Теоретические основы физических процессов при обработке пищевых продуктов ИК - излучением

Перед пищевой промышленностью в ближайшем будущем стоит задача выпуска изделий высокого качества при эффективном использовании новых физических методов обработки. Одним из путей повышения качества изделий является применение ИК-облучения продуктов в технологических процессах при сушке, выпечке, обжарке, копчении, пастеризации и др. Рациональное достижение цели возможно только на основе детального анализа процесса с позиций современной физической теории воздействия электромагнитного излучения на вещество.

Введение…………………………………………………………........................... 3
Глава 1. Физические процессы и явления, происходящие при обработке пищевых продуктов ИК – излучением……………………………………….... 4
• Электромагнитные волны вдоль проводов
§1. Распределенные системы…………………………………………………..… 4
§2. Электромагнитный импульс вдоль проводов……………………………..... 5
§3. Электромагнитные волны……………………………………………………. 7
§4. Стоячие электромагнитные волны……………………………………….….. 8
§5. Экспериментальное исследование стоячих электромагнитных волн……... 11
§6. Открытый вибратор……………………………………………….………….. 13
§7. Стоячие волны в катушках…………………………………………..…..…… 14
• Свободные электромагнитные волны
§8. Образование свободных электромагнитных волн………………….….…… 15
§9. Волновое уравнение…………………………………………………….…….. 16
§10. Плоские электромагнитные волны………………………………….……… 17
§11.Свойства электромагнитных волн…………………………………….….…. 19
§12. Экспериментальное исследование электромагнитных волн…………..…. 20
§13. Энергия электромагнитных волн…………………………………...……… 23
§14. Элементарный диполь………………………………………………..….….. 25
§15. Давление электромагнитных волн……………………………………….… 27
§16. Импульс и масса электромагнитного поля…………………………..……. 28
§17. Электромагнитная масса движущегося заряда………………………….… 30
Глава 2. Технологические особенности обработки пищевых продуктов ИК - излучением……………………………………………………………………..... 32
§18. Эффективность обработки пищевых продуктов ИК – излучением….…. 32
§19. Источники инфракрасного излучения……………..................................... 33
§20. Аппараты с ИК-нагревом…………..……………………………………. 38
Заключение……………………………………………..…………….…………… 47
Список использованной литературы……………………………………………. 48