. Они
могут быть индивидуальными и коллективными.
Независимо от принятых форм и систем
заработной платы, на предприятиях используются
следующиевиды разовых премий:
• вознаграждение по итогам работы за
год (обычно размеры выплат увязываются
с величиной непрерывного стажа работы
на данном предприятии);
В зависимости от специфики
достигнутых производственных показателей,
такие поощрения могут определяться в
рублях, процентах к заработку работника,
процентах от полученного эффекта в результате
выполнения данной работы. Предприятие
может заменить денежные премии натуральными
вознаграждениями — ценными подарками,
товарами длительного пользования, льготами
при кредитовании и др. Некоторые предприятия
практикуют продажу своей продукции со
скидкой.
На предприятиях целесообразно рассчитывать
экономическую эффективность действующих
систем заработной платы, а также системы
премирования. При экономическом обосновании
эффективности применения той или иной
системы премирования выясняется ее влияние
на себестоимость продукции. К определению
экономической эффективности той или
иной системы оплаты труда подходят дифференцированно,
учитывают характер показателей и источники
премирования по каждой системе в отдельности.
В новых условиях хозяйствования повышение
эффективности систем премирования приобретает
особенно важное значение. Любая система
премирования должна быть нацелена:
При этом необходимо
постоянно осуществлять прямую и непосредственную
связь показателей премирования с конечными
результатами труда работников. Учитывая
особую важность контроля за расходованием
фондов оплаты по труду, системы премирования
при любых условиях не должны приводить
к их перерасходу.
Основой определения эффективности системы
премирования являются следующие положения:
Кроме того, при обосновании
и оценке эффективности премиальных
систем необходимо учитывать и социальный эффект,
выражающийся в справедливой оценке трудового
вклада каждого коллектива и работника
в производство, в повышении престижности
данного вида труда, в закреплении и стабилизации
кадров и т. п.
Тема 14. Механизм
распределения заработной платы
в коллективе
Не менее важной проблемой является распределение заработанных средств
между ее членами. Существуют различные
методы такого распределения, среди них
наиболее распространены следующие:
Распределение с
помощью коэффициента приработка
Заработок распределяется между
членами коллектива пропорциона
, (60) где ЗПi – заработная плата
i-того рабочего,
Рк – коллективная сдельная расценка,
Q – объем выполненной бригадой работы,
ТСi – часовая тар. ставка i-того рабочего,
ФРВi – количество отработанных часов
i-тым рабочим.
В этом случае предполагается, что каждый
рабочий выполнял работу, сложность которой
соответствовала его квалификации, а производительность
труда у всех была примерно одинаковой,
но так бывает не всегда, и тогда используют
другой метод.
Распределение с
помощью коэффициента трудового участия
(КТУ)
Коэффициент трудового участия
– обобщенная количественная оценка
личного вклада каждого работника в
конечные результаты труда бригады. Этот
метод имеет ряд разновидностей, которые
применяются в зависимости от того, какая
часть коллективного заработка подлежит
распределению по КТУ: вся заработная
плата с премией, только премия, только
сдельный приработок и т. д. За норму принимается
КТУ=1. Снижение его связывается с недобросовестным
отношением к труду, невыполнением задания,
низкой производительностью труда, нарушениями
трудовой и производственной дисциплины.
На практике КТУ, устанавливаемые в бригадах,
чаще всего находятся в диапазоне 0,8–1,5. При
распределении всего коллективного заработка
по КТУ следует помнить, что уменьшение
КТУ возможно только до пределов, обеспечивающих
установленный государством минимум заработной
платы. Приведем примеры распределения
заработной платы по КТУ.
1. По КТУ распределяются приработок и
премия:
. (61)
2. По КТУ распределяется вся заработная
плата (вместе с премией):
. (62)
Могут применяться и другие
методы распределения заработка
в коллективе:
- по коэффициенту трудовой стоимости,
- по трудовому рейтингу.