5 Взаимодействие субъекта и объекта управления

      Совместная  деятельность людей предполагает контакты между ними и обмен необходимой информацией. Только на этой основе люди, объединенные в организацию, могут достигать своих целей. Любая организация, в том числе и на уровне малой группы, обязательно имеет соответствующую систему коммуникаций (связей), которая обеспечивает обмен информацией между ее членами.

      Для осуществления любой коммуникации необходимы как минимум два человека - отправитель информации (коммуникатор) и ее получатель (коммуникант, или  реципиент). Отметим, что вся деятельность по управлению любым трудовым коллективом представляет собой не что иное, как постоянные коммуникационные акты, участниками которых являются его члены.

      В соответствии с основными функциями  современного производственного коллектива можно назвать следующие основные цели осуществляемых в нем коммуникаций:

      решение официальных задач коллектива в  сфере производственной или общественно-политической деятельности;

      удовлетворение  социальных потребностей его членов (в общении, в привязанности, в  информации и т. д.).

      Исходя  из направления потока информации в организации, различают коммуникации нисходящие - направленные "сверху вниз" (от руководителей к подчиненным), восходящие - направленные "снизу вверх" (от подчиненных к руководителям), и горизонтальные - осуществляемые между членами трудового коллектива, равными по своему служебному положению.

      Совокупность  горизонтальных и вертикальных связей образует пирамиду коммуникаций, на вершине  которой находится руководитель наивысшего (в данной организации) ранга, а в основании – рядовые  работники, не имеющие подчиненных. В зависимости от количества управленческих уровней выделяются "высокие" или "плоские" пирамиды коммуникаций.

      Взаимодействие  субъекта и объекта управления осуществляется посредством вертикальных коммуникаций (нисходящих и восходящих), которые мы и будем рассматривать далее.

      При изучении коммуникаций в организации  обычно исходят из модели К. Шеннона, в соответствии с которой можно  выделить следующие основные элементы коммуникационной цепи:

      источник  информации;

      передатчик;

      приемник;

      получатель  информации.

      Рассмотрим  основные элементы коммуникационной цепи применительно к организациям.

      Под источником информации понимается лицо или группа лиц, составляющие определенное организационное целое и располагающие  той или иной информацией. Эти данные кодирует на основе какой-либо системы знаков отправитель информации (коммуникатор) и передает далее сообщение соответствующему лицу или группе в целом. Иногда отправитель информации является в то же самое время и ее источником, однако их не следует полностью отождествлять.

      Преобразование  данных в те или иные сигналы производится отправителем информации посредством передатчика, в роли которого могут выступать биологические органы (например, голосовые связки) или технические устройства (например, автоматическое электротабло).

      Эти сигналы поступают к приемнику, который, как и передатчик, представляет собой биологический орган или техническое устройство с функцией декодирования полученного сообщения.

      Коммуникационную  цепь замыкает получатель информации (реципиент) - лицо или группа лиц, учитывающих  так или иначе в своей деятельности полученные сведения.

      Весь  путь от отправителя информации до ее получателя называется каналом коммуникации (имеется в виду как физическая, так и социальная среда). Следует  отличать каналы от различных средств, используемых при передаче информации. В качестве таких средств выступают письменные документы, сообщения по телефону, радио, телевидению и т. д. Передача информации может быть осуществлена и непосредственным образом - когда участники коммуникации взаимодействуют на основе устной речи лицом к лицу.

      Подчеркнем, что роли участников коммуникации нельзя разделить на активные (отправители  информации) и пассивные (получатели информации). Последние также должны проявлять определенную активность, чтобы адекватно интерпретировать информацию. Кроме того, отправитель информации и ее получатель могут меняться своими ролями в ходе коммуникационного процесса.

      Одна  из первейших проблем, с которыми встречается каждый коммуникатор, заключается  в необходимости привлечь внимание реципиента к предстоящему сообщению. Можно назвать две очевидные характеристики коммуникации, позволяющие удерживать внимание получателя информации. Это новизна и значимость данного сообщения. Таким образом, коммуникатору важно иметь ясное представление о том круге сведений, которым располагает будущий адресат информации, и об иерархии его ценностных ориентации.

      Так, известно, что члены каждой профессиональной группы имеют свой специфический  язык, широко используемый в практике их трудовой деятельности. С одной  стороны, наличие такого языка помогает специалистам быстрее обмениваться информацией друг с другом, с другой стороны, использование ими элементов своего профессионального жаргона в общении с представителями других профессиональных групп отрицательно сказывается на взаимопонимании участников данных коммуникаций.

      Эффект  коммуникации зависит также от ряда социально-психологических факторов, сопутствующих процессу передачи и  восприятия информации.

      При рассмотрении путей информации в  социальной среде различают формальные (официальные) и неформальные (неофициальные) каналы. Формальные каналы установлены административно в соответствии с должностной организационной структурой производственного коллектива. Они связывают людей в этой структуре как по вертикали, так и по горизонтали.

      К неформальным каналам коммуникаций относятся все те, которые не совпадают  с официально установленными. Можно  выделить две основные причины, побуждающие  работников использовать неформальные каналы:

      потребность членов организации в социальных контактах, которая в пределах системы официальных коммуникаций никогда не удовлетворяется полностью; низкая эффективность отдельных элементов официальной системы.

 

   4. Краткая характеристика  организации 

   Объектом  исследования работы кафе «Баклажан»,

   Вид услуг – общественное питание.

   Продукт кафе – это блюда и напитки. Продукт данного кафе имеет имеет ряд специфических особенностей:

   - приготовление, исключающее использование  полуфабрикатов;

   - составляющие блюд кафе«Баклажан» не является производным полуфабрикатов;

   - преимущественным аспектом продукта  кафе «Баклажан» является группа фирменных исключительно интересных предложений от Шеф-повара.

   Дополнительные  услуги:

   вызов такси, бронирование номеров в ближайших  гостиницах.

   Миссия  кафе заключается в удовлетворение потребности людей в качественном питании по доступным ценам. Играет все большую роль в организации достойного досуга для значительной части жителей и гостей города.

   Для оценки эффективности деятельности кафе «Баклажан»Проведем  анализ факторов внешней среды:

   1. Клиентов (покупателей). Кафе пользуется  спросом у широкой группы потребителей. Этот сегмент составляют люди  разных возрастов, разных уровней  дохода, разных социально-культурных  принадлежностей и т.д. так  как

   Рыночная  ниша ориентирована на людей со средним и выше среднего уровнем дохода, следовательно для большинства посетителей цены являются доступными.

   2. Поставщики. Сырье, материалы и  комплектующие  закупаются у  фирмы подрядчика, а также крупных  оптово-розничных фирм на условиях  денежных перечислений на их счет в банке.

   3. Конкуренты. У фирмы имеется значительное  количество конкурентов. В нашем  регионе крупнейшим представителем  предприятий общепита являются: кафе-бар "Камелот", ресторация "Купец", "Просто".

   4. Средства массовой информации. Для привлечения покупателей публикуется реклама в газеты, на телевидении и на специальных рекламных щитах

   5. Технологии. Продукция предлагаемая  нашим кафе изготавливается по  современным технологиям и разработкам.  Вся продукция одобрена Госсанэпиднадзором и прошла поверку в Госстандарте России. Так же сертифицирована.

   6. Состояние экономики. При высокой  безработице в регионе фирма  может сэкономить на заработной  плате персонала, и, следовательно,  меньше платить налогов. В зависимости  от инфляции цены могут как понижаться, так и повышаться.

   8. Социально-культурные факторы. Ресторанная  индустрия играет все большую  роль в организации досуга  значительной части жителей города. Комфорт, атмосфера доброжелательности, квалифицированное обслуживание, невысокие  цены – это и многое другое побуждает наших жителей менять домашние застольные хлопоты на заказ столиков и проведение банкетов в кафе-барах города.

   В целом можно сделать вывод  о том, что кафе …. достаточно эффективно работает и проводит все необходимые  меры для улучшения качества обслуживания и совершенствования работы фирмы на данном рынке, однако нужно проводить дополнительные меры по улучшению эффективности работы, с цельюпривлечения большего количества клиентов, увеличения прибыли и уменьшения конкурентов.

 
 

6. Организационная структура управления на примере организации ООО «Баклажан» 

   Организационная структура управления (ОСУ) - играет важную роль. Простой набор не связанных друг с другом отдельных работ и людей - это еще не организация. Но с появлением общей цели в деятельности людей, а также взаимосвязанным и закрепленным характером их отношений речь уже идет о возникновении единого организационного процесса. Для создания организации необходимо соединение определенным образом работы и работников между собой для эффективного взаимодействия между ними.

   На  нашем предприятии используется линейно-функциональная ОСУ, которая  сочетает в себе линейные и функциональные принципы организации взаимосвязи  между производственными и управленческими  элементами систем.

   Организационная структура управления имеет ряд  положительных сторон:

   1. эффективна в стабильной среде; 2. позволяет экономить на управленческих  расходах; 3. имеет значительную специализацию  и компетентность; 4.ориентирована  на стабильную технологию и  сложившийся рынок; 5.ориентирована на ценовую конкуренцию.

   Организационная структура управления на предприятии  показывает и характеризует взаимоотношения.

   Исполнительный  директор (являющийся учредителем) имеет обязанность - вести управленческую деятельность, оценивать возможные пути развития, последствия тех или иных решений.

   Менеджер  (являющийся учредителем) - призван анализировать факторы внешней среды: покупателей, поставщиков, конкурентов; организовывать маркетинговые исследования, рекламу и сбыт продукции; является консультантом директора в вопросах выбора пути развития и управленческих решений. Подчиняется непосредственному директору кафе. Менеджер является объектом организаторской деятельности (ОД) по отношению к директору кафе и субъектом ОД по отношению ко всему персоналу данной фирмы.

   Бухгалтер. Бухгалтерия осуществляет все расчёты с поставщиками продукции, ведёт учёт по товарообороту, прибыли, издержкам, организовывает и документально оформляет начисление заработка, и составляет отчёты. Бухгалтерия является объектом ОД по отношению к директору кафе.

   Администратор - работает в основном с клиентами, барменом, официантами и работниками кухни. Для выполнения своих функций администратор обязан: четко, доступно, вежливо отвечать на вопросы посетителей связанных с их обслуживанием. Администратор подчиняется директору и является  субъектом ОД по отношению к барменам, официантом и работникам кухни.