Сенсорные системы

Показана также  прямая связь между уровнем развития опорно-двигательного аппарата, двигательного  анализатора ребенка и его  общим физическим и психическим  развитием.

Чем более выражена степень поражения органов чувств ребенка, тем более трудоемкой становится и учебно-воспитательная работа с ним. При полном поражении всех органов чувств педагогическая работа была бы невозможна. К счастью, даже дефектологам не приходится сталкиваться с подобными ситуациями.

Описан клинический  случай, когда у женщины были поражены все виды рецепции и только была сохранена кожно-мышечная чувствительность одной из рук. Эта больная постоянно  находилась в состоянии сна и  просыпалась лишь при тактильном раздражении руки. Следовательно, сенсорная информация является необходимым условием активной деятельности человека, условием его формирования и развития как личности.

Особо важное значение для нормального физического  и психического развития детей и подростков имеют органы зрения и слуха. Это обусловлено тем, что подавляющая часть всей информации из окружающего мира (примерно 90 %) поступает в наш мозг через зрительные и слуховые каналы.

В связи с  этим на морфофункциональных особенностях органов зрения и слуха мы остановимся более подробно. Конечно, это не означает, что остальные органы чувств v не оказывают существенного влияния на обучение и воспитание ребенка. Дети даже с полной потерей слуха и зрения при особой системе обучения не только нормально развиваются, заканчивая средние школы и вузы, но и способны проявлять выдающиеся умственные способности.

 

 

 

 

3 ОСНОВЫ  ОРГАНИЗАЦИИ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ

 

Рациональное  или сбалансированное питание –  процесс поступления в организм и усвоение им веществ, необходимых для покрытия энергетических и пластических затрат, построения и обновления тканей и регуляции функций.

Различают эндогенное питание  за счет запасов питательных веществ  в организме и экзогенное за счет питательных веществ, поступающих  из внешней среды. У современного человека значительно ослаблен инстинкт к эндогенному питанию в ущерб своему организму. Недостатки в организации питания особенно негативно отражаются на детях, что проявляется задержкой их роста, физического и психического их развития, снижением устойчивости организма к различным заболеваниям. Так, избыточное питание способствует развитию таких болезней, как ожирение, атеросклероз, сахарный диабет, остеохондроз.

 К основным требованиям,  предъявляемым к рациональному  питанию относятся:

 достаточная энергетическая ценность пищи;

 оптимальный качественный  и в меньшей степени количественный  состав пищи;

 достаточный объем  пищи и жидкости;

 деление суточного  рациона на части;

 прием совместимых  пищевых продуктов;

 употребление свежих  продуктов, не подвергнутых различным обработкам;

 максимальное исключение  из употребления соли, сахара, алкоголя, кофе, какао, чая, шоколада;

 систематическое очищение  организма от шлаков и др.

 Классическое  сбалансированное питание предусматривает  наличие оптимального соотношения  питательных и биологически активных  веществ. Исходя из этого предполагается  наличие оптимального количества  и качества основных пищевых  ингредиентов: энергетических белков, жиров и углеводов; незаменимых веществ: витаминов, микроэлементов, минеральных веществ, воды; информационных веществ, которые несут информацию и влияют на функцию НС, эндокринной системы, мышц и другие внутренние органы (антиоксиданты, эфирные масла, фитонциды, органические кислоты).

Великий русский  ученый И. П. Павлов в своих замечательных  трудах указывал, что организм животных и человека находится в тесной взаимосвязи с внешней средой, непрерывно воздействующей на центральную  нервную систему.

Для правильной организации питания необходимо знать значение для человека отдельных пищевых веществ и отчетливо представлять себе потребность в них в зависимости от возраста, профессии, климата и социально-бытовых условий.

Как известно белки  составляют основу жизни, так как каждая живая клетка, каждая ткань организма состоит главным образом из белка. Поэтому непрерывное поступление белка совершенно необходимо для роста и восстановления тканей, а также для образования новых клеток.

По своему значению белки, входящие в состав пищевых продуктов, не одинаковы. Одни из них по построению и химическому составу близки к белкам человеческого тела, т.е. содержат все составные части (аминокислоты), необходимые для построения этих белков; другие значительно отличаются от них и поэтому являются менее ценными. К белкам, обладающим высокой пищевой ценностью, относятся белки мяса, рыбы, молока, яиц, а также белки некоторых овощей (капусты, картофеля). Что касается белков круп, то к более ценным по аминокислотному составу следует отнести белки овсяной крупы, риса, гречневой крупы; пшено, манная, перловая крупа содержат белки, отличающиеся значительно меньшей питательностью. Эти крупы могут быть обогащены недостающими составными частями (аминокислотами) за счет других пищевых продуктов, богатых ими. Так пищевая ценность пшена может быть увеличена за счет аминокислот, содержащихся в мясе, молоке, в различных овощах.

Жиры и углеводы являются главными источниками энергии  и определяют, в основном, калорийность пищи. Кроме того, углеводы и жиры выполняют защитные функции в отношении белка, так как при достаточном содержании их в организме белок разрушается меньше.

Углеводами  особенно богаты продукты растительного  происхождения: крупы, овощи, фрукты. Из животных продуктов некоторое количество углеводов содержится в молоке (в виде молочного сахара). Углеводы могут содержаться в продуктах в виде крахмала или в виде различных сахаров; и те и другие углеводы хорошо усваиваются организмом человека. В особых условиях, как например при явлениях сердечной слабости, при сильном умственном или физическом утомлении, требуется ввести в организм углеводы; в этом случае необходим сахар, который в виде глюкозы вводится иногда даже непосредственно в кровь (через вену).

На основе анализа  данных можно выделить основные советы по питанию:

1) Ежедневно  калорийность пищи должна соответствовать  виду труда.

2)  Переход  на низкокалорийное питание должен  сопровождаться увеличением доли  продуктов с высокими биоэнергетическими  свойствами (сырые овощи и фрукты, зелень, мед, орехи, проращенные зерна, крупы с минимальной термической обработкой).

3) Максимально  ограничить употребление неорганической  соли, сахара и заменять их  более полезными продуктами: соль  – морской капустой, сельдереем, петрушкой, перцем и др. травами; сахар – медом, фруктами, ягодами.

4) Значительно  ограничивать употребление тортов, пирожных булочек, белого хлеба,  сливочного масла, сметаны, жареных,  рафинированных и консервированных  продуктов, мяса (1-2 раза в неделю), яиц (2-3 шт. в неделю).

5) Соблюдать раздельный по времени прием воды, соков, компота, чая и твердых продуктов. Жидкость желательно принимать через 2-3 часа после приема пищи и за 30-50 мин до следующего приема.

6) Прием винограда,  хлеба, молока отдельно от других  продуктов. Яблоки и другие фрукты принимать до основной еды за 1-2 часа, а груши после еды.

7) Не употребляются  одновременно углеводная и белковая  пища, белковая и крахмалистая, крахмалы  и сладости.

8) Выработать  систему однодневного голодания  в неделю если сделать это  трудно, то в этот день принимать только сырые соки или один вид фруктов.

9) Водный баланс  лучше поддерживать приемом родниковой, свежеталой воды, свежих овощных  и фруктовых соков.

10) Пищу пережевывать  до момента исчезновения ее  специфического вкуса. При этом  процесс насыщения происходит значительно быстрее, а количество съеденной пищи уменьшается в 2-3 раза.

11) Садиться  за стол только в добром  расположении духа с максимальной  концентрацией внимания на прием  пищи.

12) Принимать  пищу только при наличии голода, а не по расписанию.

13) Через час  после приема пищи не рекомендуется  принимать горизонтальное положение.  В это время пища переходит  из желудка в 12-перстную кишку,  куда выделяется и желчь. Затекание  желчи в желудок травмирует  его слизистую.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ

 

Основные гигиенические  требования к пище в том, что она  должна:

• Полностью возмещать энергетические траты организма
• Содержать все необходимые пищевые вещества (белки, жиры, углеводы витамины, минеральные вещества и воду) для построения тканей, органов и нормального протекания всех физиологических процессов.
• Быть разнообразной (состоять из различных продуктов животного и растительного происхождения)
• Обладать приятным вкусом, запахом и внешним видом
• Быть легкоусвояемой
• Быть доброкачественной

 

Санитарные  требования к пище и пищевым продуктам:

1. Пищевые продукты  должны удовлетворять физиологическим  потребностям человека и не  должны оказывать на него вредное  воздействие.

2. Пищевые продукты, пищевые добавки, продовольственное сырье, а также контактирующие с ними материалы и изделия в процессе их производства, хранения, транспортировки и реализации населению должны соответствовать санитарным правилам (Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 14.11.2001 N 36 введены Санитарно - эпидемиологические правила и нормативы "Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. СанПиН 2.3.2.1078-01").

3. При производстве  пищевых продуктов могут быть  использованы контактирующие с  ними материалы и изделия, пищевые добавки, разрешенные в порядке, установленном Правительством Российской Федерации.

4. Производство, применение (использование) и реализация  населению новых видов (впервые  разрабатываемых и внедряемых  в производство) пищевых продуктов, пищевых добавок, продовольственного сырья, а также контактирующих с ними материалов и изделий, внедрение новых технологических процессов их производства и технологического оборудования допускаются при наличии санитарно - эпидемиологических заключений о соответствии их санитарным правилам.

5. Граждане, индивидуальные  предприниматели и юридические  лица, осуществляющие производство, закупку, хранение, транспортировку,  реализацию пищевых продуктов,  пищевых добавок, продовольственного  сырья, а также контактирующих с ними материалов и изделий, должны выполнять санитарные правила и проводить мероприятия по обеспечению их качества.

6. Не соответствующие  санитарным правилам и представляющие  опасность для человека пищевые  продукты, пищевые добавки, продовольственное сырье, а также контактирующие с ними материалы и изделия немедленно снимаются с производства или реализации.

7  Снятые с производства или реализации пищевые продукты, пищевые добавки, продовольственное сырье, а также контактирующие с ними материалы и изделия должны быть использованы их владельцами в целях, исключающих причинение вреда человеку, или уничтожены.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5. ПРОФИЛАКТИКА  ЖЕЛУДОЧНО-КИШЕЧНЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ

Использование недоброкачественных или несвежих продуктов может вызвать пищевое  отравление. Чаще всего оно возникает после употребления колбасных изделий, консервов, особенно продуктов домашнего консервирования, ядовитых грибов. Признаками отравления являются боли в животе, рвота, понос, головная боль, головокружение, обморочное состояние. После промывания желудка и приёма слабительного больному надо положить грелку к рукам и ногам, давать обильное горячее питьё. К пострадавшему необходимо немедленно вызвать врача.

В пищеварительную  систему вместе с недоброкачественной, недостаточно обработанной или плохо промытой пищей могут попасть болезнетворные микробы. Часть их обезвреживается в ротовой полости под действием слюны и разрушается в кишечнике желудочным соком и желчью. Другие, более устойчивые микробы, попадая в кишечник, начинают интенсивно размножаться. Выделяемые этими возбудителями яды вызывают нарушение пищеварения, тяжёлые отравления, кишечные кровотечения, образование язв на стенке кишки. Такие растройства пищеварения могут окончиться смертью.

Болезнетворные  микробы с остатками не переваренной пищи в огромных количествах выбрасываются организмом в окружающую среду. С выделениями больных бактерии попадают в воду колодцев, озёр , рек. Микробы могут находиться и на предметах, которыми пользовался больной. Наиболее обычными распространителями бактерий, вызывающих желудочно-кишечные заболевания, являются мухи.

К числу чаще всего встречающихся и особенно опасных желудочно-кишечных заболеваний  относятся дизентерия, брюшной тиф, халера. Заболевших людей немедленно госпитализируют, а помещение, где находились больные и их вещи, обязательно дезинфицируют. Против дизентерии, брюшного тифа и других инфекций во многих странах широко применяются профилактические прививки. Они предотвращают возникновение эпидемий, которые чаще всего вспыхивают в летние месяцы.