Автор работы: Пользователь скрыл имя, 25 Ноября 2011 в 19:34, контрольная работа
Блюда из мяса и мясных продуктов
Из мяса и мясных продуктов приготавливают разнообразный ассортимент отварных, припущенных, жареных, тушеных и запеченных вторых блюд. Норма гарнира блюд-100г. Однако масса гарнира может быть уменьшена до 50 г. Температура вторых мясных блюд в момент подачи должна составлять 60-65 С.